Кулич "Синнабон"

Шаг 1

Перемешайте яйца с сахаром, чтобы все кристаллики растворились.

Шаг 2

В другой миске соедините муку, дрожжи и соль.

Шаг 3

Влейте теплое (не горячее!) молоко и яично-сахарную смесь, перемешайте.

Шаг 4

Далее частями вводите мягкое сливочное масло: смешали часть с тестом, добавляйте следующую часть и т.д.

Шаг 5

С помощью тестомеса или руками замесите очень мягкое, немного липкое тесто. Не забивайте его мукой, иначе готовые пасхальные куличи с корицей получатся плотными и не такими воздушными, как хотелось бы. Если тесто совсем уж влажное, можно подсыпать немного муки, но не переборщите. Округ лите его в колобок и оставьте в теплом месте на 1 час. За это время дрожжевое тесто вырастет в 2 раза.

Шаг 6

Сделайте легкую обминку. Вновь округлите тесто и уберите еще на 1 час в тепло. Тесто увеличится еще больше.

Шаг 7

Разделите его на две части и оставьте полежать на 10–15 мин. Накройте, чтобы не заветрилось.

Шаг 8

Для начинки смешайте сахар и корицу. А масло оставьте при комнатной температуре, чтобы оно стало очень мягким.

Шаг 9

Возьмите одну часть теста раскатайте в прямоугольный пласт, полностью смажьте его маслом и обсыпьте сахаром с корицей.

Шаг 10

Сверните тесто в рулет. Защипните шов, при этом ладонями сделайте рулет толще и короче.

Шаг 11

Разрежьте рулет пополам и поставьте срезом вверх. Немного приплющите ладонями. В таком положении переложите в форму для куличей. Объем формы должен быть заполнен лишь на 1/3.

Шаг 12

Оставьте тесто до подъема.

Шаг 13

Когда тесто поднимется вдвое (до края форм останется 2–3 см), ставьте куличи в разогретую до 180 °С духовку. Выпекайте около 30–35 мин. Если сверху корочка начнет слишком активно румяниться, прикройте шапочки пищевой фольгой.