40 мин.
среднеВишня в собственном соку на зиму с минимальным количеством сахара, натуральная зимняя заготовка, в которой ягоды сохраняют форму, цвет и природный вкус. Очищенная от косточек вишня укладывается в банки, пересыпается всего двумя ложками сахара на пол-литровую банку и стерилизуется. В процессе стерилизации вишня оседает и пускает сок, который должен доходить до самого верха. Если сока недостаточно, ягоды из одной банки распределяются по другим, чтобы заполнить их до краёв. После закатки банки хранятся в тёмном месте.
Ингредиенты
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка вишни
Вишню очистите от косточек.
- 2
Укладка в банки
Сложите вишню в банки, пересыпая сахаром. На банку объёмом 500 мл достаточно 2 столовых ложки сахара. Заполняйте банки, не доходя до верха примерно 0,5 см. Прикройте крышками.
- 3
Стерилизация
Поставьте банки в кастрюлю, застелив дно полотенцем. Залейте тёплой водой по плечики и стерилизуйте: 15 минут – 500 мл, 20 минут – 700 мл, 25 минут – 1 л. Во время стерилизации вишня будет оседать и пускать сок.
- 4
Корректировка сока
После стерилизации сок должен доходить до самого верха банки. Если в какой-то банке сока недостаточно, откройте её и переложите ягоды в другие банки, чтобы заполнить их по плечики, а сок был до верха.
- 5
Закатка и хранение
Сразу после стерилизации закатайте банки. Храните в тёмном месте.
Советы и хитрости
- 1
Вишня спелая и сочная
Для этой заготовки лучше всего подходит спелая и сочная вишня. Из суховатых ягод выделится мало сока, и банки заполнятся не полностью.
- 2
Банки не переполняем
Оставляйте примерно 0,5 см до верха. При стерилизации вишня расширяется, и без зазора сок может выплеснуться.
- 3
Тёплая вода для стерилизации
Заливайте банки в кастрюле тёплой водой. Холодная вода создаёт резкий перепад температур, и стекло может треснуть.
- 4
Сок до самого верха
После стерилизации сок должен полностью покрывать ягоды. Если нет – перераспределите вишню из одной банки в другие.
- 5
Закатываем сразу
После стерилизации банки нужно закатывать немедленно, не давая им остыть. Это гарантирует герметичность.
- 6
Хранение
Храните заготовку в тёмном прохладном месте до года. Открытую банку держите в холодильнике.
- 7
Использование
Такую вишню можно использовать для начинки пирогов, вареников, добавлять в десерты или подавать как самостоятельное лакомство.
- 8
Вишня с косточками
Если хотите заготовить вишню с косточками, время стерилизации увеличьте на 5 минут для каждого объёма.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 68,4
- ккал
- Калорийность
- 0,8
- грамм
- Белки
- 0,2
- грамм
- Жиры
- 15,6
- грамм
- Углеводы
