1 час 30 мин.
среднеКурица на банке в духовке – старый добрый способ запечь птицу целиком так, чтобы она пропеклась равномерно и осталась сочной. Никакой возни с переворачиванием: посадил курицу на банку с водой и специями – и всё, дальше духовка работает сама. В этом рецепте вместо магазинного маринада – простая обмазка из сметаны с чесноком и перцем. Она даёт лёгкую корочку и не перебивает вкус самого мяса. Лавровый лист и горошины перца внутри банки работают как ароматическая баня: вода испаряется, пар обволакивает тушку изнутри, и курица получается нежной, мягкой, с прозрачным соком при проколе. Полтора часа – и на столе хрустящая курица на банке, которую не стыдно подать даже гостям.
Ингредиенты
- Курица - 1 кг
- Чеснок - 3 зубчика
- Сметана 20% - 3 ст. л
- Черный молотый перец - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Лавровый лист - 2 шт
- Душистый перец - 3 горошины
- Черный перец - 2 горошины
Пошаговая инструкция
- 1
Моем и обсушиваем курицу
Курицу тщательно вымойте и обсушите бумажными салфетками. На сухой коже лучше держится обмазка и получается более хрустящая корочка.
- 2
Измельчаем чеснок
Чеснок натрите на мелкой тёрке или пропустите через чеснокодавку. Чем мельче, тем равномернее он распределится в сметане.
- 3
Готовим обмазку и натираем птицу
Смешайте чеснок со сметаной, добавьте молотый перец и соль. Натрите этой массой курицу со всех сторон – и снаружи, и внутри. Не жалейте, обмазка даст и вкус, и корочку.
- 4
Наполняем банку водой и специями
Возьмите банку объёмом 700 мл, налейте тёплую воду, бросьте туда горошины душистого и чёрного перца и лавровые листья. При запекании вода будет испаряться и обволакивать курицу ароматным паром изнутри.
- 5
Сажаем курицу на банку и ставим в холодную ду
Посадите курицу на банку – она должна сидеть плотно и устойчиво. Перенесите эту конструкцию на противень и поставьте в холодную, не разогретую заранее духовку. Это важно: постепенный нагрев даст равномерное пропекание.
- 6
Запекаем до готовности
Включите духовку на 180 °С и запекайте примерно полтора часа. Готовность проверяйте просто: проткните ножом самое мясистое место – если вытекает прозрачный сок, курица готова. Если сок розоватый или красный – оставьте ещё на 15-20 минут.
Советы и хитрости
- 1
Банку берите литровую или 700 мл
Маленькая банка неустойчива – курица может завалиться. Оптимальный объём – 0,7-1 литр, широкая и устойчивая.
- 2
Воду наливайте тёплую
Холодная вода в банке будет дольше нагреваться. Тёплая сразу начнёт испаряться и создавать ароматный пар.
- 3
Духовку не разогревайте заранее
Это важно: курица должна нагреваться постепенно вместе с духовкой. Так мясо пропечётся равномернее и не лопнет кожа.
- 4
Противень застелите фольгой
Сок и жир будут капать вниз. Фольга на противне спасёт от пригорания и облегчит мытьё посуды.
- 5
Курицу выбирайте не крупнее 1,5 кг
Слишком большая птица может не уместиться по высоте в духовке или пропекаться неравномерно. Килограмм – золотая середина.
- 6
Сметану берите пожирнее
20% – минимум. Менее жирная при запекании может свернуться и не даст корочки. Деревенская сметана – вообще идеал.
- 7
Чеснок не жалейте
Три зубчика – база, но если любите поароматнее, смело кладите пять. В сметанной обмазке он раскроется мягко, без жгучести.
- 8
Проверяйте готовность в самом толстом месте
Проткните грудку или бедро ножом до кости. Прозрачный сок – готово, розовый или красный – оставьте ещё на 15-20 минут.
- 9
После выключения дайте постоять
Оставьте курицу в выключенной приоткрытой духовке минут на десять. Соки успокоятся, и мясо будет сочнее при нарезке.
- 10
Банку вынимайте аккуратно
После запекания банка очень горячая. Доставайте её прихваткой или дождитесь остывания. Стекло хрупкое – не ставьте на холодную поверхность сразу.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 141
- ккал
- Калорийность
- 16,4
- грамм
- Белки
- 7,8
- грамм
- Жиры
- 0,5
- грамм
- Углеводы
