Курица в сметане на банке
1 час 30 мин.
средне
Курица на банке в духовке – старый добрый способ запечь птицу целиком так, чтобы она пропеклась равномерно и осталась сочной. Никакой возни с переворачиванием: посадил курицу на банку с водой и специями – и всё, дальше духовка работает сама. В этом рецепте вместо магазинного маринада – простая обмазка из сметаны с чесноком и перцем. Она даёт лёгкую корочку и не перебивает вкус самого мяса. Лавровый лист и горошины перца внутри банки работают как ароматическая баня: вода испаряется, пар обволакивает тушку изнутри, и курица получается нежной, мягкой, с прозрачным соком при проколе. Полтора часа – и на столе хрустящая курица на банке, которую не стыдно подать даже гостям.
Ингредиенты напорций
- Курица - 1 кг
- Чеснок - 3 зубчика
- Сметана 20% - 3 ст. л
- Черный молотый перец - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Лавровый лист - 2 шт
- Душистый перец - 3 горошины
- Черный перец - 2 горошины
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Моем и обсушиваем курицу
Курицу тщательно вымойте и обсушите бумажными салфетками. На сухой коже лучше держится обмазка и получается более хрустящая корочка.
Шаг 2. Измельчаем чеснок
Чеснок натрите на мелкой тёрке или пропустите через чеснокодавку. Чем мельче, тем равномернее он распределится в сметане.
Шаг 3. Готовим обмазку и натираем птицу
Смешайте чеснок со сметаной, добавьте молотый перец и соль. Натрите этой массой курицу со всех сторон – и снаружи, и внутри. Не жалейте, обмазка даст и вкус, и корочку.
Шаг 4. Наполняем банку водой и специями
Возьмите банку объёмом 700 мл, налейте тёплую воду, бросьте туда горошины душистого и чёрного перца и лавровые листья. При запекании вода будет испаряться и обволакивать курицу ароматным паром изнутри.
Шаг 5. Сажаем курицу на банку и ставим в холодную ду
Посадите курицу на банку – она должна сидеть плотно и устойчиво. Перенесите эту конструкцию на противень и поставьте в холодную, не разогретую заранее духовку. Это важно: постепенный нагрев даст равномерное пропекание.
Шаг 6. Запекаем до готовности
Включите духовку на 180 °С и запекайте примерно полтора часа. Готовность проверяйте просто: проткните ножом самое мясистое место – если вытекает прозрачный сок, курица готова. Если сок розоватый или красный – оставьте ещё на 15-20 минут.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Банку берите литровую или 700 мл
Маленькая банка неустойчива – курица может завалиться. Оптимальный объём – 0,7-1 литр, широкая и устойчивая.
Воду наливайте тёплую
Холодная вода в банке будет дольше нагреваться. Тёплая сразу начнёт испаряться и создавать ароматный пар.
Духовку не разогревайте заранее
Это важно: курица должна нагреваться постепенно вместе с духовкой. Так мясо пропечётся равномернее и не лопнет кожа.
Противень застелите фольгой
Сок и жир будут капать вниз. Фольга на противне спасёт от пригорания и облегчит мытьё посуды.
Курицу выбирайте не крупнее 1,5 кг
Слишком большая птица может не уместиться по высоте в духовке или пропекаться неравномерно. Килограмм – золотая середина.
Сметану берите пожирнее
20% – минимум. Менее жирная при запекании может свернуться и не даст корочки. Деревенская сметана – вообще идеал.
Чеснок не жалейте
Три зубчика – база, но если любите поароматнее, смело кладите пять. В сметанной обмазке он раскроется мягко, без жгучести.
Проверяйте готовность в самом толстом месте
Проткните грудку или бедро ножом до кости. Прозрачный сок – готово, розовый или красный – оставьте ещё на 15-20 минут.
После выключения дайте постоять
Оставьте курицу в выключенной приоткрытой духовке минут на десять. Соки успокоятся, и мясо будет сочнее при нарезке.
Банку вынимайте аккуратно
После запекания банка очень горячая. Доставайте её прихваткой или дождитесь остывания. Стекло хрупкое – не ставьте на холодную поверхность сразу.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
141 ккал
Белки
16,4 г
Жиры
7,8 г
Углеводы
0,5 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
50 мин.
легко
0
Сочные куриные бедра в медово-горчичном маринаде
45 мин.
легко
0
Сочная запечённая тыква с курицей и розмарином
1 час 30 мин.
легко
0
Курица, фаршированная яблоками
30 мин.
средне
0
Зачетный жюльен
1 час 30 мин.
легко
0
Куриные ножки с овощами и куркумой, запечённые в духовке
1 час
легко
0
Куриные рулетики с начинкой из брокколи, моркови и сыра
1 час 30 мин.
средне
0
Рулет из индейки с мятой и орехами
3 часа
легко
0