Name: Мясные рулетики с черносливом
Total time: 1 h 30 min
Yield: 3 порции
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Свинина - 350 г; Яйцо - 1 шт; Чернослив - 130 г; Майонез - 2 ст. л; Горчица - 1 ч. л; Специи «Итальянские травы» - 1 ч. л; Панировочные сухари - 50 г; Мука - 50 г; Соль - по вкусу; Черный молотый перец - по вкусу

Фото готового рецепта Мясные рулетики с черносливом

1 час 30 мин.

средне

Мясные рулетики с черносливом – это сочные свиные рулетики в хрустящей панировке, которые можно запечь в духовке или пожарить во фритюре. Свинина нарезается тонкими пластинами, отбивается и смазывается смесью из майонеза, горчицы и итальянских трав. На край каждой отбивной выкладывается по нескольку штук чернослива, и мясо сворачивается в плотный рулетик. Затем рулетики из свинины панируются в муке, яйце и сухарях, после чего отправляются в разогретую до 200 °С духовку или во фритюр. Получаются румяные свиные рулетики с начинкой хрустящие снаружи, с мягкой сладковатой начинкой внутри.

1. Свинина - 350 г
2. Яйцо - 1 шт
3. Чернослив - 130 г
4. Майонез - 2 ст. л
5. Горчица - 1 ч. л
6. Специи «Итальянские травы» - 1 ч. л
7. Панировочные сухари - 50 г
8. Мука - 50 г
9. Соль - по вкусу
10. Черный молотый перец - по вкусу

1
Подготовка мяса
Свинину нарежьте пластинками толщиной 5-7 мм. Отбейте с двух сторон. Приправьте солью и перцем. Оставьте на 20 минут.
2
Маринад
Смешайте майонез, горчицу и итальянские травы. Смажьте получившейся смесью каждую отбивную.
3
Подготовка чернослива
Чернослив промойте и обсушите бумажным полотенцем.
4
Формовка рулетиков
На край каждой отбивной выложите по 2-3 чернослива. Плотно сверните мясо в рулетик.
5
Панировка и запекание
Каждый рулетик обваляйте в муке, затем окуните во взбитое яйцо и обваляйте в панировочных сухарях. Запекайте в разогретой до 200 °С духовке 20-25 минут до румяной корочки или жарьте во фритюре 5-7 минут.

1
Какую свинину взять
Лучше всего подойдёт свиная шея или вырезка, они мягкие и сочные. Окорок тоже можно, но будет чуть суше.
2
Зачем оставлять мясо на 20 минут
За это время соль и перец впитываются, а мясо становится мягче и ароматнее.
3
Чернослив
Если чернослив суховат, замочите его в тёплой воде на 10 минут, затем обсушите. Он станет мягче и сочнее.
4
Панировка
Тройная панировка – мука, яйцо, сухари – даёт хрустящую корочку. Не пропускайте ни один этап.
5
Духовка или фритюр
В духовке рулетики получаются менее жирными. Во фритюре более хрустящими.
6
Форма для запекания
Застилайте противень пергаментом или смазывайте маслом, чтобы панировка не прилипла.
7
Вариации начинки
Вместо чернослива можно взять курагу или добавить внутрь кусочек сыра вместе с сухофруктом.
8
Заморозка
Сырые рулетики в панировке можно заморозить на доске, затем переложить в пакет. Запекать сразу из морозилки, добавив 5-7 минут.