Name: Картофельный пирог с курицей на сковороде
Total time: 50 min
Yield: 8 порций
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients: Картофель - 3 шт; Куриное филе (грудка) - 1 шт; Твёрдый сыр - 50 г; Мука - 3 ст. л; Яйца - 2 шт; Растительное масло - 2 ст. л; Укроп - 1 пучек; Соль - по вкусу; Чёрный молотый перец

Фото готового рецепта Картофельный пирог с курицей на сковороде

50 мин.

легко

Готовить картофельный пирог с курицей можно не только в духовке - этот рецепт для сковороды доказывает, что румяная выпечка бывает и без неё. Представьте: сочная начинка из куриного филе, тёртого картофеля и тягучего сыра, соединённая в одно целое и обжаренная до хрустящей корочки. Это отличный вариант сытного ужина, который готовится быстрее классической запеканки. Пирог с курицей и картошкой на сковороде получается очень нежным внутри, а секрет простого рецепта - в предварительном удалении лишней влаги из картофеля.

1. Картофель - 3 шт
2. Куриное филе (грудка) - 1 шт
3. Твёрдый сыр - 50 г
4. Мука - 3 ст. л
5. Яйца - 2 шт
6. Растительное масло - 2 ст. л
7. Укроп - 1 пучек
8. Соль - по вкусу
9. Чёрный молотый перец

1
Подготовка курицы
Куриное филе нарежьте небольшими кубиками, ровными и аккуратными, чтобы мясо прожарилось равномерно и осталось сочным.
2
Подготовка овощей и зелени
Сыр натрите на крупной тёрке. Картофель также натрите. Мелко нарубите укроп.
3
Соединение ингредиентов
Соедините в глубокой миске картофель, курицу, сыр, укроп, яйца, муку, соль и перец.
4
Перемешивание массы
Тщательно перемешайте смесь, чтобы все ингредиенты объединились в единую аппетитную массу. Следите, чтобы сыр и зелень распределились равномерно - это залог гармоничного вкуса.
5
Формирование пирога
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите всю массу, разровняйте ложкой.
6
Обжарка
Готовьте пирог под крышкой на минимальном огне около 15 минут. Затем аккуратно переверните его с помощью плоской тарелки и обжарьте с другой стороны ещё 15 минут до золотистой корочки.

1
Картофель без лишней влаги
После натирания слегка отожмите картофель через марлю, чтобы убрать лишний сок - пирог получится плотнее.
2
Картофель без окисления
Натертый картофель быстро темнеет. Чтобы этого избежать, сразу смешивайте его с яйцами и мукой из рецепта - они создадут защитный слой.
3
Секрет сочной курицы
Куриное филе для сочности можно предварительно (до нарезки) замариновать на 15 минут в 1 ст.л. сметаны или кефира с щепоткой соли. Это сделает мясо нежнее внутри пирога.
4
Хрустящая корочка
Для хрустящей корочки с двух сторон в конце жарки увеличьте огонь до среднего на 1-2 минуты с каждой стороны без крышки.
5
Подача без разлома
Дайте готовому пирогу отдохнуть на разделочной доске 5-7 минут после сковороды. Он слегка остынет, уплотнится и будет идеально резаться на порции.
6
Сырный букет
Попробуйте смесь сыров: часть твёрдого (для плавления) и часть сулугуни или адыгейского (для пикантности и тягучести).