Рулетики из свиной печени с черносливом и грецкими орехами
50 мин.
средне
Рулетики из свиной печени с черносливом и грецкими орехами - это не просто закуска, а настоящее украшение праздничного стола. Свиная печень, приготовленная в виде тонких рулетиков, становится мягкой и нежной, а начинка из сладкого чернослива и хрустящих орехов добавляет глубину вкуса и лёгкую сладость. Томатный соус с чесноком придаёт блюду пикантность и сочность, делая каждый кусочек насыщенным и гармоничным. Особую роль играет подача: свежая кинза и яркие гранатовые зерна не только украшают блюдо, но и добавляют свежую кислинку, которая идеально балансирует богатый вкус печени. Эти рулетики можно подавать как горячую закуску или как основное блюдо, они одинаково хорошо смотрятся и на семейном ужине, и на большом праздничном застолье.
Ингредиенты напорции
Для рулетиков
- Свиная печень - 600 г
- Соль - по вкусу
- Растительное масло - 2 ст. л
Для начинки
- Чернослив - 100 г
- Грецкие орехи - 50 г
Для соуса и подачи
- Томатный соус - 200 мл
- Чеснок - 2 зубчика
- Кинза - 1 пучок
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка печени
Печень промойте, очистите от пленок. Нарежьте тонкими пластами толщиной около 0,5 см. Легко отбейте кухонным молоточком, чтобы пласты стали мягче и удобнее для сворачивания.
Шаг 2. Приготовление начинки
Чернослив измельчите ножом или в блендере. Орехи подсушите на сухой сковороде и мелко порубите. Смешайте чернослив и орехи в однородную массу.
Шаг 3. Формовка рулетиков
На каждый пласт печени положите ложку начинки. Сверните рулетиком и закрепите зубочисткой или кулинарной нитью.
Шаг 4. Обжарка до корочки
В сковороде разогрейте масло. Быстро обжарьте рулетики со всех сторон до румяной корочки (по 1-2 минуты).
Шаг 5. Тушение в соусе
Добавьте томатный соус, измельченный чеснок и немного соли. Убавьте огонь и тушите под крышкой 15 минут.
Шаг 6. Подача
Выложите рулетики на блюдо, посыпьте свежей кинзой и гранатовыми зернами. Подавать можно как горячую закуску или основное блюдо.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Печень без горечи
Перед готовкой замочите печень в молоке или холодной воде на 30-60 минут. Молоко нейтрализует возможную горчинку и делает текстуру нежнее.
Идеальное отбивание
Отбивайте печень, положив пласт между двумя слоями пищевой пленки. Это предотвратит разбрызгивание и позволит добиться идеально ровной и тонкой пластины без разрывов.
Контроль кислотности
Если томатный соус слишком кислый, добавьте щепотку сахара во время тушения. Он не сделает блюдо сладким, а лишь сбалансирует вкус, сделав его более гармоничным.
Ароматное масло для обжарки
Для обжарки рулетиков используйте смесь растительного и небольшого количества сливочного масла. Сливочное масло даст прекрасный ореховый аромат и золотистую корочку.
Отдых для сочности
Перед тем как отправить рулетики на сервировочное блюдо, дайте им постоять минут 5 в соусе под крышкой, снятыми с огня. Это позволит сокам равномерно распределиться.
Альтернатива кинзе
Если вы не любите кинзу, замените ее плосколистной петрушкой или зеленым луком. Петрушка даст свежесть без яркого вкуса кинзы, а зеленый лук - приятную остроту.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
165 ккал
Белки
15 г
Жиры
9 г
Углеводы
6 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
40 мин.
легко
0
Свиная печень с луком и морковью - рецепт как у бабушки
30 мин.
средне
0
Хрустящее мясо в сырном кляре с чесночными гренками
30 мин.
легко
0
Сочные cвиные отбивные на сковороде
3 часа
средне
0
Сочные Свиные Ребрышки, Запеченные в Духовке
1 час 30 мин.
легко
0
Мясные рулетики с черносливом
45 мин.
средне
0
Свинина с овощами под картошечкой
50 мин.
легко
0
Отбивная свинина с картофельной запеканкой
30 мин.
легко
0