Запечённая баранина с картофелем
1 час 30 мин.
легко
Баранина с картошкой в рукаве, мясо и гарнир готовятся вместе, в одном пакете, и не требуют ни постоянного помешивания, ни горы посуды. Кинза и чеснок пропитывают баранину ароматом, пока она томится в закрытом пакете, а овощи впитывают мясной сок и становятся мягкими, но держат форму. Сначала блюдо пропаривается в собственном соку, а потом запекается открытым до корочки. На выходе – полноценный ужин с сочной запечённой бараниной и рассыпчатым картофелем, который можно подать сразу в форме или выложить на общее блюдо.
Ингредиенты напорции
- Бараньи ребрышки - 700 г
- Картофель - 1 кг
- Луковица - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Сладкий перец - 2 шт
- Помидор - 1 шт
- Чеснок - 3 зубчика
- Кинза - 1 небольшой пучок
- Растительное масло - 3 ст. л
- Соль - 1 ч. л
- Черный молотый перец - 0,5 ч. л
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка картофеля
Картофель очистите. Если клубни крупные, разрежьте пополам или на четвертинки. Мелкие оставьте целиком.
Шаг 2. Подготовка рёбрышек
Бараньи рёбрышки хорошо промойте и срежьте лишний жир. Вместо рёбрышек можно взять мякоть баранины – лопатку или заднюю часть, нарезанную кусками.
Шаг 3. Нарезка овощей
Лук нарежьте кольцами. Морковь очистите и нарежьте кружочками. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте крупной соломкой.
Шаг 4. Смесь для обмазки
Кинзу мелко порубите, чеснок натрите на тёрке. Смешайте зелень с чесноком, добавьте щепотку соли и молотого перца. Получившейся смесью натрите рёбрышки со всех сторон.
Шаг 5. Сборка и запекание
В пакет для запекания сложите картофель, рёбрышки и нарезанные овощи. Влейте немного растительного масла. Завяжите пакет с обоих концов и хорошо встряхните, чтобы масло равномерно распределилось. Запекайте в разогретой до 180 °С духовке 40 минут. Затем разрежьте пакет сверху и готовьте ещё 20 минут до румяной корочки.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Жир на рёбрышках
Срезайте лишний жир, но не весь – оставшийся вытопится и сделает картофель сочным и ароматным.
Пакет для запекания
Завязывайте пакет с запасом по краям, чтобы внутри оставалось пространство для циркуляции горячего воздуха.
Встряхивание
Встряхивайте пакет с ингредиентами над раковиной или миской, масло и специи должны покрыть каждый кусочек.
Температура
Первые 40 минут мясо и овощи готовятся на пару в закрытом пакете, становясь мягкими. Затем пакет открывается для корочки.
Чем заменить кинзу
Кинза даёт характерный вкус. Если не любите кинзу, замените петрушкой или смесью укропа и базилика.
Почему овощи режутся крупно
Крупная нарезка не даёт овощам превратиться в кашу. За час запекания они пропекаются, но держат форму.
Время запекания
Если вместо рёбрышек взяли крупные куски мякоти, добавьте к общему времени запекания ещё 10-15 минут. Проверяйте готовность ножом.
Вариации
Вместо рёбрышек можно взять мякоть баранины – лопатку или заднюю часть, нарезанную кусками.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
160 ккал
Белки
9 г
Жиры
10 г
Углеводы
10 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
2 часа
средне
0
Корона из бараньих рёбрышек
2 часа
легко
0
Баранина в яблоках
2 часа
легко
0
Баранина с чесночком
2 часа
легко
0
Запеченная баранина
1 час 30 мин.
средне
0
Баранья нога в соусе из клюквы
2 часа
средне
0
Узбекский хамир хасип
55 мин.
легко
0
Бараньи ребрышки в ароматном коньячном маринаде
45 мин.
средне
0