Крем-суп из брокколи с сыром
0
30 мин.
легко
Брокколи и картофель варятся в ароматном бульоне до мягкости, превращаясь в густое, бархатистое пюре. Плавленый сыр и сливки делают суп нежным и сливочным, а лук и черный перец добавляют легкую пикантность. Гренки сверху создают приятный хруст, а свежая зелень яркий свежий акцент. Легко приготовить дома за 30 минут, этот суп сочетает уют домашней кухни и изысканный европейский стиль, подходящий для обеда или ужина всей семьи.
Ингредиенты напорции
Овощная основа
1. Брокколи - 500 г
2. Картофель - 2 шт
3. Лук репчатый - 1 шт
Суповая основа
1. Куриный бульон - 1 л
2. Сливки 20% - 200 мл
3. Сыр плавленый - 200 г
Для приготовления и приправлен
1. Сливочное масло - 1 ст. л
2. Соль - по вкусу
3. Черный перец - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка овощей
Брокколи разделить на небольшие соцветия. Картофель очистить и нарезать кубиками. Лук мелко нарезать.
Шаг 2. Обжаривание лука
В кастрюле разогреть сливочное масло на среднем огне. Обжарить лук 3-4 минуты до прозрачности и мягкости.
Шаг 3. Варка овощей
Добавить картофель и брокколи, залить куриным бульоном, довести до кипения, затем варить на среднем огне 15 минут до мягкости овощей.
Шаг 4. Кремовая текстура
Снять с огня и измельчить суп блендером до однородного кремового состояния. Вернуть на маленький огонь, влить сливки, добавить тертый сыр и тщательно перемешать до полного растворения. Добавить соль и перец по вкусу.
Шаг 5. Подача
Подавать горячим, украсив гренками и свежей зеленью (петрушка, укроп, зеленый лук).
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Яркий зелёный цвет
Чтобы суп сохранил насыщенный зелёный оттенок, не переваривайте брокколи - готовность должна быть мягкой, но не разваренной.
Нежнее текстура
После блендирования можно дополнительно протереть суп через мелкое сито, крем получится ресторанно-гладким.
Сыр без комков
Плавленый сыр удобнее предварительно нарезать маленькими кубиками, он быстрее и равномернее разойдётся в горячем супе.
Глубина вкуса
Щепотка мускатного ореха добавит деликатную ресторанную нотку, не перебивая вкус брокколи.
Правильная температура блендирования
Дайте супу постоять 2-3 минуты перед измельчением, так блендер работает стабильнее, а текстура выходит воздушнее.
Лук без горечи
Если лук слишком резкий, обдайте его кипятком перед нарезкой - вкус станет мягче.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
108 ккал
Белки
4,5 г
Жиры
7,5 г
Углеводы
6,5 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
30 мин.
легко
0
Отварные овощи по-русски с ароматным укропным соусом
1 час
средне
0
Томатный суп с базиликом
55 мин.
средне
0
Суп минестроне по-итальянски классический
30 мин.
средне
0
Сливочный суп с шампиньонами
40 мин.
легко
0
Картофельный суп с грибами - рецепт как у бабушки
40 мин.
легко
0
Овощной суп с кабачками и помидорами
30 мин.
легко
0
Суп-пюре из тыквы с имбирем
5 мин.
легко
0