Name: Мясной рулет с перцем и творогом
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients: Фарш свинины - 400 г; Фарш курицы - 200 г; Фарш говядины - 400 г; Панировочные сухари - 0.5 стакана; Молоко - 0.5 стакана; Творог - 200 г; Сладкий перец - 1 шт; Чеснок - 2 зубчика; Небольшой пучок зелени - 1 шт; Молотая паприка (сладкий перец) - 1 ч. л; Черный молотый перец - 0.25 ч. л; Соль - 0.5 ч. л; Растительное масло - 2 ст. л

Фото готового рецепта Мясной рулет с перцем и творогом

1 час 10 мин.

средне

Сочный фарш из трёх видов мяса с нежной творожной начинкой и сладким перцем. Панировочные сухари замачиваются в молоке и смешиваются с фаршем из свинины, говядины и курицы, приправленным паприкой и чесноком. Творог взбивается до однородности и выкладывается на мясной пласт вместе с мелко нарезанным перцем и зеленью. Рулет сворачивается и запекается в духовке около 50 минут до румяной корочки. В разрезе видна белая творожная прослойка с яркими кусочками перца. Мясной рулет из фарша с начинкой в духовке, сытное и эффектное блюдо.

1. Фарш свинины - 400 г
2. Фарш курицы - 200 г
3. Фарш говядины - 400 г
4. Панировочные сухари - 0,5 стакана
5. Молоко - 0,5 стакана
6. Творог - 200 г
7. Сладкий перец - 1 шт
8. Чеснок - 2 зубчика
9. Небольшой пучок зелени - 1 шт
10. Молотая паприка (сладкий перец) - 1 ч. л
11. Черный молотый перец - 0,25 ч. л
12. Соль - 0,5 ч. л
13. Растительное масло - 2 ст. л

1
Приготовление фарша
Панировочные сухари залейте молоком и оставьте на 5-7 минут для набухания. Смешайте фарш из свинины, говядины и курицы с разбухшими сухарями. Добавьте соль, чёрный перец, паприку и мелко натёртый чеснок. Тщательно вымесите фарш.
2
Приготовление начинки
Творог взбейте до однородной массы. Если он суховат, добавьте ложку сметаны, сливок или йогурта.
3
Формовка рулета
Разложите фарш ровным слоем на пищевой плёнке. Сверху выложите творог, мелко нарезанный сладкий перец и зелень. Сверните плотный рулет.
4
Запекание
Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 50 минут до готовности. Перед подачей нарежьте порционными кусочками.

1
Фарш вымешиваем долго
Чем дольше вымешивается фарш, тем пышнее и сочнее получится рулет. Не жалейте на это 5-7 минут.
2
Сухари для сочности
Размоченные в молоке панировочные сухари удерживают влагу в фарше. Рулет не будет сухим.
3
Три вида мяса
Смесь свинины, говядины и курицы даёт сбалансированный вкус и сочность. Свинина добавляет жирность, курица – нежность, говядина – структуру.
4
Творог однородный
Взбивайте творог до пастообразного состояния. Крупинки творога в начинке будут ощущаться грубо.
5
Перец сладкий, не острый
Используйте красный или жёлтый сладкий перец. Он добавляет цвет и сладость, не перебивая вкус мяса.
6
Плёнка для формовки
Пищевая плёнка помогает свернуть рулет ровно и плотно. Перед запеканием удалите её.
7
Форма с бортиками
Запекайте рулет в форме с небольшими бортиками. При запекании может выделиться немного сока.
8
Нарезка после отдыха
Дайте рулету постоять 5-10 минут после духовки. Тогда при нарезке он не развалится.
9
Подача с гарниром
К рулету отлично подходят картофельное пюре, отварной рис или лёгкий овощной салат.
10
Хранение и разогрев
Рулет хранится в холодильнике до 3 дней. Разогревайте в духовке при 150°C 10-15 минут.