Маковые булочки с лимонной глазурью

Ингредиенты на

12

порций

Пошаговая инструкция

1. Шаг 1

   Для начала давайте сделаем опару. Слегка подогрейте молоко, чтобы оно стало тёплым, но не горячим. Если молоко будет слишком горячим, оно убьёт дрожжи! Добавьте в него дрожжи и одну столовую ложку сахара. Хорошо перемешайте и оставьте в тёплом месте на 10-15 минут. Вы увидите, как на поверхности появится пышная шапочка - это значит, что дрожжи работают.

   

2. Шаг 2

   В большой миске соедините муку, оставшийся сахар и соль. Добавьте размягчённое сливочное масло (оно должно быть комнатной температуры, так его будет легче смешать), яйца и нашу дрожжевую смесь. Начните замешивать тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным. Если тесто липнет к рукам, добавьте немного муки, но не переборщите, чтобы булочки не получились забитыми. Накройте миску пищевой плёнкой или чистым полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1.5-2 часа. За это время тесто должно увеличиться в объёме примерно в два раза.

   

3. Шаг 3

   Пока тесто подходит, займёмся начинкой. Залейте мак кипятком на 15 минут, затем откиньте его на мелкое сито, чтобы вся вода стекла. Переложите мак в небольшой сотейник, добавьте молоко и сахар. Варите на медленном огне 10-15 минут, постоянно помешивая, пока вся жидкость не выпарится. Масса должна стать густой и однородной.

   

4. Шаг 4

   Снимите массу с огня и добавьте сливочное масло, цедру одного лимона и изюм (если вы его используете). Тщательно всё перемешайте. Если вы хотите, чтобы начинка была более однородной, можете измельчить её с помощью блендера или мясорубки. Затем обязательно остудите начинку, прежде чем наносить её на тесто.

   

5. Шаг 5

   Подошедшее тесто выложите на присыпанный мукой стол и раскатайте в большой прямоугольник толщиной около 0.5 см. Равномерно распределите остывшую маковую начинку по всей поверхности, оставляя 1-2 см свободного края по длинной стороне. Так начинка не будет вытекать при сворачивании.

   

6. Шаг 6

   Аккуратно, но плотно сверните тесто в рулет. Постарайтесь сделать это максимально аккуратно, чтобы рулет получился ровным. Острым ножом разрежьте рулет на 10-12 равных частей. Выложите булочки на противень, застеленный пергаментом. Обязательно оставьте между ними небольшое расстояние, так как они ещё увеличатся в размере. Накройте булочки полотенцем и дайте им ещё раз подняться в течение 20-30 минут.

   

7. Шаг 7

   Разогрейте духовку до 180°C. Отправьте противень с булочками в разогретую духовку и выпекайте 25-30 минут до красивого золотистого цвета. Если верх начнёт слишком быстро подрумяниваться, можно накрыть булочки фольгой.

   

8. Шаг 8

   Пока булочки остывают, сделайте глазурь. В небольшой миске смешайте сахарную пудру с лимонным соком. Хорошо перемешайте вилкой, чтобы не было комочков. Консистенция должна быть достаточно густой, но при этом легко стекать с ложки.

   

9. Шаг 9

   Обильно полейте ещё тёплые булочки приготовленной глазурью. Глазурь застынет и образует красивую глянцевую корочку. Подавайте булочки тёплыми или полностью остывшими с любимым чаем или кофе.

   

Энергетическая ценность на 100 г