Name: Рулетики с морковью
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Куриная грудка - 1 шт; Майонез - 2 ст. л; Крупная морковь - 1 шт; Луковица - 1 шт; Сливочное масло - 50 г; Куриный бульон - 0.5 стакана; Черный молотый перец - 0.25; Кориандр молотый - 0.5 ч. л; Соль - 0.3 ч. л

Фото готового рецепта Рулетики с морковью

1 час 30 мин.

средне

Куриные рулетики с начинкой из моркови и лука готовятся из отбитой куриной грудки, которую смазывают майонезом и сворачивают с овощной начинкой. Морковь натирается, лук мелко режется, обжаривается и приправляется кориандром, который даёт тёплый пряный аромат. Рулетики сначала обжариваются на сковороде до корочки, затем снова смазываются майонезом и доводятся до готовности в духовке. Благодаря этому мясо остаётся сочным внутри и румяным снаружи. Такой рецепт куриных рулетиков подойдёт для ужина или праздничного стола. Куриная грудка не пересыхает, потому что майонез и сливочное масло в начинке удерживают влагу. Подавать горячими, нарезав порционными кусочками.

1. Куриная грудка - 1 шт
2. Майонез - 2 ст. л
3. Крупная морковь - 1 шт
4. Луковица - 1 шт
5. Сливочное масло - 50 г
6. Куриный бульон - 0,5 стакана
7. Черный молотый перец - 0,25
8. Кориандр молотый - 0,5 ч. л
9. Соль - 0,3 ч. л

1
Подготовка куриной грудки
Куриную грудку разделите на две половинки. Каждую разрежьте вдоль, не дорезая до конца, раскройте, как книжку, накройте пищевой плёнкой и отбейте молотком до ровного пласта.
2
Приготовление начинки
Морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте мелко. Разогрейте сковороду со сливочным маслом, выложите овощи и обжарьте до мягкости. Посолите, поперчите и приправьте молотым кориандром. Перемешайте.
3
Сворачивание рулетиков
Каждую отбивную смажьте майонезом и сверху тонким слоем выложите начинку. Сверните мясо рулетиком, при необходимости сколите зубочистками. Обжарьте со всех сторон на сковороде до румяности. Затем снова смажьте майонезом, выложите в форму с куриным бульоном и доведите до готовности в духовке.

1
Почему грудку отбивают через плёнку
Плёнка не даёт молотку рвать волокна, и мясо получается ровным. Без плёнки грудка может порваться, и начинка вытечет.
2
Можно ли заменить майонез
Да, подойдёт сметана или греческий йогурт. Майонез даёт более плотную корочку, сметана – мягче вкус.
3
Чем заменить кориандр
Подойдёт зира или карри. Зира даст более восточный аромат, карри – остроту и цвет.
4
Как закрепить рулетики
Сколите зубочистками или перевяжите ниткой, чтобы они не развернулись при обжарке. Перед подачей уберите.
5
С чем подавать
С картофельным пюре, рисом или свежими овощами. Куриный бульон из рецепта можно использовать как подливку.
6
Сколько хранятся готовые рулетики
В холодильнике под плёнкой до 2 суток. Перед подачей разогрейте в духовке при 150 °С 10 минут.
7
Можно ли заморозить заготовки
Да, сформированные рулетики замораживаются сырыми. Перед приготовлением разморозьте и обжарьте как обычно.
8
Почему начинку остужают перед сворачиванием
Горячая начинка размягчает мясо и майонез, рулетик сложнее свернуть. Тёплая или остывшая начинка держит форму лучше.
9
Зачем в форму наливают куриный бульон
Бульон не даёт рулетикам пересохнуть в духовке. Мясо готовится во влажной среде и остаётся сочным.
10
Почему рулетики нарезают после остывания
Горячие рулетики разваливаются при нарезке. Дайте им постоять 5-7 минут после духовки, и кусочки будут ровными.