Name: Маковая пасха с шоколадом
Total time: 30 min
Yield: 8 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Творог - 600 г; Сметана - 100 г; Сливочное масло - 100 г; Сахар - 100 г; Горький шоколад - 1 плитка; Мак - 2 ст. ложки

Фото готового рецепта Маковая пасха с шоколадом

30 мин.

средне

Творожная масса делится на две части: одна смешивается с растопленным горьким шоколадом, другая – с маком. В пасочницу слоями выкладывается маковая и шоколадная основа, а затем десерт выдерживается под гнётом всю ночь. Благодаря такой формовке пасха получается красивой на срезе, с контрастными слоями. Простой рецепт творожной пасхи с шоколадом и маком легко повторить в домашних условиях. Готовый десерт станет украшением праздника Пасхи. Подавайте его с растопленным шоколадом, кондитерскими яйцами или разноцветным драже. Хранится пасха в холодильнике несколько дней и остаётся нежной и ароматной.

1. Творог - 600 г
2. Сметана - 100 г
3. Сливочное масло - 100 г
4. Сахар - 100 г
5. Горький шоколад - 1 плитка
6. Мак - 2 ст. ложки

1
Приготовление творожной массы
Сложите в глубокую миску творог, размягчённое сливочное масло, сахар и сметану. Пробейте погружным блендером до однородной кремовой массы без комочков.
2
Разделение массы
Разделите творожную массу на две неравные части: примерно одну треть и две трети. Меньшую часть пока отложите.
3
Растапливание шоколада
Горький шоколад поломайте на кусочки и растопите на водяной бане или в микроволновке на режиме «Разморозка». Шоколад должен стать гладким, текучим и блестящим.
4
Смешивание слоёв
В меньшую часть творожной массы влейте растопленный шоколад и перемешайте до равномерного цвета. В большую часть добавьте мак и тщательно размешайте.
5
Подготовка пасочницы
Соберите пасочницу по инструкции и поставьте её на тарелку верх дном, чтобы удобно было заполнять.
6
Застилание марлей
Смочите отрез марли в холодной воде и хорошо отожмите. Уложите марлю в два слоя внутрь формы, расправив складки, а края оставьте свисать.
7
Первый маковый слой
Творожную массу с маком равномерно распределите по дну и стенкам пасочницы. Оставьте немного массы, чтобы закрыть верх десерта.
8
Шоколадный слой
В середину выложите творожно-шоколадную смесь и разровняйте ложкой.
9
Заключительный слой
Сверху закройте оставшейся творожно-маковой массой.
10
Выдержка под гнётом
Подверните свисающие края марли, полностью закрыв заготовку. Сверху установите плоскую тарелку и поставьте груз. Поместите конструкцию в холодильник на 10-12 часов. Выделившуюся сыворотку периодически сливайте.
11
Извлечение из формы
Достаньте пасочницу из холодильника, снимите груз и раскройте края марли. Накройте сверху плоской тарелкой.
12
Подача
Переверните пасху на тарелку и снимите пасочницу. Осторожно уберите марлю. Украсьте десерт по желанию растопленным шоколадом, кондитерскими яйцами или разноцветным драже.

1
Творог берите жирный
Творог 9% и выше даёт нежную текстуру. Обезжиренный творог делает пасху сухой.
2
Шоколад берите горький
Горький шоколад от 70% даёт насыщенный вкус и контраст со сладкой творожной массой.
3
Мак можно запарить
Если хотите мягче, запарьте мак кипятком на 10 минут и слейте воду перед добавлением.
4
Марлю не отжимайте досуха
Марля должна быть влажной, чтобы не прилипала к творожной массе.
5
Гнёт должен быть равномерным
Плоская тарелка сверху распределяет давление равномерно. Пасха получается ровной.
6
Сливайте сыворотку
Периодически сливайте сыворотку с тарелки, иначе нижний слой пасхи размокнет.
7
Держите минимум 10 часов
За это время пасха полностью стабилизируется. Если сократить время, она развалится.
8
Украшение
Кроме шоколада и драже можно использовать орехи, цукаты или свежие ягоды.
9
Хранение
Готовую пасху храните в холодильнике под плёнкой до 3 дней.
10
Не выбрасывайте сыворотку
Сыворотку можно использовать для блинов или окрошки.