Кулич "Синнабон"

Ингредиенты на

4

порции

Пошаговая инструкция

1. Шаг 1

   Перемешайте яйца с сахаром, чтобы все кристаллики растворились.

2. Шаг 2

   В другой миске соедините муку, дрожжи и соль.

3. Шаг 3

   Влейте теплое (не горячее!) молоко и яично-сахарную смесь, перемешайте.

4. Шаг 4

   Далее частями вводите мягкое сливочное масло: смешали часть с тестом, добавляйте следующую часть и т.д.

5. Шаг 5

   С помощью тестомеса или руками замесите очень мягкое, немного липкое тесто. Не забивайте его мукой, иначе готовые пасхальные куличи с корицей получатся плотными и не такими воздушными, как хотелось бы. Если тесто совсем уж влажное, можно подсыпать немного муки, но не переборщите. Округ лите его в колобок и оставьте в теплом месте на 1 час. За это время дрожжевое тесто вырастет в 2 раза.

6. Шаг 6

   Сделайте легкую обминку. Вновь округлите тесто и уберите еще на 1 час в тепло. Тесто увеличится еще больше.

7. Шаг 7

   Разделите его на две части и оставьте полежать на 10–15 мин. Накройте, чтобы не заветрилось.

8. Шаг 8

   Для начинки смешайте сахар и корицу. А масло оставьте при комнатной температуре, чтобы оно стало очень мягким.

9. Шаг 9

   Возьмите одну часть теста раскатайте в прямоугольный пласт, полностью смажьте его маслом и обсыпьте сахаром с корицей.

   

10. Шаг 10

    Сверните тесто в рулет. Защипните шов, при этом ладонями сделайте рулет толще и короче.

    

11. Шаг 11

    Разрежьте рулет пополам и поставьте срезом вверх. Немного приплющите ладонями. В таком положении переложите в форму для куличей. Объем формы должен быть заполнен лишь на 1/3.

    

12. Шаг 12

    Оставьте тесто до подъема.

13. Шаг 13

    Когда тесто поднимется вдвое (до края форм останется 2–3 см), ставьте куличи в разогретую до 180 °С духовку. Выпекайте около 30–35 мин. Если сверху корочка начнет слишком активно румяниться, прикройте шапочки пищевой фольгой.