Name: Сочные манты с мясом и луком по-узбекски
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Узбекская кухня
Ingredients: Говядина (или баранина) - 600 г; Лук репчатый - 3 шт; Мука пшеничная - 500 г; Вода - 200 мл; Яйцо - 1 шт; Соль - 1 ч. л; Чёрный перец молотый - по вкусу; Зира - по вкусу; Растительное масло - 1 ст. л; Холодная вода (для фарша) - 50 мл

Фото готового рецепта Сочные манты с мясом и луком по-узбекски

1 час 30 мин.

средне

Традиционные узбекские манты с сочной начинкой из говядины и лука, приготовленные на пару. Пошаговый рецепт с тонким тестом, сочным фаршем и ароматными специями — идеально для семейного ужина.

1. Говядина (или баранина) - 600 г
2. Лук репчатый - 3 шт
3. Мука пшеничная - 500 г
4. Вода - 200 мл
5. Яйцо - 1 шт
6. Соль - 1 ч. л
7. Чёрный перец молотый - по вкусу
8. Зира - по вкусу
9. Растительное масло - 1 ст. л
10. Холодная вода (для фарша) - 50 мл

1
Шаг 1
В глубокой миске соедините просеянную муку и соль. Влейте воду и яйцо, замесите тесто. Месите не менее 10 минут до гладкости. Заверните в плёнку и дайте отдохнуть 30 минут.
2
Шаг 2
Говядину нарежьте мелким кубиком или прокрутите через мясорубку с крупной решёткой. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
3
Шаг 3
Смешайте мясо с луком, добавьте соль, перец и зиру. Влейте немного холодной воды (около 50 мл), чтобы начинка получилась сочной. Тщательно вымесите.
4
Шаг 4
Разделите тесто на части, каждую раскатайте в тонкий пласт толщиной около 1 мм. Нарежьте на квадраты 10×10 см.
5
Шаг 5
В центр каждого квадрата положите 1 ст. л начинки. Слепите манты, соединяя противоположные уголки, а затем края, формируя традиционную форму.
6
Шаг 6
Смажьте решётки мантоварки маслом, выложите манты на расстоянии друг от друга. Готовьте на пару 40–45 минут.
7
Шаг 7
Подавайте горячими, с соусом из уксуса и лука, сметаной или зеленью по вкусу.