35 мин.
среднеЭтот суп-пюре не просто ещё один тыквенный суп, а его яркая и ароматная версия. Здесь знакомый вкус тыквы обретает новые оттенки: её запекают до карамельной сладости, что делает основу глубокой и насыщенной. Кокосовое молоко вместо обычных сливок добавляет лёгкую тропическую ноту и бархатистую консистенцию, а свежий имбирь вносит приятную пикантную теплоту и свежесть, которая согревает. Получается гармоничное сочетание, где ни один ингредиент не перебивает другой, создавая согревающий, насыщенный и в то же время нежный вкус. Такой крем-суп станет настоящим украшением осеннего или зимнего меню, даря ощущение уюта.
Ингредиенты
Основные продукты
- Тыква - 600 г
- Лук репчатый - 1 шт
- Имбирь свежий - 1 ч. л
Жидкая основа
- Кокосовое молоко - 400 мл
- Вода - 200 мл
Для завершения вкуса и подачи
- Сок лайма - 1 ст. л
- Кинза - 1 веточка
- Соль - по вкусу
- Молотый чёрный перец - по вкусу
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка тыквы
Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте средними кубиками. Готовьте на пару 15-20 минут, пока мякоть не станет полностью мягкой и легко прокалываемой ножом. Такой способ сохраняет цвет и натуральную сладость.
- 2
Подготовка лука и имбиря
Лук нарежьте мелким кубиком. Обжарьте его на сухой сковороде или с 1-2 ст. л. воды на среднем огне 5-7 минут до прозрачности, не допуская подрумянивания. Имбирь очистите и натрите на мелкой тёрке, добавьте к луку и прогрейте 30-40 секунд, чтобы раскрылся аромат.
- 3
Создание кремовой массы
Переложите готовую тыкву, лук и имбирь в блендер. Влейте кокосовое молоко и воду. Измельчите до абсолютно гладкой, кремовой консистенции.
- 4
Приправляем и подогреваем
Перелейте суп в кастрюлю, подогрейте на слабом огне, не доводя до кипения. Посолите, поперчите и добавьте сок лайма, регулируя кислотность по вкусу.
- 5
Подача
Разлейте суп по тарелкам, украсьте каплей кокосового молока и листочками кинзы. Подавайте горячим.
Советы и хитрости
- 1
Яркий цвет без потерь
Чтобы тыква сохранила насыщенный оттенок, готовьте её только на пару, а не в воде.
- 2
Имбирь без волокон
Перед натиранием слегка заморозьте имбирь, он будет натираться легче и без лишних волокон.
- 3
Перец для аромата
Молотый перец лучше растереть в ступке прямо перед добавлением - аромат будет ярче.
- 4
Блендер или погружной блендер
Стационарный блендер даёт более гладкую, воздушную текстуру. Но если используете погружной, сначала хорошо разомните тыкву толкушкой для пюре, а затем взбивайте не менее 3-4 минут, чтобы насытить суп кислородом.
- 5
Чистая подача
Чтобы капля кокосового молока на тарелке выглядела идеально, используйте маленькую ложку или пипетку.
- 6
Добавьте хруста
Подавайте суп с гренками из чиабатты или поджаренной на сухой сковороде кокосовой стружкой.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 85
- ккал
- Калорийность
- 1,2
- грамм
- Белки
- 6,5
- грамм
- Жиры
- 6,5
- грамм
- Углеводы
