25 мин.
среднеЯркие половинки помидоров, наполненные сочной шпинатной начинкой под расплавленной сырной шапочкой, – та самая закуска, которая одинаково хороша и на повседневном, и на праздничном столе. Шпинат быстро бланшируется, затем обжаривается в сливочном масле и соединяется с яйцом, благодаря чему начинка становится нежной и не вываливается при запекании. Завершающий штрих – тёртый сыр и немного лимонной цедры, которая придаёт свежий цитрусовый акцент и оттеняет сливочный вкус. Фаршированные помидоры в духовке готовятся считанные минуты: достаточно пяти-семи, чтобы сыр расплавился и схватился аппетитной корочкой. Рецепт удобно масштабировать – хоть на двоих, хоть на компанию гостей. Если вы искали, как приготовить фаршированные помидоры без фарша и риса, лёгкие и не перегруженные, – этот вариант с зеленью и сыром точно стоит попробовать.
Ингредиенты
- Помидор - 4 шт
- Твердый сыр - 50 г
- Лимон - 0,5 шт
Для начинки
- Шпинат - 300 г
- Сливочное масло - 1 ст. л
- Черный молотый перец - 1 щепотка
- Соль - 0,25 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Подготавливаем помидоры
Помидоры разрежь пополам. Ложкой аккуратно удали мякоть, оставляя стенки толщиной примерно 5 мм. Мякоть не выбрасывай – её можно заморозить и использовать для супа или соуса. Подготовленные половинки выложи в форму для запекания срезом вверх.
- 2
Бланшируем и обжариваем шпинат
Вскипяти воду в небольшой кастрюле. Погрузи шпинат в кипяток ровно на 1 минуту. Откинь на дуршлаг и обдай холодной водой, чтобы сохранить яркий зелёный цвет. Хорошо отожми руками от лишней влаги. В сковороде разогрей сливочное масло, выложи шпинат и обжаривай, помешивая, 2-3 минуты. Посоли и поперчи по вкусу.
- 3
Доводим начинку до готовности
Вбей яйцо прямо в сковороду к шпинату и сразу начни активно перемешивать. Готовь, помешивая, пока яйцо не схватится, но не пересушивай – масса должна остаться сочной. Как только яйцо полностью свернулось, сними сковороду с огня.
- 4
Начиняем и посыпаем сыром
Заполни подготовленные половинки помидоров шпинатной начинкой, слегка утрамбовывая ложкой, чтобы не оставалось пустот.
- 5
Посыпаем сыром и цедрой
Сверху обильно посыпь тёртым сыром. Натри немного лимонной цедры прямо поверх сыра, она добавит свежий цитрусовый аромат.
- 6
Запекаем
Разогрей духовку до 180 °С. Поставь форму с помидорами в духовку и запекай 5-7 минут. Сыр должен полностью расплавиться и слегка подрумяниться. Доставай, как только появится золотистая корочка. Подавай горячими, сразу из формы.
Советы и хитрости
- 1
Выбор помидоров
Берите плотные, мясистые плоды среднего размера. Слишком спелые развалятся при запекании, водянистые дадут сок и начинка поплывёт.
- 2
Чем заменить шпинат
Вместо шпината подойдёт смешанная зелень: щавель, зелёный лук, петрушка, укроп. Смешивайте в любых пропорциях, общий вес – 300 г. Щавель даст кислинку, лук – остроту, а петрушка с укропом – пряный аромат.
- 3
Мякоть не выбрасывайте
Сердцевину помидоров заморозьте порционно – пригодится для супа, соуса или овощного рагу.
- 4
Отжимайте шпинат насухо
После бланшировки в зелени остаётся много воды. Если плохо отжать – начинка потечёт в форму и сыр не схватится корочкой.
- 5
Сыр берите легкоплавкий
Гауда, чеддер, эмменталь, моцарелла для запекания. Пармезан слишком сухой, его лучше смешивать с другим сыром, иначе не расплавится.
- 6
Цедра – только жёлтый слой
Снимайте верхнюю часть корки, не задевая белую. Белый слой горчит и перебьёт нежный вкус начинки.
- 7
Яйцо комнатной температуры
Холодное яйцо при попадании на горячую сковороду может схватиться мгновенно и комками. Достаньте заранее.
- 8
Форму не смазывайте
Помидоры дадут достаточно сока при запекании, чтобы не пригореть. Лишнее масло сделает блюдо жирным.
- 9
Сковорода для шпината – сухая
Сливочное масло уже добавлено. Не лейте дополнительное растительное, иначе начинка получится плавающей в жире.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 92
- ккал
- Калорийность
- 5,2
- грамм
- Белки
- 6,8
- грамм
- Жиры
- 3,5
- грамм
- Углеводы
