40 мин.
легкоЖареная картошка с охотничьими колбасками на сковороде, где к румяному картофелю добавляются баклажаны и колбаски. Картофель и лук обжариваются по отдельности до золотистой корочки, баклажаны панируются в муке и тоже жарятся, а потом всё соединяется вместе. Охотничьи колбаски нарезаются мелко, чеснок пропускается через пресс, и всё это доводится до готовности под крышкой. В конце добавляется рубленая зелень. Получается жареная картошка с колбасками – ароматное и сытное, без духовки и лишней посуды.
Ингредиенты
- Картофель - 700 г
- Баклажаны - 500 г
- Охотничьи колбаски - 3 шт
- Луковица - 1 шт
- Чеснок - 2 зубчика
- Мука - 3 ст. л
- Укроп или петрушка - 1 пучок
- Растительное масло - 5 ст. л
- Черный молотый перец - 0,5 ч. л
- Соль - 1 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Нарезка овощей
Очищенный картофель, лук и баклажаны нарежьте средними кубиками.
- 2
Обжарка картофеля и лука
По отдельности обжарьте в небольшом количестве растительного масла картофель до золотистой корочки и лук до прозрачности.
- 3
Обжарка баклажанов
Баклажаны обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле до румяности.
- 4
Сборка
Соедините обжаренные овощи в сковороде. Добавьте мелко нарезанные охотничьи колбаски и чеснок, пропущенный через пресс. Посолите и поперчите по вкусу.
- 5
Тушение
Перемешайте и продолжайте обжаривать под крышкой на слабом огне до полной готовности картофеля. В конце посыпьте рубленой зеленью.
Советы и хитрости
- 1
Раздельная обжарка
Картофель и лук жарятся по отдельности не просто так. У них разное время приготовления, и если жарить вместе, лук сгорит, пока картофель дойдёт до готовности.
- 2
Зачем панировать баклажаны в муке
Мука впитывает влагу из баклажанов и создаёт корочку. Без неё баклажаны впитают всё масло и будут маслянистыми.
- 3
Почему колбаски кладут в конце
Они уже копчёные и готовы к употреблению. Добавляются последними, чтобы прогреться и отдать аромат.
- 4
Чеснок через пресс, а не ножом
Пропущенный через пресс чеснок равномерно распределяется по блюду и не попадается крупными кусками.
- 5
Зачем накрывать крышкой
Под крышкой на слабом огне картофель доходит до мягкости и не подгорает.
- 6
Зелень в конце
Добавляйте зелень после выключения огня. Так она сохранит цвет и аромат.
- 7
Какую сковороду выбрать
Глубокая сковорода или сотейник с толстым дном лучше всего подходят для жарки и тушения.
- 8
Вариации
Вместо охотничьих колбасок можно взять любые копчёные колбаски или сосиски. Вместо баклажанов – кабачки.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 140
- ккал
- Калорийность
- 5
- грамм
- Белки
- 8
- грамм
- Жиры
- 13
- грамм
- Углеводы
