Name: Песочные корзиночки со смородиновой начинкой и воздушным кремом
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Сливочное масло - 100 г; Сахарная пудра - 50 г; Яичный желток - 1 шт; Мука пшеничная - 1.5 стакана; Смородина свежая или замороженная - 1 стакан; Кукурузный крахмал - 1 ч. л; Сахар - 0.5 стакана; Яичные белки - 3 шт; Вода - 15 ст. л; Сахар (для крема) - 8 ст. л; Лимонная кислота - 0.25 ч. л

Фото готового рецепта Песочные корзиночки со смородиновой начинкой и воздушным кремом

1 час 30 мин.

средне

Погрузитесь в мир нежности и свежести с нашими песочными корзиночками, наполненными ароматной смородиновой начинкой и украшенными воздушным кремом. Этот десерт перенесет вас в детство, подарив незабываемое сочетание хрустящей основы, легкой кислинки ягод и сладкой, тающей во рту шапочки из крема. Идеально для чаепития или праздничного стола! Узнайте, как приготовить эти чудесные корзиночки по нашему простому пошаговому рецепту.

1. Сливочное масло - 100 г
2. Сахарная пудра - 50 г
3. Яичный желток - 1 шт
4. Мука пшеничная - 1,5 стакана
5. Смородина свежая или замороженная - 1 стакан
6. Кукурузный крахмал - 1 ч. л
7. Сахар - 0,5 стакана
8. Яичные белки - 3 шт
9. Вода - 15 ст. л
10. Сахар (для крема) - 8 ст. л
11. Лимонная кислота - 0,25 ч. л

1
Шаг 1
Мягкое сливочное масло взбейте миксером с сахарной пудрой до пышности и светлого оттенка. Добавьте яичный желток и продолжайте взбивать до однородности.
2
Шаг 2
Постепенно всыпьте просеянную муку в масляную смесь. Замесите мягкое, эластичное тесто. Соберите тесто в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час.
3
Шаг 3
Для начинки: свежие или замороженные ягоды смородины разомните вилкой или измельчите блендером до состояния пюре. Смешайте ягодное пюре с сахаром и кукурузным крахмалом.
4
Шаг 4
Переложите ягодную смесь в небольшую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Варите 1-2 минуты до легкого загустения, затем снимите с огня и полностью остудите.
5
Шаг 5
Достаньте охлажденное тесто из холодильника. Разделите его на 8 равных частей. Каждую часть распределите руками по смазанным формочкам для тарталеток, формируя тонкий равномерный слой.
6
Шаг 6
Выпекайте песочные основы в предварительно разогретой до 180°С духовке до золотистого цвета и румяности (примерно 15-20 минут). Готовые корзиночки извлеките из формочек и дайте полностью остыть.
7
Шаг 7
В остывшие песочные корзиночки аккуратно выложите остывшую смородиновую начинку, равномерно распределяя ее по дну каждой корзиночки.
8
Шаг 8
Для крема: в большой чистой миске взбейте белки до устойчивых пиков. В отдельной кастрюле смешайте сахар и воду. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Как только сироп закипит, засеките 4 минуты.
9
Шаг 9
По истечении 4 минут добавьте лимонную кислоту в сироп, перемешайте и варите еще 4 минуты (сироп должен слегка загустеть и стать прозрачным).
10
Шаг 10
Не прекращая взбивать белки на максимальной скорости, тонкой струйкой вливайте горячий сироп. Продолжайте взбивать крем на максимальной мощности в течение 10 минут, пока он не станет пышным, плотным и блестящим, а миска не остынет.
11
Шаг 11
Выложите готовый белковый крем на корзиночки со смородиновой начинкой, используя кондитерский мешок или ложку, формируя красивые шапочки. Подавайте сразу или охладите перед подачей.