Песочные корзиночки со смородиновой начинкой и воздушным кремом
1 час 30 мин.
средне
Погрузитесь в мир нежности и свежести с нашими песочными корзиночками, наполненными ароматной смородиновой начинкой и украшенными воздушным кремом. Этот десерт перенесет вас в детство, подарив незабываемое сочетание хрустящей основы, легкой кислинки ягод и сладкой, тающей во рту шапочки из крема. Идеально для чаепития или праздничного стола! Узнайте, как приготовить эти чудесные корзиночки по нашему простому пошаговому рецепту.
Ингредиенты напорций
- Сливочное масло - 100 г
- Сахарная пудра - 50 г
- Яичный желток - 1 шт
- Мука пшеничная - 1,5 стакана
- Смородина свежая или замороженная - 1 стакан
- Кукурузный крахмал - 1 ч. л
- Сахар - 0,5 стакана
- Яичные белки - 3 шт
- Вода - 15 ст. л
- Сахар (для крема) - 8 ст. л
- Лимонная кислота - 0,25 ч. л
Пошаговая инструкция
Шаг 1
Мягкое сливочное масло взбейте миксером с сахарной пудрой до пышности и светлого оттенка. Добавьте яичный желток и продолжайте взбивать до однородности.
Шаг 2
Постепенно всыпьте просеянную муку в масляную смесь. Замесите мягкое, эластичное тесто. Соберите тесто в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час.
Шаг 3
Для начинки: свежие или замороженные ягоды смородины разомните вилкой или измельчите блендером до состояния пюре. Смешайте ягодное пюре с сахаром и кукурузным крахмалом.
Шаг 4
Переложите ягодную смесь в небольшую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Варите 1-2 минуты до легкого загустения, затем снимите с огня и полностью остудите.
Шаг 5
Достаньте охлажденное тесто из холодильника. Разделите его на 8 равных частей. Каждую часть распределите руками по смазанным формочкам для тарталеток, формируя тонкий равномерный слой.
Шаг 6
Выпекайте песочные основы в предварительно разогретой до 180°С духовке до золотистого цвета и румяности (примерно 15-20 минут). Готовые корзиночки извлеките из формочек и дайте полностью остыть.
Шаг 7
В остывшие песочные корзиночки аккуратно выложите остывшую смородиновую начинку, равномерно распределяя ее по дну каждой корзиночки.
Шаг 8
Для крема: в большой чистой миске взбейте белки до устойчивых пиков. В отдельной кастрюле смешайте сахар и воду. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Как только сироп закипит, засеките 4 минуты.
Шаг 9
По истечении 4 минут добавьте лимонную кислоту в сироп, перемешайте и варите еще 4 минуты (сироп должен слегка загустеть и стать прозрачным).
Шаг 10
Не прекращая взбивать белки на максимальной скорости, тонкой струйкой вливайте горячий сироп. Продолжайте взбивать крем на максимальной мощности в течение 10 минут, пока он не станет пышным, плотным и блестящим, а миска не остынет.
Шаг 11
Выложите готовый белковый крем на корзиночки со смородиновой начинкой, используя кондитерский мешок или ложку, формируя красивые шапочки. Подавайте сразу или охладите перед подачей.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
320 ккал
Белки
5 г
Жиры
18 г
Углеводы
38 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
