Кекс с изюмом и цедрой лимона

Ингредиенты на

8

порций

Пошаговая инструкция

1. Шаг 1

   Начните с подготовки изюма. Тщательно промойте его и залейте горячей водой (или ромом/коньяком, если хотите добавить аромат) на 10-15 минут, чтобы он стал мягче и сочнее. Затем слейте воду и обсушите изюм бумажным полотенцем. Слегка обваляйте изюм в 1 столовой ложке муки - это поможет ему равномерно распределиться в тесте и не осесть на дно.

   

2. Шаг 2

   В большой миске соедините размягченное сливочное масло и сахар. Взбивайте миксером на высокой скорости в течение 5-7 минут, пока масса не станет пышной, светлой и воздушной. Это очень важный этап для получения пористого кекса.

   

3. Шаг 3

   По одному введите яйца в масляно-сахарную смесь, каждый раз тщательно взбивая до полного объединения. После каждого яйца масса может выглядеть немного свернувшейся, но при дальнейшем взбивании станет однородной.

   

4. Шаг 4

   Добавьте цедру одного лимона в тесто. Старайтесь снимать только желтую часть цедры, избегая белой, которая может дать горечь. Перемешайте.

   

5. Шаг 5

   В отдельной миске просейте пшеничную муку с разрыхлителем и щепоткой соли. Постепенно, в 2-3 приема, добавляйте сухую смесь в масляно-яичную массу, чередуя с молоком. Начинайте и заканчивайте мукой. Перемешивайте тесто лопаткой или миксером на низкой скорости только до объединения ингредиентов, не переусердствуйте с вымешиванием, чтобы кекс не получился резиновым.

   

6. Шаг 6

   Аккуратно вмешайте подготовленный изюм в тесто с помощью лопатки. Старайтесь распределить его равномерно по всему объему теста.

   

7. Шаг 7

   Подготовьте форму для кекса (прямоугольную, объемом около 1,5-2 литра). Смажьте форму сливочным маслом и присыпьте мукой, или застелите пергаментной бумагой. Выложите тесто в подготовленную форму и равномерно распределите.

   

8. Шаг 8

   Разогрейте духовку до 170°C (340°F). Выпекайте кекс с изюмом в разогретой духовке 50-60 минут. Время выпечки может варьироваться в зависимости от вашей духовки и размера формы. Готовность проверьте деревянной шпажкой - она должна выйти сухой и чистой из центра кекса.

   

9. Шаг 9

   Готовый кекс достаньте из духовки и дайте ему остыть в форме 10-15 минут, затем аккуратно извлеките его из формы и переложите на решетку для полного остывания. Перед подачей можно посыпать остывший кекс сахарной пудрой. Наслаждайтесь ароматным домашним кексом!

   

Энергетическая ценность на 100 г