Клюквенный пай

Шаг 1

Для приготовления теста разотрите муку с маслом.

Шаг 2

Желтки с сахаром и солью перемешайте до однородности. Оставьте на 10 мин., чтобы сахар растворился. Затем взбейте миксером.

Шаг 3

В смесь муки с маслом введите яичную массу. Замесите мягкое тесто. При необходимости можно еще добавить муки.

Шаг 4

Тесто выложите в форму и руками распределите равномерно по дну и бокам.

Шаг 5

Утрамбовывать удобнее всего дном стакана.

Шаг 6

Форму с тестом поставьте в разогретую до 180 °C духовку и готовьте до легкого зарумянивания.

Шаг 7

Для приготовления начинки клюкву разморозьте, смешайте в сотейнике с сахаром и крахмалом, поставьте на маленький огонь. Как только масса начнет кипеть и густеть, снимите с плиты и разомните ягоды толкушкой или пробейте блендером. Добавьте специи (розмарин предварительно разотрите).

Шаг 8

Ягодную массу выложите на корж и отправьте в духовку на 7 мин.

Шаг 9

Для приготовления меренги взбейте охлажденные белки со щепоткой соли в устойчивую пену. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой всыпьте сахар. Взбивайте, пока не получите плотную белую массу. Если зачерпнуть немного ложкой или венчиком, то масса должна хорошо держать форму и не опадать.

Шаг 10

Выложите меренгу на клюквенный слой. Если хотите получить красивые розочки, то используйте кондитерский мешок с насадкой «звезда».

Шаг 11

Выпекайте пирог в разогретой до 180 °C духовке около 10 мин. Перед подачей украсьте ягодками клюквы.