Рулетики из свинины с куриной печенью и соленым огурчиком

Ингредиенты на

6

порций

Пошаговая инструкция

1. Шаг 1

   Начнем с подготовки свинины. Возьмите свиную корейку (лучше без кости). Нарежьте мясо поперек волокон на порционные пласты толщиной примерно 2 см. Теперь каждый пласт нужно хорошо отбить кухонным молотком через пищевую пленку, чтобы мясо стало тоньше и мягче, примерно до 0.5-0.7 см. Посолите отбитые кусочки с обеих сторон.

   

2. Шаг 2

   Теперь займемся начинкой. Куриную печень хорошо промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте к ней хмели-сунели, мелко рубленый чеснок (можно пропустить через пресс) и немного соли. Хорошо перемешайте. Соленые огурцы нарежьте вдоль пополам, нам нужны будут такие длинные полоски для начинки.

   

3. Шаг 3

   Приступаем к формированию рулетиков. На каждый отбитый пласт свинины выложите небольшое количество куриной печени с чесноком и одну половинку соленого огурца. Старайтесь равномерно распределить начинку. Аккуратно и плотно сверните мясо с начинкой в рулетики. Чем плотнее вы свернете, тем лучше они будут держать форму.

   

4. Шаг 4

   Теперь наши рулетики нужно запанировать. Подготовьте три тарелки: в одну насыпьте муку, в другую разбейте и слегка взбейте яйца, в третью насыпьте панировочные сухари. Поочередно обваляйте каждый рулетик сначала в муке (стряхните излишки), затем во взбитых яйцах (дайте стечь лишнему), и в конце в панировочных сухарях. Убедитесь, что рулетик полностью покрыт панировкой, это создаст хрустящую корочку.

   

5. Шаг 5

   Наконец, переходим к обжарке и запеканию. В сотейнике или глубокой сковороде хорошо разогрейте растительное масло (его должно быть достаточно, чтобы рулетики примерно наполовину погружались в него). Аккуратно выложите рулетики в горячее масло и обжарьте со всех сторон до румяной золотистой корочки. Это займет всего несколько минут. Затем переложите обжаренные рулетики в форму для запекания. Заранее прогрейте духовку до 180 °С. Отправьте форму с рулетиками в разогретую духовку и запекайте 20 минут. За это время они полностью приготовятся внутри, оставаясь при этом очень сочными. Подавайте горячими!

   

Энергетическая ценность на 100 г