1 час 15 мин.
среднеМясные рулетики из свинины с начинкой из тыквы, яблока и сельдерея запекаются в духовке и получаются сочными, ароматными и нежными. Свиное филе нарезается на куски, отбивается с двух сторон и солится, а внутрь заворачивается ветчина и овощная начинка со сметаной. Тыква придает начинке мягкую сладость, яблоко добавляет свежую кислинку, а сельдерей отвечает за легкий пряный аромат. Рулетики фиксируются зубочистками, выкладываются в форму и запекаются в мясном бульоне, благодаря чему мясо остается сочным и пропитывается вкусом. Запеченные рулетики из свинины отлично подходят для семейного ужина или праздничного стола. Блюдо получается сытным, но не тяжелым, и красиво смотрится при подаче.
Ингредиенты
- Филе свинины - 600 г
- Ветчина или бекон - 4 ломтика
- Тыква - 200 г
- Яблоко - 1 штука
- Стебель сельдерея - 1 штука
- Сметана или майонез - 2 ст. ложки
- Мясной бульон - 2 стакана
- Соль - 1 ч. ложка
Пошаговая инструкция
- 1
Отбиваем мясо
Мясо разрежьте на 4 куска. Отбейте каждый с обеих сторон. Посолите примерно по 1/4 чайной ложки на каждый кусок мяса.
- 2
Нарезаем тыкву и яблоко
Почистите тыкву и яблоко. Затем нарежьте их кубиками.
- 3
Смешиваем с сельдереем
Нарежьте сельдерей и смешайте с яблоком и тыквой.
- 4
Заправляем начинку
Смешайте начинку со сметаной и посолите ее по вкусу.
- 5
Выкладываем ветчину и начинку
Выложите на мясо сначала ветчину, а потом начинку.
- 6
Сворачиваем рулетики
Сверните отбивные рулетиками и зафиксируйте каждый зубочисткой.
- 7
Запекаем
Выложите рулетики в форму для запекания, залейте мясным бульоном и выпекайте 30-40 минут.
Советы и хитрости
- 1
Как отбивать мясо
Накройте куски пленкой или пакетом, чтобы не разбрызгивать сок. Отбивайте равномерно с двух сторон до толщины около 5 мм.
- 2
Какая свинина подходит
Берите карбонат, корейку или окорок. Мясо должно быть нежным, без жил и лишнего жира.
- 3
Чем заменить ветчину
Подойдут тонкие ломтики бекона. Они добавят копченый аромат и сделают рулетики сочнее.
- 4
Какую тыкву взять
Выбирайте сладкие сорта с яркой мякотью. Мускатная тыква даст более насыщенный вкус.
- 5
Какое яблоко подходит
Берите кисло-сладкие яблоки, которые легко найти в сезон: Антоновка, Семеренко, Белый налив, Осеннее полосатое. Они плотные, хорошо держат форму при запекании и дают свежую кислинку. Зимой подойдут любые плотные кисло-сладкие яблоки из магазина.
- 6
Чем заменить сметану
Подойдет майонез, греческий йогурт или мягкий творожный сыр. Начинка останется сочной.
- 7
Зачем бульон
Мясной бульон не дает рулетикам пересохнуть при запекании и пропитывает их дополнительным вкусом.
- 8
При какой температуре запекать
Оптимально 180-190°C. При более высокой температуре мясо может пересохнуть снаружи и не пропечься внутри.
- 9
Как подавать
Подавайте рулетики с картофельным пюре, рисом или свежими овощами. Бульон из формы можно использовать как подливу.
- 10
Можно ли приготовить заранее
Да, сверните рулетики и уберите в холодильник на 2-3 часа. Запекайте непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 164
- ккал
- Калорийность
- 14,2
- грамм
- Белки
- 9,6
- грамм
- Жиры
- 5,4
- грамм
- Углеводы
