50 мин.
среднеРулетики из свинины с черносливом и сыром в беконе это сытное и нарядное блюдо, которое собирается из простых продуктов, а выглядит как ресторанная подача. Тонкие пластины свиной корейки отбиваются, приправляются и сворачиваются в плотные рулетики с начинкой из твёрдого сыра и сладкого чернослива. Бекон, в который заворачивается каждый рулетик, при обжарке отдаёт свой жир и создаёт хрустящую оболочку, а в духовке мясо доходит до готовности и пропитывается ароматом начинки. Чернослив добавляет фруктовую сладость и отлично сочетается со свининой, сыр плавится внутри и делает начинку нежной. Блюдо готовится быстро и подходит как для будничного ужина, так и для праздничного стола. Подавать рулетики лучше горячими, пока сыр внутри ещё тянется.
Ингредиенты
- Свиная корейка (филе) - 600 г
- Чернослив без косточки - 18 шт
- Твердый сыр - 100 г
- Бекон - 12 полосок
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка мяса
Свиную корейку нарежьте пластинами толщиной около 1 см. Каждую хорошо отбейте, посолите и поперчите с двух сторон.
- 2
Нарезка сыра
Твёрдый сыр нарежьте брусочками по количеству рулетиков.
- 3
Формовка рулетиков
На один край свиной пластины положите брусочек сыра и 3 штучки чернослива без косточки. Сверните плотным рулетиком.
- 4
Обёртка беконом
Каждый рулетик оберните полоской бекона. При необходимости скрепите зубочисткой или перевяжите кулинарной ниткой.
- 5
Обжарка
Обжарьте рулетики на сухой сковороде со всех сторон до зарумянивания бекона.
- 6
Запекание
Переложите рулетики в жаропрочную форму и доведите до готовности в разогретой до 180 °С духовке около 15 минут.
Советы и хитрости
- 1
Отбивайте аккуратно
Корейка нежное мясо, не нужно бить до дыр. Достаточно равномерно расплющить пластину до толщины полсантиметра.
- 2
Чернослив берите мягкий
Сухой чернослив перед формовкой замочите в тёплой воде на 10 минут и обсушите. Он станет мягче и лучше отдаст вкус при запекании.
- 3
Сыр режьте по размеру
Брусочек сыра должен быть чуть короче ширины мясной пластины, чтобы при сворачивании сыр не выглядывал по бокам.
- 4
Сворачивайте плотно
Между мясом и начинкой не должно оставаться пустот, иначе сыр вытечет при запекании, а рулетик потеряет форму.
- 5
Бекон внахлёст
Полоска бекона должна слегка заходить на себя при оборачивании. При нагреве бекон ужмётся, и если намотка была встык, появятся просветы.
- 6
Зубочистки не забывайте вынуть
Перед подачей удалите все зубочистки или нитки. Гостю будет неприятно наткнуться на них в тарелке.
- 7
Сухая сковорода
Бекон при нагреве выделяет достаточно жира. Масло не добавляйте, иначе рулетики получатся излишне жирными.
- 8
Обжаривайте до румянца
Бекон должен именно поджариться до золотистой корочки, а не просто прогреться. Это запечатает соки внутри рулетика.
- 9
Не передержите в духовке
15 минут при 180 °С достаточно, чтобы мясо дошло. Если держать дольше, свинина пересохнет, а сыр начнёт вытекать.
- 10
Подавайте сразу
Горячие рулетики с тянущимся сыром внутри это половина удовольствия от блюда. Остывая, сыр застывает и вкус упрощается.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 278
- ккал
- Калорийность
- 20,4
- грамм
- Белки
- 19,8
- грамм
- Жиры
- 5,2
- грамм
- Углеводы
