Мясной рулет с яйцом
1 час 20 мин.
средне
Классика домашней кухни, которая всегда привлекает внимание на столе. Сочный фарш с ароматным луком и зеленью обволакивает варёные яйца, создавая эффектный и вкусный центр рулета. Запечённый в сметане, он сохраняет нежность и сочность, а подрумяненная корочка добавляет аппетитный золотистый оттенок. Этот рулет идеально подходит как для праздничного стола, так и для повседневного обеда: его можно подавать тёплым с картофельным пюре и овощами или нарезать холодным - получится отличная мясная закуска. Приготовление несложное, а результат всегда радует и глаз, и вкус.
Ингредиенты напорций
Для фарша
- Мясной фарш - 700 г
- Луковица - 1 шт
- Сырое яйцо - 1 шт
- Укроп - 1 пучок
- Белый хлеб - 4 кусочка
- Черный молотый перец - по вкусу
- Соль - по вкусу
Для начинки
- Варёные яйца - 6 шт
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Замачивание хлеба
Срежьте корочки с белого хлеба, а мякиш замочите в холодной воде на несколько минут. После этого хорошо отожмите хлеб руками, он станет мягким и готовым для фарша.
Шаг 2. Приготовление фарша
Лук перекрутите или мелко нарежьте и соедините с мясным фаршем. Добавьте сырое яйцо, размоченный хлеб и мелко нарезанный укроп. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте фарш, немного взбивая его, чтобы рулет получился плотным и сочным.
Шаг 3. Формирование рулета
На лист фольги выложите фарш ровным пластом в виде прямоугольника. По всей длине в линию уложите очищенные варёные яйца. Заверните их фаршем, формируя плотный рулет.
Шаг 4. Запекание в духовке
Смажьте рулет сметаной, плотно заверните в фольгу и отправьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 40 минут. Затем разверните фольгу и запекайте ещё 20 минут, чтобы рулет красиво подрумянился.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Фарш отбить
Готовый фарш перед формовкой несколько раз с силой бросьте в миску. Это сделает массу плотной, рулет не развалится при нарезке.
Проколоть перед запеканием
Сделайте несколько проколов зубочисткой по всей поверхности. Пар будет выходить равномерно, и рулет не треснет.
Не пересушить
Используйте термометр: внутри готового рулета температура должна быть 70-75 °C. Так мясо останется сочным.
Смешанный фарш
Берите свинину с говядиной в равных долях. Это даст баланс жирности и плотности.
Яйца плотно
Укладывайте варёные яйца вплотную друг к другу, слегка вдавливая в фарш. Тогда внутри не останется пустот.
Дать отдохнуть
После духовки выдержите рулет под фольгой 10-15 минут. Соки равномерно распределятся, и куски не раскрошатся.
Холодная нарезка
Если планируете подавать как закуску, полностью остудите рулет в холодильнике. Так он режется идеально ровно.
Сочный фарш
Если мясо кажется сухим, добавьте в фарш пару ложек молока или сливок. Это проверенный способ сохранить сочность.
Не режьте горячим
Горячий рулет может раскрутиться. Всегда дайте ему хотя бы немного остыть перед нарезкой.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
215 ккал
Белки
14 г
Жиры
16 г
Углеводы
4 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
15 мин.
легко
0
Рулетики «Трапезные»
10 мин.
легко
0
Тарталетки с креветками и авокадо
40 мин.
средне
0
Баклажановые конвертики по-гречески
20 мин.
легко
0
Фаршированные яйца с печенью трески и лимоном
1 час 30 мин.
легко
0
Картопляники с курицей куриц
30 мин.
легко
0
Брускетты с сальсой из свежих овощей
2 часа
легко
0
Мешочки с курицей и грибами
40 мин.
средне
0