Name: Куриный рулет
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients: Куриное филе - 500 г; Сладкий перец - 2 шт; Чеснок - 3 зубчика; Желатин - 1 ст. л; Молотая паприка - 1 ч. л; Соль - 1 ч. л; Сушеная зелень укропа и петрушки - 1 ч. л; Черный молотый перец - 0.25 ч. л

1 час 30 мин.

легко

Куриный рулет по этому рецепту получается плотным, сочным и очень ароматным. Всё дело в желатине, который связывает кусочки филе и сладкого перца в упругое целое без намёка на сухость. Паприка и чеснок дают приятную пряность, а сушёная зелень добавляет летнюю нотку даже зимой. Рулет запекается в рукаве при умеренной температуре, а затем проводит ночь в холодильнике, чтобы как следует схватиться. Утром вы достаёте из формы красивый батончик, который легко нарезается тонкими кружочками. Это домашний куриный рулет в духовке, который одинаково хорош и как горячее блюдо, и как холодная закуска для бутербродов или праздничной нарезки. Никаких сложных манипуляций, только смешал, завязал и запёк.

1. Куриное филе - 500 г
2. Сладкий перец - 2 шт
3. Чеснок - 3 зубчика
4. Желатин - 1 ст. л
5. Молотая паприка - 1 ч. л
6. Соль - 1 ч. л
7. Сушеная зелень укропа и петрушки - 1 ч. л
8. Черный молотый перец - 0,25 ч. л

1
Нарезка ингредиентов
Куриное филе и сладкий перец нарежьте мелкими кусочками. Чеснок измельчите.
2
Смешивание
В кастрюле соедините курицу, чеснок, перец, добавьте сушёную зелень, паприку и сухой желатин. Перемешайте, посолите и поперчите.
3
Формовка в рукаве
Выложите массу в рукав для запекания и плотно завяжите. Переложите пакет в форму, например в форму для овального кекса.
4
Запекание и охлаждение
Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке примерно 50 минут. Готовый рулет остудите и поставьте в холодильник на ночь. После этого достаньте из формы и нарежьте кружочками.

1
Плотная укладка
Утрамбовывайте куриную массу в рукаве как можно плотнее, без пустот. Иначе в готовом рулете появятся полости, и он будет крошиться при нарезке.
2
Форма для запекания
Форма для овального кекса или прямоугольная форма для хлеба придаст рулету аккуратную геометрию. Без формы рукав расплывётся и получится бесформенный батон.
3
Ночь в холодильнике
Не пропускайте этап ночного охлаждения. Желатин должен полностью стабилизироваться, иначе рулет развалится. Тёплый рулет не нарезать.
4
Рукав, а не фольга
Используйте именно рукав для запекания. Он сохраняет соки, и рулет получается сочным, а не сухим. Фольга даст другой результат.
5
Свои специи
К паприке и сушёной зелени можно добавить щепотку мускатного ореха или молотого кориандра. Они подчеркнут вкус курицы и сделают аромат богаче.
6
Подача горячим
Если хотите подать рулет горячим, сократите охлаждение до 30 минут. Текстура будет мягче, но всё равно держаться будет.
7
Заморозка
Готовый рулет отлично замораживается целиком. Перед подачей разморозьте в холодильнике и нарежьте, он не потеряет форму.
8
Цвет перца
Берите сладкий перец разных цветов, красный и жёлтый. На срезе рулет будет выглядеть наряднее и аппетитнее.