Малосольные огурцы на зиму «Хрусткие»

Ингредиенты на  

 5 

  порций

Пошаговая инструкция

• Шаг 1

  Выбирайте свежие, плотные, не переросшие огурчики, желательно одинакового размера. Обязательно замочите их в очень холодной воде на 3-5 часов, а ещё лучше на 6-8 часов или на ночь. Чем холоднее вода и дольше замачивание, тем более хрустящими будут огурцы. Можете даже пару раз поменять воду.

• Шаг 2

  Пока огурцы отмокают, займитесь банками и специями. Банки и металлические крышки нужно тщательно вымыть и простерилизовать. Можете использовать любой удобный вам способ: над паром, в духовке, в микроволновке. Зелень (укроп, листья хрена, смородины, вишни) хорошо промойте под проточной водой. Чеснок очистите и нарежьте крупными дольками.

• Шаг 3

  На дно каждой подготовленной банки выложите по половине порции всех специй: часть укропных зонтиков, несколько листиков хрена, смородины и вишни, а также 2-3 зубчика чеснока и пару колечек острого перца, если любите поострее. Можете добавить несколько горошин черного перца или душистого горошка для аромата.

• Шаг 4

  Теперь плотно уложите огурцы в банки. Старайтесь заполнить всё пространство, чтобы огурцы не плавали. Первые ряды можно поставить вертикально, а затем укладывать как получится. Чем плотнее, тем лучше.

• Шаг 5

  Сверху на огурцы выложите оставшиеся специи. Это поможет равномерно распределить аромат по всей банке и сделать огурцы максимально душистыми.

• Шаг 6

  Вскипятите воду. Приготовьте рассол из расчета 2 столовые ложки крупной соли (не йодированной!) и 1 столовая ложка сахара на каждый литр воды. Тщательно размешайте, чтобы кристаллы полностью растворились. Важно использовать именно крупную, не йодированную соль, иначе огурцы могут стать мягкими.

• Шаг 7

  Аккуратно залейте кипящим рассолом огурцы в банках до самого верха. Накройте банки стерилизованными крышками (но не закатывайте!). Дайте постоять 10-15 минут, чтобы огурцы прогрелись.

• Шаг 8

  Слейте рассол из банок обратно в кастрюлю. Снова доведите его до кипения. Затем добавьте 1 столовую ложку уксуса (9%) на каждую 3-литровую банку (или пропорционально меньше на банки меньшего объёма). Снова залейте кипящим рассолом огурцы. Теперь сразу же герметично закатайте банки металлическими крышками.

• Шаг 9

  Переверните закатанные банки вверх дном, укутайте их толстым одеялом или пледом и оставьте в таком положении до полного остывания. Это создаст эффект дополнительной стерилизации и поможет сохранить огурцы дольше. Когда банки остынут, уберите их в прохладное, тёмное место - кладовку, погреб. Уже через месяц-полтора вы сможете насладиться этими чудесными хрустящими огурчиками!

Энергетическая ценность на 100 гр