1 час 20 мин.
среднеКлассика домашней кухни, которая всегда привлекает внимание на столе. Сочный фарш с ароматным луком и зеленью обволакивает варёные яйца, создавая эффектный и вкусный центр рулета. Запечённый в сметане, он сохраняет нежность и сочность, а подрумяненная корочка добавляет аппетитный золотистый оттенок. Этот рулет идеально подходит как для праздничного стола, так и для повседневного обеда: его можно подавать тёплым с картофельным пюре и овощами или нарезать холодным - получится отличная мясная закуска. Приготовление несложное, а результат всегда радует и глаз, и вкус.
Ингредиенты
Для фарша
- Мясной фарш - 700 г
- Луковица - 1 шт
- Сырое яйцо - 1 шт
- Укроп - 1 пучок
- Белый хлеб - 4 кусочка
- Черный молотый перец - по вкусу
- Соль - по вкусу
Для начинки
- Варёные яйца - 6 шт
Для запекания
Пошаговая инструкция
- 1
Замачивание хлеба
Срежьте корочки с белого хлеба, а мякиш замочите в холодной воде на несколько минут. После этого хорошо отожмите хлеб руками, он станет мягким и готовым для фарша.
- 2
Приготовление фарша
Лук перекрутите или мелко нарежьте и соедините с мясным фаршем. Добавьте сырое яйцо, размоченный хлеб и мелко нарезанный укроп. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте фарш, немного взбивая его, чтобы рулет получился плотным и сочным.
- 3
Формирование рулета
На лист фольги выложите фарш ровным пластом в виде прямоугольника. По всей длине в линию уложите очищенные варёные яйца. Заверните их фаршем, формируя плотный рулет.
- 4
Запекание в духовке
Смажьте рулет сметаной, плотно заверните в фольгу и отправьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 40 минут. Затем разверните фольгу и запекайте ещё 20 минут, чтобы рулет красиво подрумянился.
Советы и хитрости
- 1
Фарш отбить
Готовый фарш перед формовкой несколько раз с силой бросьте в миску. Это сделает массу плотной, рулет не развалится при нарезке.
- 2
Проколоть перед запеканием
Сделайте несколько проколов зубочисткой по всей поверхности. Пар будет выходить равномерно, и рулет не треснет.
- 3
Не пересушить
Используйте термометр: внутри готового рулета температура должна быть 70-75 °C. Так мясо останется сочным.
- 4
Смешанный фарш
Берите свинину с говядиной в равных долях. Это даст баланс жирности и плотности.
- 5
Яйца плотно
Укладывайте варёные яйца вплотную друг к другу, слегка вдавливая в фарш. Тогда внутри не останется пустот.
- 6
Дать отдохнуть
После духовки выдержите рулет под фольгой 10-15 минут. Соки равномерно распределятся, и куски не раскрошатся.
- 7
Холодная нарезка
Если планируете подавать как закуску, полностью остудите рулет в холодильнике. Так он режется идеально ровно.
- 8
Сочный фарш
Если мясо кажется сухим, добавьте в фарш пару ложек молока или сливок. Это проверенный способ сохранить сочность.
- 9
Не режьте горячим
Горячий рулет может раскрутиться. Всегда дайте ему хотя бы немного остыть перед нарезкой.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 215
- ккал
- Калорийность
- 14
- грамм
- Белки
- 16
- грамм
- Жиры
- 4
- грамм
- Углеводы
