1 час 30 мин.
среднеСочные и ароматные манты с мясом и картошкой — классическое блюдо узбекской кухни. Мягкое тесто, насыщенная начинка и паровая готовка сохраняют вкус и пользу ингредиентов. Пошагово рассказываем, как приготовить манты в домашних условиях, чтобы они были как из настоящей мантоварки.
Ингредиенты
- Пшеничная мука - 600 г
- Вода - 200 мл
- Яйцо - 1 шт
- Соль
- Говядина - 400 г
- Картофель - 300 г
- Лук репчатый - 3 шт
- Курдючный жир - 100 г
- Черный перец молотый
- Растительное масло - 1 ст. л
- Зелень для подачи
Пошаговая инструкция
- 1
Шаг 1
Просейте муку в большую миску, добавьте щепотку соли и понемногу вливайте воду с яйцом. Замесите крутое, эластичное тесто, накройте его полотенцем и оставьте на 30 минут.
- 2
Шаг 2
Тем временем приготовьте начинку: говядину и курдючный жир мелко порубите ножом. Картофель нарежьте мелкими кубиками, лук — тонкими полукольцами.
- 3
Шаг 3
Смешайте мясо, картофель, лук, курдючный жир, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Начинка должна быть сочной, можно добавить немного воды (2–3 ст. л).
- 4
Шаг 4
Раскатайте тесто тонко, нарежьте его на квадраты примерно 10×10 см. В центр каждого квадрата выложите по 1 ст. л начинки.
- 5
Шаг 5
Сложите углы квадрата по диагонали, защипните края, придавая мантам традиционную форму с отверстием посередине или полностью закрытую.
- 6
Шаг 6
Смажьте решётки мантоварки растительным маслом, выложите манты так, чтобы они не касались друг друга. Готовьте на пару 40–45 минут.
- 7
Шаг 7
Подавайте манты горячими, посыпав зеленью. Подаются с соусом на основе сметаны, уксуса или томатов.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 290
- ккал
- Калорийность
- 12
- грамм
- Белки
- 10
- грамм
- Жиры
- 35
- грамм
- Углеводы
