35 мин.
легкоЯркий и освежающий соус, который одинаково хорошо звучит и на праздничном столе, и в обычный день. Прозрачная жидкость с изумрудными вкраплениями свежей мяты, сладковато-терпкий вкус с мягким уксусным послевкусием, именно так выглядит традиционный британский соус из мяты. Готовится он за считанные минуты из четырех простых компонентов, которые найдутся на любой кухне: свежая мята, сахар, уксус и горячая вода. Подавайте его холодным к жареному или запеченному мясу: контраст температур усиливает вкус и делает каждый кусочек сочнее. Особенно хорошо он раскрывается с бараниной, но не менее уместен с курицей, овощами и картофелем. Этот рецепт давно полюбился и в России как легкий домашний соус к мясу. Заготовить его впрок тоже можно: в стерилизованной банке в холодильнике он сохраняет свежесть до нескольких недель.
Ингредиенты
- Свежие листья мяты (мелко нарезанных) - 1 стакан
- Сахар - 2 ст. ложки
- Яблочный уксус или винный уксус - 0,5 стакана
- Вода (горячая) - 2 ст. ложки
- Соль - по вкусу
Пошаговая инструкция
- 1
Измельчение мяты
Свежие листья мяты промойте, обсушите и мелко нарежьте острым ножом. Если есть ступка, можно растереть листья, так они отдадут больше аромата.
- 2
Растворение сахара
В отдельной миске растворите сахар в горячей воде. Размешивайте до полного исчезновения крупинок.
- 3
Смешивание ингредиентов
Добавьте в сладкую воду уксус и хорошо перемешайте. Влейте полученную жидкость к измельченной мяте.
- 4
Доведение до вкуса
Посолите соус по вкусу и еще раз перемешайте.
- 5
Настаивание
Оставьте мятный соус настаиваться минимум на 30 минут при комнатной температуре, чтобы вкусы соединились.
- 6
Подача
Подавайте соус к жареному или запеченному мясу, особенно к баранине. Перед подачей можно слегка охладить.
Советы и хитрости
- 1
Выбор мяты
Для соуса лучше брать мяту с нежными листьями – перечную или кудрявую. Грубые стебли удаляйте полностью: они дают горечь и жесткость.
- 2
Уксус на выбор
Яблочный уксус дает мягкую кислинку, винный – более благородную остроту. Мальтовый уксус сделает вкус ближе к традиционному британскому варианту.
- 3
Регулировка сладости
Количество сахара можно менять: для более пикантного соуса уменьшите до 1 ст. л., для мягкого увеличьте до 3 ст. л.
- 4
Хранение в холодильнике
Перелейте соус в чистую банку с крышкой и храните в холодильнике до 2 недель. Перед подачей перемешайте.
- 5
Заготовка впрок
Для длительного хранения до 6 месяцев разлейте соус в стерилизованные бутылки, плотно закройте и держите в холодильнике или прохладном месте.
- 6
Время настаивания
Чем дольше соус настаивается, тем насыщеннее вкус. Оптимально от 30 минут до 2 часов. На следующий день он раскрывается еще ярче.
- 7
Использование блендера
Если нужна более однородная консистенция, пробейте мяту с жидкостью блендером на 2-3 секунды. Не переусердствуйте, чтобы соус не стал мутным.
- 8
Маринад для мяса
Мятный соус можно использовать не только как приправу. Замаринуйте в нем кусочки мяса на 1-2 часа перед жаркой, оно станет ароматнее.
- 9
Соус к другим блюдам
Помимо мяса, соус хорошо подходит к жареной курице, запеченным овощам, картофелю и даже к рыбе. Добавьте немного в йогурт, получится легкая заправка для салата.
- 10
Заморозка порциями
Разлейте остатки соуса в формочки для льда и заморозьте. Зимой добавляйте по кубику к горячему мясу, вкус свежей мяты сохранится.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 55
- ккал
- Калорийность
- 0,5
- грамм
- Белки
- 0,1
- грамм
- Жиры
- 13,5
- грамм
- Углеводы
