1 час 35 мин.
среднеДомашние манты с картофелем, шампиньонами или вешенками и репчатым луком – сытное блюдо без мяса с тонким тестом и сочной овощной начинкой. Картофель хорошо сочетается с обжаренными грибами и луком, а чёрный перец подчёркивает их вкус. Такие манты с грибами и картошкой подходят для постного меню и понравятся тем, кто любит домашние блюда из простых доступных продуктов. Начинка получается насыщенной, с приятным сочетанием картофеля и грибов, а готовые манты можно подать с зеленью или соевым соусом.
Ингредиенты
Для теста
Для начинки
- Картофель - 400 г
- Шампиньоны или вешенки - 300 г
- Лук репчатый - 1 штука
- Соль - 0,5 ч. ложки
- Перец чёрный молотый - по вкусу
- Растительное масло - 1 ст. ложка
Пошаговая инструкция
- 1
Замес теста
Соедините муку, воду и соль. Замесите упругое тесто, накройте и оставьте на 30 минут.
- 2
Грибная начинка
Картофель натрите на крупной тёрке. Грибы мелко порубите и обжарьте с луком до золотистого цвета. Соедините с картофелем, посолите и поперчите.
- 3
Формирование мантов
Тесто раскатайте тонким пластом и нарежьте на квадраты примерно 10 на 10 см. В центр каждого квадрата выложите начинку и сформируйте манты.
- 4
Приготовление на пару
Решётку пароварки смажьте растительным маслом и разложите манты, оставляя между ними небольшие промежутки. Готовьте на пару 35-40 минут.
- 5
Подача
Готовые манты подавайте горячими, дополнив свежей зеленью или соевым соусом.
Советы и хитрости
- 1
Выбор грибов
Для начинки подойдут как шампиньоны, так и вешенки. Можно использовать тот вид грибов, который указан в рецепте.
- 2
Картофель
Для начинки лучше выбрать картофель с умеренным содержанием крахмала, чтобы он хорошо сочетался с грибами и не превращался в пюре.
- 3
Свежие грибы
Используйте свежие шампиньоны или вешенки без потемневших и подсохших участков.
- 4
Лук
Репчатый лук лучше брать свежий и сочный, поскольку он делает грибную начинку ароматнее.
- 5
Соль
Учитывайте соль отдельно для теста и начинки, чтобы вкус готовых мантов не получился пресным.
- 6
Перец
Количество чёрного перца можно менять по вкусу, особенно если хочется сделать начинку более пряной.
- 7
Размер квадратов
Квадраты одинакового размера помогают получить манты примерно одной величины, которые будут готовиться равномерно.
- 8
Промежутки между мантами
При размещении на решётке оставляйте свободное пространство между изделиями, чтобы они не соприкасались после увеличения теста.
- 9
Подача
Для постной подачи хорошо подходят свежая зелень и соевый соус без молочных добавок.
- 10
Хранение
Сформированные сырые манты можно заморозить в один слой, а после замерзания переложить в пакет или контейнер.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 135
- ккал
- Калорийность
- 4,3
- грамм
- Белки
- 1,5
- грамм
- Жиры
- 26,4
- грамм
- Углеводы
