Name: Лимонад «Тархун»
Total time: 15 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Газированная вода - 1 л; Вода - 1 стакан; Тархун - 50 г; Сахар - 4 ст. л; Лимон - 0.5 шт; Лайм - 0.5 шт

15 мин.

легко

Тархун – тот самый изумрудный напиток из детства, только в домашнем исполнении из свежей травы. Пучок тархуна пробивается блендером с сахаром, заливается кипятком и настаивается до остывания. Затем сироп процеживается через сито и смешивается с соком лимона и лайма и литром холодной газированной воды. Получается лимонад тархун в домашних условиях – натуральный, без красителей и с настоящим травяным ароматом. Этот домашний тархун освежает иначе, чем магазинный: в нём чувствуется свежая зелень, лёгкая терпкость эстрагона и приятная кислинка цитрусовых. Подают такой тархун напиток со льдом, в высоких стаканах, украсив долькой лайма или лимона. Если ищете проверенный рецепт тархуна в домашних условиях – этот вариант с пошаговыми фото точно стоит попробовать.

1. Газированная вода - 1 л
2. Вода - 1 стакан
3. Тархун - 50 г
4. Сахар - 4 ст. л
5. Лимон - 0,5 шт
6. Лайм - 0,5 шт

1
Приготовление тархунового сиропа
Пучок тархуна пробейте блендером с сахаром. Залейте стаканом кипятка, дайте остыть, затем процедите через сито.
2
Сборка лимонада
Залейте процеженный сироп литром газированной воды и соком половины лимона и лайма, перемешайте. Подавайте со льдом.

1
Какой тархун использовать
Берите свежий тархун – у него яркий аромат и вкус. Сушёный тоже подойдёт, но его нужно меньше – примерно 2 столовые ложки.
2
Зачем пробивать тархун блендером
Блендер разрушает листья и стебли, помогая извлечь максимум аромата и цвета. Без пробивания напиток получится бледным и слабым по вкусу.
3
Почему кипяток
Горячая вода экстрагирует эфирные масла и хлорофилл из тархуна, давая насыщенный изумрудный цвет и травяной аромат.
4
Можно ли заменить сахар
Да, подойдёт мёд – добавьте его в уже остывший сироп. Сахарозаменитель тоже работает, но цвет и вкус будут другими.
5
Как получить более яркий зелёный цвет
Добавьте при пробивании блендером несколько листиков шпината или щепотку лимонной кислоты. На вкус не повлияет, а цвет станет насыщеннее.
6
Можно ли использовать только лимон или только лайм
Да, сочетание лимона и лайма даёт более сложный вкус, но можно взять только лимон или только лайм.
7
Сколько хранится готовый тархун
В холодильнике в закрытом кувшине – до 2 дней. Газировка выдыхается, лучше выпить в день приготовления. Сироп без газировки хранится до недели.
8
Можно ли заготовить сироп на зиму
Да, пробитый с сахаром тархун залейте кипятком, процедите и закатайте в стерилизованные банки. Храните в прохладе, зимой разбавляйте газировкой.
9
Как красиво подать
Подавайте в высоких стаканах со льдом, долькой лимона или лайма и веточкой свежего тархуна. Сахарный ободок на стакане добавит эффектности.
10
Можно ли сделать негазированный вариант
Да, замените газированную воду на обычную питьевую. Получится просто тархуновый лимонад, менее праздничный, но всё равно освежающий.