50 мин.
легкоКурица с шампиньонами в сливочном соусе на сковороде, нежное и сытное блюдо, которое собирается из простых продуктов за один подход. Куриное филе обжаривается до румяной корочки и откладывается, а в ту же сковороду отправляются шампиньоны с луком и чесноком. Когда грибы подрумянятся и отдадут влагу, они посыпаются мукой и заливаются сливками. Соус становится густым и бархатистым, обволакивает кусочки курицы и грибов. В конце блюдо посыпается свежей петрушкой и подаётся с картофельным пюре, рисом или макаронами. Пошаговый рецепт курицы с шампиньонами в сливках на сковороде.
Ингредиенты
- Куриное филе - 700 г
- Шампиньоны - 400 г
- Репчатый лук (крупный) - 1 шт
- Чеснок - 2 зубчика
- Сливки 20% - 250 мл
- Сливочное масло - 30 г
- Растительное масло - 2 ст. л
- Мука - 1 ст. л
- Соль - 1 ч. л
- Чёрный молотый перец - 0,25 ч. л
- Петрушка - 4 веточки
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка продуктов
Куриное филе обсушите и нарежьте крупными кубиками. Шампиньоны протрите влажной салфеткой или быстро промойте и обсушите. Нарежьте грибы пластинками. Лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко порубите.
- 2
Обжарка курицы
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите курицу одним слоем и обжаривайте на сильном огне 4-5 минут, пока кусочки слегка не подрумянятся. Переложите на тарелку.
- 3
Обжарка грибов
В ту же сковороду добавьте сливочное масло. Выложите шампиньоны и жарьте на сильном огне 7-8 минут, пока испарится выделившаяся жидкость. Добавьте лук и готовьте ещё 4-5 минут. В конце добавьте чеснок и обжаривайте ещё 30 секунд.
- 4
Приготовление соуса
Посыпьте грибы мукой и перемешайте. Влейте сливки, постоянно помешивая. Добавьте соль и чёрный молотый перец. Доведите соус до лёгкого кипения.
- 5
Соединение и тушение
Верните курицу в сковороду, перемешайте. Тушите на слабом огне 8-10 минут, пока филе полностью приготовится, а соус станет густым.
- 6
Подача
Посыпьте блюдо свежей петрушкой. Подавайте горячим с картофельным пюре, рисом, макаронами, булгуром или гречкой.
Советы и хитрости
- 1
Курицу жарим в один слой
Не перегружайте сковороду курицей. Если кусочки лежат плотно, они тушатся, а не жарятся, и корочки не будет.
- 2
Грибы до испарения влаги
Жарьте шампиньоны, пока не выпарится вся жидкость. Только тогда они начнут подрумяниваться и приобретать насыщенный вкус.
- 3
Чеснок в конце обжарки
Добавляйте чеснок всего на 30 секунд перед сливками. Пережаренный чеснок горчит и портит нежный вкус соуса.
- 4
Мука для густоты
Обжаривайте муку с грибами хотя бы минуту перед добавлением сливок. Это убирает сырой мучной привкус и делает соус бархатистым.
- 5
Сливки комнатной температуры
Достаньте сливки из холодильника заранее. Холодные сливки в горячей сковороде могут свернуться.
- 6
Не кипятим соус
После добавления сливок соус должен лишь слегка побулькивать. Бурное кипение сворачивает сливки и делает курицу жёсткой.
- 7
Бульон для консистенции
Если соус получился слишком густым, добавьте 50–100 мл горячего куриного бульона или воды.
- 8
Гарнир с нейтральным вкусом
Лучше всего к этому блюду подходят картофельное пюре, отварной рис, макароны или гречка. Они впитывают сливочный соус.
- 9
Зелень для свежести
Посыпайте блюдо петрушкой непосредственно перед подачей. Свежая зелень освежает вкус.
- 10
Хранение и разогрев
Блюдо хранится в холодильнике до 2 дней. Разогревайте на слабом огне под крышкой, добавив ложку воды, чтобы соус не пересох.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 173,4
- ккал
- Калорийность
- 17,8
- грамм
- Белки
- 9,8
- грамм
- Жиры
- 3,8
- грамм
- Углеводы
