Name: Куриные ножки в кефире
Total time: 4 h 40 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Куриные ножки - 1 кг; Кефир - 2 стакана; Чеснок - 4 зубчика; Растительное масло - 2 ст. ложки; Петрушка - 1 пучок; Перец чёрный молотый - 0.5 ч. ложки; Соль - 1 ч. ложка

Фото готового рецепта Куриные ножки в кефире

4 часа 40 мин.

легко

Куриные ножки, замаринованные в кефире с чесноком и петрушкой, а затем запечённые до румяной корочки. Кефир размягчает мясо, делает его сочным и нежным, чеснок даёт пряность, а зелень – свежий аромат. Четырёх часов в холодильнике достаточно, чтобы маринад пропитал курицу насквозь. В духовке при 180 градусах ножки запекаются до золотистого цвета, а переворачивание даёт корочку с обеих сторон. Такая курица в кефире в духовке подойдёт и для будничного ужина, и для праздничного стола. Подавайте с картофелем, рисом или свежими овощами.

1. Куриные ножки - 1 кг
2. Кефир - 2 стакана
3. Чеснок - 4 зубчика
4. Растительное масло - 2 ст. ложки
5. Петрушка - 1 пучок
6. Перец чёрный молотый - 0,5 ч. ложки
7. Соль - 1 ч. ложка

1
Подготовка маринада
Очистите чеснок и пропустите через пресс. Измельчите зелень. В кефир добавьте зелень, чеснок, соль и перец. Перемешайте.
2
Маринование курицы
Промойте куриные ножки, сложите в глубокую чашу и залейте кефирным маринадом. Уберите в холодильник на 4 часа.
3
Запекание
Смажьте противень растительным маслом и выложите ножки. Запекайте при 180°C примерно 20 минут. Когда низ зарумянится, переверните ножки и готовьте ещё 10-15 минут, пока корочка не появится с другой стороны, а сок при прокалывании не станет прозрачным.

1
Кефир какой жирности
Берите кефир 2.5-3.2%. Обезжиренный маринад слабее размягчает мясо, а слишком жирный делает корочку тяжёлой.
2
Чем заменить кефир
Если кефира нет, подойдёт натуральный йогурт без сахара или простокваша. Эффект маринада сохранится.
3
Надрезы на ножках
Сделайте пару надрезов на ножках перед маринованием. Маринад проникнет глубже, и мясо получится сочнее.
4
Чеснок не переборщите
4 зубчика – оптимально. Больше чеснока даст горечь при запекании.
5
Петрушка: только листья
Берите листья петрушки, а не стебли. Стебли жёсткие и не дают такого аромата.
6
С чем подавать
Классика – картофель, рис, свежие овощи. Также хороша с томатным соусом или чесночным йогуртом.
7
Как хранить
Держите курицу в холодильнике до 3 дней, накрыв фольгой. Разогревайте в духовке или микроволновке.
8
Корочка хрустящая
За 5 минут до готовности увеличьте температуру до 200°C. Корочка станет золотистой и хрустящей.