30 мин.
легкоЭтот суп-пюре объединяет в себе свежесть яркой брокколи, насыщенность сливок и мягкую тягучесть плавленого сыра. Он получается бархатистым и густым, с однородной консистенцией и глубоким сливочно-сырным вкусом, который удачно оттеняет легкую овощную нотку. Готовится он быстро - основные ингредиенты отвариваются до мягкости, а затем превращаются в однородную массу с помощью блендера. Такой вариант отлично подойдет для легкого, но питательного приема пищи, согреет в прохладный день и может стать любимым блюдом для всей семьи благодаря простоте и доступности продуктов. Подавать его можно с сухариками, зеленью или щепоткой специй для аромата.
Ингредиенты
Овощная основа
- Брокколи - 500 г
- Картофель - 2 шт
- Лук репчатый - 1 шт
Суповая основа
- Куриный бульон - 1 л
- Сливки 20% - 200 мл
- Сыр плавленый - 200 г
Для приготовления и приправлен
- Сливочное масло - 1 ст. л
- Соль - по вкусу
- Черный перец - по вкусу
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка овощей
Брокколи разделить на небольшие соцветия. Картофель очистить и нарезать кубиками. Лук мелко нарезать.
- 2
Обжаривание лука
В кастрюле разогреть сливочное масло на среднем огне. Обжарить лук 3-4 минуты до прозрачности и мягкости.
- 3
Варка овощей
Добавить картофель и брокколи, залить куриным бульоном, довести до кипения, затем варить на среднем огне 15 минут до мягкости овощей.
- 4
Кремовая текстура
Снять с огня и измельчить суп блендером до однородного кремового состояния. Вернуть на маленький огонь, влить сливки, добавить тертый сыр и тщательно перемешать до полного растворения. Добавить соль и перец по вкусу.
- 5
Подача
Подавать горячим, украсив гренками и свежей зеленью (петрушка, укроп, зеленый лук).
Советы и хитрости
- 1
Яркий зелёный цвет
Чтобы суп сохранил насыщенный зелёный оттенок, не переваривайте брокколи - готовность должна быть мягкой, но не разваренной.
- 2
Нежнее текстура
После блендирования можно дополнительно протереть суп через мелкое сито, крем получится ресторанно-гладким.
- 3
Сыр без комков
Плавленый сыр удобнее предварительно нарезать маленькими кубиками, он быстрее и равномернее разойдётся в горячем супе.
- 4
Глубина вкуса
Щепотка мускатного ореха добавит деликатную ресторанную нотку, не перебивая вкус брокколи.
- 5
Правильная температура блендирования
Дайте супу постоять 2-3 минуты перед измельчением, так блендер работает стабильнее, а текстура выходит воздушнее.
- 6
Лук без горечи
Если лук слишком резкий, обдайте его кипятком перед нарезкой - вкус станет мягче.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 108
- ккал
- Калорийность
- 4,5
- грамм
- Белки
- 7,5
- грамм
- Жиры
- 6,5
- грамм
- Углеводы
