1 час 15 мин.
среднеКуриное филе и твёрдый сыр становятся основой начинки, к которой добавляются репчатый лук и чёрный перец. Такое сочетание хорошо подходит для домашних мантов, особенно если хочется приготовить их не с привычным мясом, а с курицей и сыром. Тесто замешивается из муки, воды и соли, получается упругим и хорошо подходит для формирования мантов с начинкой. Манты с курицей готовятся на пару в мантоварке в течение 35-40 минут. За это время куриное филе и сыр полностью проходят тепловую обработку, а начинка приобретает насыщенный вкус курицы, сыра и лука. Готовые манты подают со сметаной и свежей зеленью. Рецепт сочетает классическое тесто для мантов с более современной начинкой из куриного филе и твёрдого сыра.
Ингредиенты
Для теста
Для начинки
- Куриное филе - 400 г
- Твёрдый сыр - 150 г
- Лук репчатый - 1 шт
- Чёрный перец - по вкусу
Для подачи
- Масло растительное - 1 ст. ложка
- Сметана - по вкусу
- Свежая зелень - по вкусу
Пошаговая инструкция
- 1
Замес теста
Замесите упругое тесто из муки, воды и соли. Оставьте на 30 минут под полотенцем.
- 2
Подготовка начинки
Нарежьте куриное филе мелкими кубиками. Натрите твёрдый сыр на крупной тёрке.
- 3
Смешивание начинки
Смешайте курицу с сыром, добавьте измельчённый лук, соль и перец по вкусу.
- 4
Формовка мантов
Раскатайте тесто, нарежьте квадраты, выложите начинку и сформируйте манты.
- 5
Приготовление на пару
Смажьте решётку мантоварки маслом, выложите манты и готовьте на пару 35-40 минут.
- 6
Подача
Подавайте со сметаной, свежей зеленью или острым соусом.
Советы и хитрости
- 1
Секрет эластичного теста
Добавьте в тесто щепотку соли и вымешивайте не менее 10 минут, так оно станет гладким и не порвётся при лепке.
- 2
Сыр для начинки
Лучше всего подходит твёрдый сыр без ярко выраженного вкуса, он даёт тягучесть, но не перебивает курицу.
- 3
Сочность куриного филе
Нарезайте филе мелкими кубиками, а не прокручивайте через мясорубку, так начинка сохранит структуру и останется сочной.
- 4
Лук для аромата
Измельчённый лук можно слегка примять с солью перед добавлением, он пустит сок и сделает начинку ещё нежнее.
- 5
Защипка мантов
Плотно защипывайте края, оставляя небольшое отверстие сверху – пар выйдет, а сок останется внутри.
- 6
Смазка решётки
Смазывайте решётку мантоварки растительным маслом перед каждой партией, манты не прилипнут и легко снимутся.
- 7
Проверка готовности
Готовые манты становятся слегка прозрачными и упругими на ощупь – тесто не должно липнуть к пальцам.
- 8
Подача с соусом
Смешайте сметану с измельчённой зеленью и щепоткой перца, простой соус подчеркнёт сливочный вкус начинки.
- 9
Хранение до готовки
Слепленные манты можно заморозить на доске, а затем переложить в пакет. Готовьте их сразу из морозилки, добавив 5 минут.
- 10
Разогрев
Остывшие манты разогревайте на пару или в микроволновке под крышкой, чтобы тесто снова стало мягким.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 169,5
- ккал
- Калорийность
- 3,9
- грамм
- Белки
- 8,5
- грамм
- Жиры
- 19,2
- грамм
- Углеводы
