1 час 30 мин.
среднеВегетарианские манты с сочной тыквенной начинкой и репчатым луком, завернутой в тонкое домашнее тесто. Тыква хорошо сочетается с луком, чёрным перцем и небольшим количеством растительного масла, поэтому начинка получается ароматной и насыщенной, несмотря на отсутствие мяса. Это удачный вариант для тех, кто ищет манты с тыквой без мяса, домашние манты с тыквой и луком или простой рецепт мантов с овощной начинкой. Готовые манты получаются нежными, с сочной начинкой внутри и хорошо подходят для подачи с соевым или томатным соусом и свежей зеленью.
Ингредиенты
Для теста
Для начинки
- Тыква - 500 г
- Лук репчатый - 2 штуки
- Соль - 0,5 ч. ложки
- Перец чёрный молотый - по вкусу
- Растительное масло - 2 ст. ложки
Пошаговая инструкция
- 1
Замес теста
Из муки, воды и соли замесите крутое тесто. Заверните его в пищевую плёнку и оставьте на 30 минут, чтобы оно стало более податливым при раскатывании.
- 2
Подготовка начинки
Тыкву очистите и натрите на крупной тёрке. Репчатый лук мелко нарежьте. Соедините тыкву с луком, добавьте соль, чёрный перец и растительное масло. Перемешайте и оставьте на 10 минут.
- 3
Раскатывание теста
Раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте его на квадраты примерно 10×10 см.
- 4
Формирование мантов
В центр каждого квадрата выложите начинку. Соедините и плотно защипните края теста, сформировав манты.
- 5
Приготовление на пару
Смажьте решётку мантоварки растительным маслом и разложите манты с небольшими промежутками. Готовьте на пару 30-35 минут.
- 6
Подача
Подавайте горячие манты с соевым или томатным соусом. При желании посыпьте свежей зеленью.
Советы и хитрости
- 1
Сладость тыквы
Для начинки лучше брать тыкву с плотной мякотью и выраженным вкусом. Слишком водянистые сорта могут сделать начинку жидкой.
- 2
Сочность начинки
Количество масла не стоит сильно уменьшать: оно помогает сделать начинку из тыквы более сочной и насыщенной.
- 3
Лук для начинки
Лука должно быть достаточно, поскольку именно он хорошо дополняет тыкву и делает овощную начинку ароматнее.
- 4
Количество начинки
Не кладите слишком много начинки в один мант. Избыток может мешать плотно соединить края теста.
- 5
Толщина теста
Слишком толстое тесто получится тяжёлым, а чрезмерно тонкое может порваться вокруг сочной начинки.
- 6
Защипы
Края теста должны быть хорошо соединены по всей линии шва. Это помогает сохранить сок внутри мантов во время приготовления.
- 7
Расстояние между мантами
Оставляйте между изделиями свободное пространство, поскольку тесто немного увеличивается в процессе приготовления.
- 8
Смазка решётки
Для решётки удобно использовать растительное масло без выраженного запаха, чтобы готовые манты легче снимались после приготовления.
- 9
Проверка готовности
Если сомневаетесь в готовности, разрежьте один мант в самой толстой части теста и проверьте, полностью ли приготовилось тесто.
- 10
Подача
К тыквенной начинке хорошо подходят соевый и томатный соусы. Свежая зелень добавляет готовому блюду дополнительный аромат.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 172
- ккал
- Калорийность
- 4,9
- грамм
- Белки
- 3,5
- грамм
- Жиры
- 30
- грамм
- Углеводы
