2 часа 15 мин.
легкоЗапечённая голень индейки с айвой в фольге – сочное мясо, которое маринуется в сметане с чесноком и запекается вместе с ароматными плодами айвы. Голень натирается солью и перцем, смазывается сметанно-чесночной смесью и оставляется на полчаса пропитаться. Айва запекается целиком, прямо в кожуре, и становится мягкой и душистой. Фольга удерживает влагу, мясо получается нежным, а в конце голень раскрывают и дают зарумяниться 10-15 минут. Это полноценное горячее блюдо, которое не требует гарнира – запечённая айва отлично дополняет индейку. Если никогда не запекали голень индейки в духовке с фруктами, этот рецепт стоит попробовать хотя бы раз.
Ингредиенты
- Индюшиные ношки - 2 шт
- Айва - 5 шт
- Сметана (20%) - 3 ст. л
- Чеснок - 3 зубчика
- Черный молотый перец - 0,25 ч. л
- Соль - 0,5 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Натереть голень солью и перцем
Голень индейки натрите солью и чёрным молотым перцем со всех сторон.
- 2
Смазать сметаной с чесноком и замариновать
Смешайте сметану с мелко натёртым чесноком. Хорошо смажьте этой массой мясо со всех сторон. Оставьте мариноваться на 30-40 минут, лучше убрать в холодильник.
- 3
Завернуть мясо и айву в фольгу
Каждую голень в сметанном соусе заверните отдельно в фольгу. Айву, не очищая от кожуры, тоже заверните поштучно в фольгу.
- 4
Запечь в духовке
Выложите всё на противень и запекайте в разогретой до 180 °C духовке около 1,5 часа.
- 5
Проверить айву
Через час проткните айву ножом. Если она мягкая – вынимайте, а мясо продолжайте запекать.
- 6
Зарумянить мясо и проверить готовность
Через 1,5 часа раскройте фольгу у мяса и проткните ножом в самой мясистой части. Если сок вытекает прозрачный, индейка готова. Оставьте голень открытой для зарумянивания на 10-15 минут, не дольше, чтобы не пересушить.
Советы и хитрости
- 1
Айву не чистите
Кожура айвы при запекании становится мягкой и отдаёт аромат. Плюс она удерживает сок внутри плода. Просто помойте и заверните в фольгу целиком.
- 2
Маринад – минимум полчаса
Сметана с чесноком размягчает мясо и даёт сочность. 30-40 минут в холодильнике достаточно, но если есть время, оставьте на пару часов – вкус будет насыщеннее.
- 3
Фольгу заворачивайте плотно
Каждый кусок заворачивайте герметично, чтобы пар не выходил. Внутри создаётся эффект томления, и мясо становится мягким. Швы должны быть сверху, чтобы сок не вытекал.
- 4
Проверка готовности – прозрачный сок
Проткните голень ножом в самой толстой части. Если сок прозрачный – мясо готово. Если розовый или красный – запекайте ещё 15-20 минут и проверьте снова.
- 5
Зарумянивание не дольше 15 минут
Раскрытая фольга в конце нужна только для корочки. Дольше 15 минут держать открытой не стоит – мясо начнёт сохнуть.
- 6
Можно ли заменить айву
Вместо айвы подойдут яблоки или груши твёрдых сортов. Они тоже хорошо запекаются и дают фруктовый аромат. Время запекания сократится до 30-40 минут.
- 7
Сметану можно заменить
Вместо сметаны подойдёт густой йогурт без добавок или майонез. Со сметаной вкус мягче, с майонезом – более насыщенный.
- 8
Хранение и разогрев
Остывшее мясо храните в холодильнике до трёх дней. Разогревайте в духовке при 150 °C, завернув в фольгу, чтобы голень осталась сочной.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 148
- ккал
- Калорийность
- 18,2
- грамм
- Белки
- 6,4
- грамм
- Жиры
- 5,8
- грамм
- Углеводы
