40 мин.
легкоГорячая закуска, которая балансирует между сытностью печеной картошки и легкостью овощного салата. Толстые картофельные кружочки запекаются в духовке до румяной корочки и работают как съедобная тарелка: на них выкладывается свежая томатно-луковая смесь с укропом, а сверху – филе соленой кильки. Никакого майонеза или сложных соусов: растительное масло только на картофеле перед запеканием, а сочность дает помидор, нарезанный кубиками. Это блюдо подается сразу после сборки, пока картофель еще теплый, а томаты и килька – прохладные. Контраст температур и текстур делает закуску интереснее, чем просто бутерброд или просто печеная картошка. Подходит для фуршета, перекуса или легкого ужина.
Ингредиенты
- Соленая килька - 9 шт
- Картофель - 3 шт
- Помидор - 1 шт
- Луковица - 1 шт
- Укроп - 2 веточки
- Растительное масло - 1 ст. л
- Соль
Пошаговая инструкция
- 1
Запекание картофеля
Картофель очистите и нарежьте толстыми кружочками, около 1 см толщиной. Посолите, смажьте растительным маслом и выложите на противень. Запекайте в разогретой до 200 °C духовке 10-15 минут, до золотистой корочки. Готовые кружочки полностью остудите.
- 2
Томатная начинка
Луковицу берите мелкую – она слаще и не перебьет вкус рыбы. Нарежьте лук и помидор мелкими кубиками. Укроп мелко порубите. Соедините всё вместе, перемешайте и разложите поверх остывших картофельных кружочков.
- 3
Разделка кильки и сборка
Кильку берите соленую, пряного посола. Разрежьте каждую рыбку вдоль пополам и выньте хребет. На каждый кружок картофеля с томатной начинкой выложите по два филе. Подавайте сразу после сборки.
Советы и хитрости
- 1
Одинаковая толщина кружочков
Нарезайте картофель ровно, иначе тонкие ломтики подгорят, а толстые останутся сырыми. Оптимальная толщина – 1 см.
- 2
Обсушите картофель перед маслом
После нарезки промокните кружочки бумажным полотенцем. Сухая поверхность лучше впитывает масло и быстрее дает корочку.
- 3
Картофель остужайте до теплого
На горячий кружок томаты пустят сок и начинка поплывет. Теплый картофель держит форму и не нагревает овощи.
- 4
Помидор без семян
Удалите жидкую сердцевину с семенами перед нарезкой. Оставите только мякоть – начинка не будет водянистой.
- 5
Лук режьте максимально мелко
Крупные кубики лука будут хрустеть и перебивать вкус кильки. Мелкая нарезка дает только легкую сладость.
- 6
Килька пряного посола
Пряная засолка уже содержит специи и соль, поэтому начинку дополнительно солить не нужно.
- 7
Хребет удаляйте аккуратно
Подденьте хребет со стороны хвоста и тяните к голове. Целое филе выглядит наряднее, чем рваные кусочки.
- 8
Сборка перед подачей
Не собирайте закуску заранее: картофель впитывает томатный сок и теряет хруст. Максимум за 5 минут до выноса.
- 9
Укроп без стеблей
Используйте только нежные листочки. Стебли жесткие и будут неуместно хрустеть в нежной начинке.
- 10
Подача на общем блюде
Выложите кружочки в один ряд на плоскую тарелку. Шпажки или зубочистки не нужны: закуска удобно берется рукой.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 138
- ккал
- Калорийность
- 7,2
- грамм
- Белки
- 6,1
- грамм
- Жиры
- 13,4
- грамм
- Углеводы
