1 час 15 мин.
среднеСвежая треска в домашнем томатном соусе получается ничуть не хуже, а даже лучше магазинных консервов. Нежное филе обжаривается до румяной корочки, запеченный лук отдает сладковатый карамельный привкус, а морковь с томатной пастой превращаются в густую ароматную подливу. Маслины добавляют средиземноморскую пикантность, уксус и специи дают приятную кислинку, которая выгодно оттеняет вкус белой рыбы. Блендер доводит соус до шелковистой однородности, поэтому блюдо выглядит как в ресторане. Тушеная треска с луком и морковью в томате получается сочной, пропитанной ароматами душистого перца и гвоздики. Это отличный вариант для семейного ужина, когда хочется подать сытное и полезное блюдо с насыщенным вкусом. Подавайте с картофельным пюре, рисом или просто свежим хлебом.
Ингредиенты
- Треска - 1 кг
- Перец чёрный молотый - 0,5 ч. ложки
- Соль - 1 ч. ложка
- Лук - 2 штуки
- Мука - 3 ст. ложки
- Растительное масло - 4 ст. ложки
Для соуса
- Морковь - 1 штука
- Луковица - 1 штука
- Маслины (без жидкости) - 1 банка
- Вода - 1,5 стакана
- Томатная паста - 100 г
- Уксус (6%) - 0,25 стакана
- Сахар - 1 ст. ложка
- Душистый перец - 5 горошин
- Гвоздика - 2 штуки
- Перец чёрный молотый - 0,5 ч. ложки
- Соль - 0,5 ч. ложки
Пошаговая инструкция
- 1
Подготавливаем и обжариваем треску
Треску выпотрошите, нарежьте кусками и очистите каждый от костей и кожицы, чтобы получились крупные филейные куски. Посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле с двух сторон до румяной корочки и полной готовности.
- 2
Запекаем лук
Лук очистите, нарежьте крупными кольцами или полукольцами и запеките в духовке до мягкости и легкого золотистого оттенка.
- 3
Обжариваем овощи для соуса
Для соуса нарежьте луковицу, натрите морковь на крупной терке. Обжарьте овощи на сковороде с растительным маслом до мягкости.
- 4
Тушим и взбиваем соус
Смешайте воду, томатную пасту, уксус и сахар. Залейте смесью обжаренные овощи, добавьте душистый перец, гвоздику, соль и черный молотый перец. Тушите 15 минут на маленьком огне. Затем взбейте все блендером до однородной консистенции.
- 5
Соединяем рыбу с соусом
В готовый томатный соус выложите обжаренную треску, запеченный лук и маслины. Прогрейте все вместе на маленьком огне 5-7 минут, чтобы рыба пропиталась вкусом соуса.
Советы и хитрости
- 1
Какую рыбу взять вместо трески
Подойдут минтай, хек, пикша или любая белая рыба с плотным мясом. Главное, чтобы куски не разваливались при обжарке.
- 2
Чем заменить маслины
Если маслин нет, добавьте горсть оливок без косточек или каперсы. Они дадут ту же пикантную нотку.
- 3
Как смягчить вкус уксуса
Если соус кажется слишком кислым, добавьте еще половину столовой ложки сахара или щепотку соды. Кислота уйдет, а вкус станет мягче.
- 4
Зачем запекать лук отдельно
Запеченный лук теряет горечь и приобретает сладковатый карамельный привкус, который делает соус более глубоким и насыщенным.
- 5
Можно ли не взбивать соус блендером
Да, если любите кусочки овощей, оставьте соус как есть. Блендер лишь делает текстуру более однородной и шелковистой.
- 6
Какая томатная паста лучше
Выбирайте густую пасту без крахмала и искусственных добавок. Хорошая паста имеет насыщенный красный цвет и натуральный томатный вкус.
- 7
Чем приправить соус дополнительно
Можно добавить лавровый лист, щепотку паприки или сушеный орегано. Специи делают томатную подливу более ароматной.
- 8
Что подать к рыбе в томатном соусе
Лучше всего подходят картофельное пюре, отварной рис, кускус или свежий белый хлеб для макания в соус.
- 9
Как хранить готовое блюдо
В закрытом контейнере в холодильнике рыба хранится до 2 суток. Перед подачей разогрейте на маленьком огне, чтобы соус не пригорел.
- 10
Можно ли использовать замороженную треску
Да, но размораживайте ее медленно в холодильнике, а не в воде. Так филе сохранит структуру и не развалится при обжарке.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 118
- ккал
- Калорийность
- 10,2
- грамм
- Белки
- 5,1
- грамм
- Жиры
- 7,8
- грамм
- Углеводы
