30 мин.
легкоЛимонные оладьи на кефире, пышные и ароматные, с тонкой цитрусовой ноткой и лёгким коньячным оттенком. Тесто замешивается на кефире с содой, яйцом и сахаром, а цедра лимона и ложка коньяка делают вкус изысканным и небанальным. Оладьи выпекаются на сковороде до золотистой корочки, а затем из них формочкой для печенья выдавливаются фигурки – цветочки, сердечки или звёздочки. Такая подача превращает обычные оладушки в красивый десерт, который нравится и детям, и взрослым. Пышные оладьи на кефире с лимонной цедрой, отличный вариант к чаю или для детского праздника.
Ингредиенты
- Яйцо - 1 шт
- Мука - 5 ст. л
- Кефир - 1 стакан
- Сахар - 1 ст. л
- Сода - 0,5 ч. л
- Цедра лимона - 1 шт
- Коньяк или водка - 2 ч. л
- Растительное масло - 4 ст. л
- Соль - 1 щепотка
Пошаговая инструкция
- 1
Приготовление теста
Смешайте кефир с содой и щепоткой соли. Добавьте коньяк, сахар, яйцо и цедру лимона, хорошо взбейте венчиком. Постепенно всыпайте муку, замешивая густое тесто.
- 2
Выпекание оладушек
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выкладывайте тесто ложкой и жарьте оладушки с двух сторон до золотистой корочки.
- 3
Формовка фигурок
Готовые оладушки перекладывайте на ровную поверхность и формочкой для печенья выдавливайте фигурки – цветочки, сердечки или звёздочки.
Советы и хитрости
- 1
Цедра только жёлтая
Снимайте с лимона только жёлтую часть цедры. Белая подложка горчит и испортит вкус оладий.
- 2
Коньяк для аромата
Коньяк или водка делают оладьи более воздушными и добавляют тонкий аромат. Алкоголь полностью испаряется при жарке.
- 3
Тесто густое
Тесто должно быть гуще, чем на обычные оладьи. Так они получатся пышными и будут хорошо держать форму для вырезания.
- 4
Формочки для печенья
Используйте металлические формочки с острым краем. Пластиковые могут не прорезать толстый оладушек.
- 5
Вырезаем тёплыми
Вырезайте фигурки, пока оладушки ещё тёплые. Остывшие оладьи крошатся при вырезании.
- 6
Обрезки не выбрасываем
Обрезки от оладушек можно подать вместе с фигурками или использовать как топпинг к йогурту.
- 7
Подача
Посыпьте готовые фигурки сахарной пудрой или подавайте с мёдом, вареньем и свежими ягодами.
- 8
Хранение
Оладьи хранятся в холодильнике до 2 дней. Перед подачей разогрейте на сухой сковороде или в микроволновке.
- 9
Заморозка
Оладьи можно заморозить. Разогревайте прямо из морозилки на сковороде под крышкой.
- 10
Другие цитрусы
Вместо лимона можно использовать цедру апельсина или лайма. Вкус будет другим, но тоже ярким.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 218,4
- ккал
- Калорийность
- 5,2
- грамм
- Белки
- 8,4
- грамм
- Жиры
- 30,6
- грамм
- Углеводы
