1 час 30 мин.
легкоСочные ленивые манты рулетом с говяжьим фаршем и картофелем – это быстрый способ насладиться вкусом классических мантов без долгой лепки. Нежное тесто обволакивает сытную начинку из мяса, тёртого картофеля и лука с паприкой, а запекание в духовке даёт румяную корочку и сохраняет всю сочность внутри. Готовый рулет легко нарезается на порции, отлично сочетается со сметаной или любимым соусом и станет настоящей находкой для семейного стола, когда хочется сытного блюда без лишних хлопот.
Ингредиенты
- Мука - 400 г
- Вода - 180 мл
- Яйцо - 1 штука
- Говяжий фарш - 300 г
- Картофель - 2 штуки
- Лук репчатый - 1 штука
- Сливочное масло - 30 г
- Растительное масло - 2 ст. ложки
- Паприка молотая - 1 ч. ложка
- Соль - по вкусу
- Черный перец - по вкусу
Пошаговая инструкция
- 1
Замешивание теста
В миске соедините муку, воду, яйцо и щепотку соли. Замесите мягкое эластичное тесто, накройте и оставьте отдохнуть 20 минут.
- 2
Подготовка начинки
Говяжий фарш пропустите через мясорубку или мелко порубите. Картофель натрите на крупной тёрке, лук нарежьте мелкими кубиками.
- 3
Смешивание начинки
Соедините фарш, тёртый картофель и лук. Добавьте соль, чёрный перец, паприку и тщательно перемешайте до однородности.
- 4
Раскатка теста
Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной 3-4 мм. Равномерно распределите начинку по всей поверхности.
- 5
Формирование рулета
Плотно сверните тесто с начинкой в рулет и хорошо защипните края, чтобы сок не вытекал.
- 6
Подготовка к запеканию
Смажьте противень растительным маслом, выложите рулет швом вниз. Сверху смажьте сливочным маслом для румяной корочки.
- 7
Запекание в духовке
Выпекайте ленивые манты в разогретой до 180°C духовке 40-45 минут до золотистой корочки.
- 8
Нарезка и подача
Готовый рулет нарежьте на порционные кусочки. Подавайте со сметаной или любимым соусом, посыпав свежей зеленью.
Советы и хитрости
- 1
Выбор фарша
Берите говяжий фарш средней жирности, он даёт сочность и не делает начинку сухой.
- 2
Картофель для начинки
Выбирайте сорта с низким содержанием крахмала, чтобы начинка не расползалась при запекании.
- 3
Отдых теста
Не пропускайте время отдыха теста, оно станет более эластичным и не будет рваться при раскатке.
- 4
Толщина пласта
Толщина 3-4 мм оптимальна: тоньше – порвётся, толще – тесто останется сыроватым.
- 5
Плотная скрутка
Скручивайте рулет максимально плотно, иначе между слоями образуются пустоты.
- 6
Шов вниз
Всегда укладывайте рулет швом вниз, так он не развернётся во время выпекания.
- 7
Масло для корочки
Смазывание сливочным маслом перед выпеканием даёт красивую золотистую поверхность.
- 8
Проверка готовности
Готовность легко проверить по цвету корочки и лёгкому подрумяниванию снизу.
- 9
Хранение
Остывший рулет хорошо хранится в холодильнике 2 дня, перед подачей разогрейте в духовке или микроволновке.
- 10
Заморозка
Можно заморозить готовый рулет целиком или нарезанным. После разморозки запекайте 10-15 минут.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 215
- ккал
- Калорийность
- 8,5
- грамм
- Белки
- 9
- грамм
- Жиры
- 26
- грамм
- Углеводы
