30 мин.
среднеВишня без косточек в собственном соку с молотым имбирем сохраняет натуральный вкус и сочность, а пряность добавляет легкую согревающую нотку. Ягоды смешиваются с сахаром и имбирем, утрамбовываются в банки и стерилизуются, в процессе чего выделяют собственный сок, который становится натуральным сиропом без добавления воды. Если сока оказывается недостаточно, доливается немного кипятка, и банки проходят дополнительную стерилизацию. Готовые ягоды получаются плотными, ароматными и не развариваются. Такую вишню на зиму удобно использовать для начинки пирогов, вареников, добавлять в каши или подавать к чаю. Заготовка из вишни на зиму хранится в прохладном месте и не требует варки в кастрюле.
Ингредиенты
2-2,5 литра
- Вишня - 1 кг
- Сахар - 200 г
- Молотый имбирь - 0,5 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Подготавливаем вишню
Вишню промойте и удалите косточки любым удобным способом: специальным приспособлением, булавкой или вручную.
- 2
Смешиваем сахар с имбирем
Сахар перемешайте с молотым имбирем до равномерного распределения пряности.
- 3
Утрамбовываем вишню в банки
Засыпьте вишню сахарной смесью, перемешайте и плотно утрамбуйте в чистые банки, стараясь заполнить пустоты.
- 4
Стерилизуем банки
Банки с вишней прикройте крышками и поставьте стерилизоваться на 15 минут с момента закипания воды в кастрюле.
- 5
Доливаем кипяток при необходимости
Если выделившийся сок не доходит до горлышка банки, долейте немного кипятка и стерилизуйте еще 5-7 минут.
- 6
Закатываем и остужаем
Сразу закатайте банки крышками. Переверните их вверх дном, укутайте чем-нибудь теплым и оставьте так на 2 дня. На хранение уберите в прохладное место.
Советы и хитрости
- 1
Какая вишня подходит
Берите спелую, но плотную вишню. Слишком мягкие перезревшие ягоды потеряют форму при стерилизации.
- 2
Чем удалить косточки
Удобнее всего специальным отделителем для косточек. Если его нет, подойдет булавка, шпилька или трубочка для коктейлей.
- 3
Можно ли оставить косточки
Да, но тогда заготовка хранится меньше, так как косточки со временем выделяют синильную кислоту. Без косточек вишня безопаснее.
- 4
Зачем утрамбовывать ягоды
Плотная укладка уменьшает количество пустот и помогает ягодам выделить больше сока при стерилизации.
- 5
Почему добавляют имбирь
Молотый имбирь придает заготовке согревающую пряную нотку и делает вкус вишни более интересным.
- 6
Сколько хранится вишня
В прохладном темном месте заготовка хранится до года. После вскрытия банку держите в холодильнике.
- 7
Почему банки укутывают на 2 дня
Медленное остывание под теплым укрытием обеспечивает надежную герметичность и дополнительную стерилизацию крышек.
- 8
Что делать с соком
Натуральный вишневый сок из банки можно пить разбавленным, добавлять в чай или использовать для пропитки бисквита.
- 9
Куда использовать ягоды
Вишня подходит для начинки пирогов, вареников, слоек, а также для добавления в каши, йогурты и десерты.
- 10
Можно ли уменьшить количество сахара
Да, но сахар здесь играет роль консерванта. Сильно уменьшать его количество не стоит, иначе заготовка может забродить.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 118
- ккал
- Калорийность
- 0,7
- грамм
- Белки
- 0,2
- грамм
- Жиры
- 28,9
- грамм
- Углеводы
