Крем-суп из брокколи с сыром
30 мин.
легко
Этот суп-пюре объединяет в себе свежесть яркой брокколи, насыщенность сливок и мягкую тягучесть плавленого сыра. Он получается бархатистым и густым, с однородной консистенцией и глубоким сливочно-сырным вкусом, который удачно оттеняет легкую овощную нотку. Готовится он быстро - основные ингредиенты отвариваются до мягкости, а затем превращаются в однородную массу с помощью блендера. Такой вариант отлично подойдет для легкого, но питательного приема пищи, согреет в прохладный день и может стать любимым блюдом для всей семьи благодаря простоте и доступности продуктов. Подавать его можно с сухариками, зеленью или щепоткой специй для аромата.
Ингредиенты напорции
Овощная основа
- Брокколи - 500 г
- Картофель - 2 шт
- Лук репчатый - 1 шт
Суповая основа
- Куриный бульон - 1 л
- Сливки 20% - 200 мл
- Сыр плавленый - 200 г
Для приготовления и приправлен
- Сливочное масло - 1 ст. л
- Соль - по вкусу
- Черный перец - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка овощей
Брокколи разделить на небольшие соцветия. Картофель очистить и нарезать кубиками. Лук мелко нарезать.
Шаг 2. Обжаривание лука
В кастрюле разогреть сливочное масло на среднем огне. Обжарить лук 3-4 минуты до прозрачности и мягкости.
Шаг 3. Варка овощей
Добавить картофель и брокколи, залить куриным бульоном, довести до кипения, затем варить на среднем огне 15 минут до мягкости овощей.
Шаг 4. Кремовая текстура
Снять с огня и измельчить суп блендером до однородного кремового состояния. Вернуть на маленький огонь, влить сливки, добавить тертый сыр и тщательно перемешать до полного растворения. Добавить соль и перец по вкусу.
Шаг 5. Подача
Подавать горячим, украсив гренками и свежей зеленью (петрушка, укроп, зеленый лук).
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Яркий зелёный цвет
Чтобы суп сохранил насыщенный зелёный оттенок, не переваривайте брокколи - готовность должна быть мягкой, но не разваренной.
Нежнее текстура
После блендирования можно дополнительно протереть суп через мелкое сито, крем получится ресторанно-гладким.
Сыр без комков
Плавленый сыр удобнее предварительно нарезать маленькими кубиками, он быстрее и равномернее разойдётся в горячем супе.
Глубина вкуса
Щепотка мускатного ореха добавит деликатную ресторанную нотку, не перебивая вкус брокколи.
Правильная температура блендирования
Дайте супу постоять 2-3 минуты перед измельчением, так блендер работает стабильнее, а текстура выходит воздушнее.
Лук без горечи
Если лук слишком резкий, обдайте его кипятком перед нарезкой - вкус станет мягче.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
108 ккал
Белки
4,5 г
Жиры
7,5 г
Углеводы
6,5 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
30 мин.
легко
0
Сырный крем-суп с брокколи и курицей
20 мин.
легко
0
Кабачковый суп на пару с чесноком
50 мин.
легко
0
Томатно-чечевичный суп с баклажанами
40 мин.
легко
0
Овощной суп с галушками
2 часа 30 мин.
легко
0
Куриный суп со шпинатом и черемшой
1 час
легко
0
Суп-пюре с куриными фрикадельками и плавленым сыром
40 мин.
легко
0
Тыквенный суп-пюре с имбирем
25 мин.
легко
0