Name: Кекс с изюмом и цедрой лимона
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Мука пшеничная - 250 г; Сливочное масло - 180 г; Сахар - 180 г; Яйца куриные - 3 шт; Разрыхлитель теста - 2 ч. л; Изюм - 100 г; Лимон (цедра) - 1 шт; Молоко - 50 мл; Соль - 0.25 ч. л; Сахарная пудра (для подачи) - по вкусу

Фото готового рецепта Кекс с изюмом и цедрой лимона

1 час 30 мин.

средне

Испеките невероятно ароматный и пышный кекс с изюмом и лимонной цедрой по нашему классическому рецепту! Этот домашний кекс с нежной текстурой и ярким цитрусовым ароматом станет идеальным дополнением к чаю или кофе. Узнайте, как приготовить мягкий и влажный кекс, который долго остается свежим и радует своим вкусом. Простой и доступный рецепт для уютного семейного чаепития или приема гостей.

1. Мука пшеничная - 250 г
2. Сливочное масло - 180 г
3. Сахар - 180 г
4. Яйца куриные - 3 шт
5. Разрыхлитель теста - 2 ч. л
6. Изюм - 100 г
7. Лимон (цедра) - 1 шт
8. Молоко - 50 мл
9. Соль - 0,25 ч. л
10. Сахарная пудра (для подачи) - по вкусу

1
Шаг 1
Начните с подготовки изюма. Тщательно промойте его и залейте горячей водой (или ромом/коньяком, если хотите добавить аромат) на 10-15 минут, чтобы он стал мягче и сочнее. Затем слейте воду и обсушите изюм бумажным полотенцем. Слегка обваляйте изюм в 1 столовой ложке муки - это поможет ему равномерно распределиться в тесте и не осесть на дно.
2
Шаг 2
В большой миске соедините размягченное сливочное масло и сахар. Взбивайте миксером на высокой скорости в течение 5-7 минут, пока масса не станет пышной, светлой и воздушной. Это очень важный этап для получения пористого кекса.
3
Шаг 3
По одному введите яйца в масляно-сахарную смесь, каждый раз тщательно взбивая до полного объединения. После каждого яйца масса может выглядеть немного свернувшейся, но при дальнейшем взбивании станет однородной.
4
Шаг 4
Добавьте цедру одного лимона в тесто. Старайтесь снимать только желтую часть цедры, избегая белой, которая может дать горечь. Перемешайте.
5
Шаг 5
В отдельной миске просейте пшеничную муку с разрыхлителем и щепоткой соли. Постепенно, в 2-3 приема, добавляйте сухую смесь в масляно-яичную массу, чередуя с молоком. Начинайте и заканчивайте мукой. Перемешивайте тесто лопаткой или миксером на низкой скорости только до объединения ингредиентов, не переусердствуйте с вымешиванием, чтобы кекс не получился резиновым.
6
Шаг 6
Аккуратно вмешайте подготовленный изюм в тесто с помощью лопатки. Старайтесь распределить его равномерно по всему объему теста.
7
Шаг 7
Подготовьте форму для кекса (прямоугольную, объемом около 1,5-2 литра). Смажьте форму сливочным маслом и присыпьте мукой, или застелите пергаментной бумагой. Выложите тесто в подготовленную форму и равномерно распределите.
8
Шаг 8
Разогрейте духовку до 170°C (340°F). Выпекайте кекс с изюмом в разогретой духовке 50-60 минут. Время выпечки может варьироваться в зависимости от вашей духовки и размера формы. Готовность проверьте деревянной шпажкой - она должна выйти сухой и чистой из центра кекса.
9
Шаг 9
Готовый кекс достаньте из духовки и дайте ему остыть в форме 10-15 минут, затем аккуратно извлеките его из формы и переложите на решетку для полного остывания. Перед подачей можно посыпать остывший кекс сахарной пудрой. Наслаждайтесь ароматным домашним кексом!