1 час
среднеКуриные рулетики из бёдрышек с овощами в духовке, сочное мясо без кости с начинкой из обжаренного болгарского перца, моркови и лука. Из куриных бёдер вырезается кость, филе приправляется солью и перцем, затем на него выкладываются мягкие овощи, и всё сворачивается в плотный рулетик. Сверху рулетики покрываются смесью из тёртого сыра, сметаны и горчицы, которая при запекании превращается в румяную сырную шапку. Запекаются рулетики из куриных бёдрышек в духовке около получаса, и подаются горячими с любым гарниром.
Ингредиенты
- Куриные бедра - 4 шт
- Болгарский перец - 0,5 шт
- Морковь - 1 шт
- Луковица - 1 шт
- Растительное масло - 2 ст. л
- Горчица - 1 ч. л
- Сметана - 2 ст. л
- Твердый сыр - 50 г
- Соль - 0,25 ч. л
- Черный молотый перец - 0,25 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка куриных бёдер
Из куриных бёдер вырежьте кость. Получившееся филе посолите и поперчите.
- 2
Нарезка овощей
Лук нарежьте мелкими кубиками, болгарский перец – соломкой. Морковь натрите на крупной тёрке.
- 3
Обжарка овощей
На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте овощи до мягкости. Посолите по вкусу.
- 4
Формовка рулетиков
На каждое куриное филе выложите порцию овощной начинки, плотно сверните рулетиком и уложите в форму для запекания швом вниз.
- 5
Приготовление заливки
Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке и смешайте со сметаной и горчицей. Нанесите смесь на рулетики.
- 6
Запекание
Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 30 минут до румяной сырной корочки. Подавайте горячими с любым гарниром.
Советы и хитрости
- 1
Кость вырезаем аккуратно
Вырезайте кость острым ножом, стараясь не повредить филе. Целое филе лучше держит начинку и не разваливается при сворачивании.
- 2
Овощи до мягкости
Обжаривайте овощи именно до мягкости, а не до корочки. В рулетике они уже не дойдут до готовности и останутся сырыми.
- 3
Сворачиваем швом вниз
Укладывайте рулетики в форму швом вниз. Так они не разворачиваются при запекании.
- 4
Горчица для аромата
Обычная столовая горчица добавляет лёгкую остроту и помогает сырной шапке зарумяниться. Не заменяйте её зернистой.
- 5
Сыр на мелкой тёрке
Мелко натёртый сыр лучше смешивается со сметаной и равномернее покрывает рулетики.
- 6
Форма с бортиками
Запекайте в форме с небольшими бортиками. Сырная шапка при запекании может немного растечься.
- 7
Готовность по цвету
Рулетики готовы, когда сырная шапка стала золотистой, а сок из мяса при проколе прозрачный.
- 8
Подача с гарниром
К рулетикам отлично подходят картофельное пюре, отварной рис или лёгкий овощной салат.
- 9
Хранение и разогрев
Рулетики хранятся в холодильнике до 2 дней. Разогревайте в духовке при 150°C 7-10 минут.
- 10
Зелень для свежести
Перед подачей посыпьте рулетики свежим укропом или петрушкой. Зелень освежает вкус запечённого мяса.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 174,6
- ккал
- Калорийность
- 12,8
- грамм
- Белки
- 11,4
- грамм
- Жиры
- 4,2
- грамм
- Углеводы
