1 час
среднеКартофельные гнёзда с курицей – это красивое и сытное блюдо, в котором воздушное картофельное пюре превращается в аккуратные бортики, а внутри прячется сочная начинка из куриной грудки, сладкого перца и лука. Картофель отваривается, разминается в пюре с яйцом и отсаживается через кулинарный мешок с насадкой «звезда» в форме гнёзд. Начинка готовится быстро: курица и овощи обжариваются на сковороде, заправляются чесноком и смешиваются с тёртым сыром. В духовке гнёзда запекаются всего 10-12 минут, картофельные края слегка подрумяниваются, а сыр в начинке плавится и связывает всё воедино. Блюдо выглядит эффектно и подходит как для семейного ужина, так и для подачи гостям. Если нет кулинарного мешка, гнёзда можно сформовать ложкой или руками, вкус от этого не пострадает.
Ингредиенты
Для картофельных гнёзд
- Картофель (очищенный) - 1 кг
- Яйцо - 1 шт
- Соль - 1 ч. л
Для начинки
- Куриная грудка - 300 г
- Сладкий перец - 1 шт
- Луковица - 1 шт
- Растительное масло - 3 ст. л
- Тёртый сыр - 50 г
- Чеснок - 1 зубчик
- Соль - по вкусу
- Чёрный молотый перец - по вкусу
Пошаговая инструкция
- 1
Приготовление начинки
Куриную грудку, лук и сладкий перец нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости. Добавьте курицу и готовьте, помешивая, ещё 1-2 минуты. Посолите, поперчите, приправьте чесноком, пропущенным через пресс. Остудите, добавьте тёртый сыр и перемешайте.
- 2
Приготовление пюре
Очищенный картофель отварите в подсоленной воде до готовности. Слейте отвар и разомните картофель в пюре. Немного остудите, добавьте яйцо и перемешайте до однородности.
- 3
Подготовка мешка
Переложите тёплое пюре в кулинарный мешок с насадкой «звезда».
- 4
Формовка гнёзд
Отсадите заготовки в виде гнёзд на противень, застеленный пергаментом. Формируйте бортики высотой около 2-3 см.
- 5
Наполнение и запекание
Наполните гнёзда начинкой. Запекайте в заранее разогретой до 200 °С духовке около 10-12 минут до лёгкого румянца на картофельных краях.
Советы и хитрости
- 1
Не переварите картофель
Готовность проверяйте ножом: картофель должен легко протыкаться, но не разваливаться. Переваренный картофель вбирает много воды, и пюре получится жидким.
- 2
Слейте воду полностью
Оставшаяся в кастрюле вода сделает пюре водянистым. После слива подержите кастрюлю на выключенной плите полминуты, чтобы остатки влаги испарились.
- 3
Яйцо в тёплое, а не горячее пюре
Если пюре слишком горячее, яйцо свернётся хлопьями. Дайте картофелю немного остыть, прежде чем добавлять.
- 4
Пюре должно быть густым
Если масса получилась жидковатой, добавьте ложку муки или крахмала. Жидкое пюре не будет держать форму при отсадке.
- 5
Нет мешка – не беда
Кулинарный мешок можно заменить плотным пакетом со срезанным уголком или выложить гнёзда ложкой, формируя углубление мокрыми руками.
- 6
Насадка «звезда» для красоты
Рифлёные края красиво подрумяниваются и дают хрустящую корочку. Если такой насадки нет, используйте любую круглую.
- 7
Начинку не перегружайте
Если положить слишком много начинки, она вывалится при запекании. Заполняйте гнёзда вровень с бортиками или чуть ниже.
- 8
Сыр в начинку – в остывшую массу
Если добавить сыр в горячую курицу, он расплавится раньше времени и стянет начинку в комок. Дождитесь остывания.
- 9
Пергамент смажьте
Картофельное пюре может прилипнуть к бумаге. Слегка смажьте пергамент растительным маслом перед отсадкой.
- 10
Подавайте горячими
Остывая, картофельные гнёзда теряют лёгкость. К столу несите прямо из духовки.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 128
- ккал
- Калорийность
- 8,4
- грамм
- Белки
- 5,1
- грамм
- Жиры
- 12,3
- грамм
- Углеводы
