Клюквенный пай

Ингредиенты на

8

порций

Пошаговая инструкция

1. Шаг 1

   Для приготовления теста разотрите муку с маслом.

2. Шаг 2

   Желтки с сахаром и солью перемешайте до однородности. Оставьте на 10 мин., чтобы сахар растворился. Затем взбейте миксером.

3. Шаг 3

   В смесь муки с маслом введите яичную массу. Замесите мягкое тесто. При необходимости можно еще добавить муки.

4. Шаг 4

   Тесто выложите в форму и руками распределите равномерно по дну и бокам.

   

5. Шаг 5

   Утрамбовывать удобнее всего дном стакана.

   

6. Шаг 6

   Форму с тестом поставьте в разогретую до 180 °C духовку и готовьте до легкого зарумянивания.

   

7. Шаг 7

   Для приготовления начинки клюкву разморозьте, смешайте в сотейнике с сахаром и крахмалом, поставьте на маленький огонь. Как только масса начнет кипеть и густеть, снимите с плиты и разомните ягоды толкушкой или пробейте блендером. Добавьте специи (розмарин предварительно разотрите).

8. Шаг 8

   Ягодную массу выложите на корж и отправьте в духовку на 7 мин.

   

9. Шаг 9

   Для приготовления меренги взбейте охлажденные белки со щепоткой соли в устойчивую пену. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой всыпьте сахар. Взбивайте, пока не получите плотную белую массу. Если зачерпнуть немного ложкой или венчиком, то масса должна хорошо держать форму и не опадать.

   

10. Шаг 10

    Выложите меренгу на клюквенный слой. Если хотите получить красивые розочки, то используйте кондитерский мешок с насадкой «звезда».

    

11. Шаг 11

    Выпекайте пирог в разогретой до 180 °C духовке около 10 мин. Перед подачей украсьте ягодками клюквы.