0
1 час 30 мин.
средне
Испеките невероятно ароматный и пышный кекс с изюмом и лимонной цедрой по нашему классическому рецепту! Этот домашний кекс с нежной текстурой и ярким цитрусовым ароматом станет идеальным дополнением к чаю или кофе. Узнайте, как приготовить мягкий и влажный кекс, который долго остается свежим и радует своим вкусом. Простой и доступный рецепт для уютного семейного чаепития или приема гостей.
Ингредиенты на 8 порций
1. Мука пшеничная - 250 г
2. Сливочное масло - 180 г
3. Сахар - 180 г
4. Яйца куриные - 3 шт
5. Разрыхлитель теста - 2 ч. л
6. Изюм - 100 г
7. Лимон (цедра) - 1 шт
8. Молоко - 50 мл
9. Соль - 0.25 ч. л
10. Сахарная пудра (для подачи) - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1
Начните с подготовки изюма. Тщательно промойте его и залейте горячей водой (или ромом/коньяком, если хотите добавить аромат) на 10-15 минут, чтобы он стал мягче и сочнее. Затем слейте воду и обсушите изюм бумажным полотенцем. Слегка обваляйте изюм в 1 столовой ложке муки - это поможет ему равномерно распределиться в тесте и не осесть на дно.
Шаг 2
В большой миске соедините размягченное сливочное масло и сахар. Взбивайте миксером на высокой скорости в течение 5-7 минут, пока масса не станет пышной, светлой и воздушной. Это очень важный этап для получения пористого кекса.
Шаг 3
По одному введите яйца в масляно-сахарную смесь, каждый раз тщательно взбивая до полного объединения. После каждого яйца масса может выглядеть немного свернувшейся, но при дальнейшем взбивании станет однородной.
Шаг 4
Добавьте цедру одного лимона в тесто. Старайтесь снимать только желтую часть цедры, избегая белой, которая может дать горечь. Перемешайте.
Шаг 5
В отдельной миске просейте пшеничную муку с разрыхлителем и щепоткой соли. Постепенно, в 2-3 приема, добавляйте сухую смесь в масляно-яичную массу, чередуя с молоком. Начинайте и заканчивайте мукой. Перемешивайте тесто лопаткой или миксером на низкой скорости только до объединения ингредиентов, не переусердствуйте с вымешиванием, чтобы кекс не получился резиновым.
Шаг 6
Аккуратно вмешайте подготовленный изюм в тесто с помощью лопатки. Старайтесь распределить его равномерно по всему объему теста.
Шаг 7
Подготовьте форму для кекса (прямоугольную, объемом около 1,5-2 литра). Смажьте форму сливочным маслом и присыпьте мукой, или застелите пергаментной бумагой. Выложите тесто в подготовленную форму и равномерно распределите.
Шаг 8
Разогрейте духовку до 170°C (340°F). Выпекайте кекс с изюмом в разогретой духовке 50-60 минут. Время выпечки может варьироваться в зависимости от вашей духовки и размера формы. Готовность проверьте деревянной шпажкой - она должна выйти сухой и чистой из центра кекса.
Шаг 9
Готовый кекс достаньте из духовки и дайте ему остыть в форме 10-15 минут, затем аккуратно извлеките его из формы и переложите на решетку для полного остывания. Перед подачей можно посыпать остывший кекс сахарной пудрой. Наслаждайтесь ароматным домашним кексом!
Энергетическая ценность на 100 гр
Калорийность
350.00 ккал.
Белки
5.00 гр.
Жиры
18.00 гр.
Углеводы
40.00 гр.
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
