Слоёный кулич с джемом и орехами
0
2 часа 30 мин.
средне
Праздничный вариант пасхальной выпечки, который приятно удивляет не только вкусом, но и красивым разрезом. Нежное дрожжевое тесто собирается слоями, пропитывается ароматным джемом, сливочным маслом и хрустящими орехами, благодаря чему кулич получается мягким, сочным и очень ароматным. Воздушная белковая глазурь с лёгкой шоколадной ноткой завершает вкус и придаёт выпечке нарядный вид. Такой кулич станет ярким украшением пасхального стола и обязательно запомнится гостям своей необычной слоёной текстурой и насыщенным вкусом.
Ингредиенты напорций
1. Сухие дрожжи - 1 ч. л
2. Молоко - 1 стакан
3. Яйцо - 1 шт
4. Сливочное масло - 100 г
5. Сахар - 50 г
6. Мука - 400 г
7. Джем
8. Любые орешки
9. Яичный белок - 1 шт
10. Соль - 0,25 ч. л
11. Какао - 1 ст. л
Пошаговая инструкция
Шаг 1
В глубокой миске соедините тёплое молоко, сахар, сухие дрожжи и 70 г растопленного, но не горячего сливочного масла. Хорошо перемешайте до растворения сахара. Добавьте около 100 г муки, размешайте до консистенции густой сметаны. Накройте миску полотенцем и поставьте в тёплое место на 40-60 минут, опара должна увеличиться в объёме и покрыться пузырьками.
Шаг 2
В подошедшую опару вбейте яйцо, перемешайте и постепенно подсыпайте оставшуюся муку. Замесите мягкое тесто - оно должно быть нежным и слегка липким, но не плотным. Сформируйте шар, переложите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте в тепле до увеличения в объёме в 2 раза.
Шаг 3
Подошедшее тесто аккуратно обомните и разделите на 10-12 одинаковых кусочков. Каждый кусочек скатайте в шар и оставьте отдохнуть на 30-40 минут под полотенцем.
Шаг 4
Каждый шарик раскатайте в тонкую лепёшку одинакового диаметра по размеру формы для кулича.
Шаг 5
Дно высокой круглой формы смажьте маслом. Выложите первую лепёшку, смажьте её растопленным сливочным маслом и посыпьте рублеными орехами. Вторую лепёшку смажьте тонким слоем джема. Продолжайте укладывать лепёшки, чередуя слои с маслом и орехами и слои с джемом. Последнюю лепёшку просто смажьте сливочным маслом. Накройте форму полотенцем и оставьте в тёплом месте на 30 минут для расстойки.
Шаг 6
Разогрейте духовку до 180 °C. Снимите полотенце, накройте форму пергаментом, слегка смоченным водой, и отправьте кулич в духовку на 30-35 минут. Если верх начнёт румяниться слишком быстро, прикройте его фольгой. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Полностью остудите кулич перед украшением.
Шаг 7
В чистой сухой миске взбейте белок с щепоткой соли до мягких пиков. Продолжая взбивать, постепенно добавляйте сахар или сахарную пудру небольшими порциями. Масса должна получиться густой, блестящей и устойчивой. При желании вмешайте какао или пищевой краситель. Покройте остывший кулич глазурью и украсьте орехами или посыпкой.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
330 ккал
Белки
6 г
Жиры
12 г
Углеводы
46 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
40 мин.
легко
0
Рисовые куличи с кокосом
1 час 30 мин.
средне
0
Кулич апельсиново-шоколадный
1 час
легко
0
Кулич на вареном сгущенном молоке
30 мин.
легко
0
Пышные куличи на сметане с цукатами
1 час 30 мин.
средне
0
Пасхальная печеная корзина для яиц
5 часов
средне
0
Кулич с грудинкой и сыром
4 часа
средне
0
Паасброд – кулич по-голландски
1 час 30 мин.
легко
0