1 час 45 мин.
среднеМанты с курицей и зеленью получаются с нежной начинкой из куриного филе, репчатого лука, укропа и петрушки, заключённой в тонкое домашнее тесто. Лук и свежая зелень хорошо дополняют вкус курицы, а небольшое количество растительного масла делает начинку более сочной. Это домашние манты на пару с мягким тестом и ароматной куриной начинкой, которые удобно готовить в пароварке. Рецепт подойдёт тем, кто ищет, как приготовить манты с курицей, куриные манты или манты с зеленью без картофеля и тыквы.
Ингредиенты
Для теста
Для начинки
- Куриное филе - 400 г
- Лук репчатый - 2 штуки
- Укроп - 1 пучок
- Петрушка - 1 пучок
- Растительное масло - 2 ст. ложки
- Перец чёрный молотый - 0,25 ч. ложки
Пошаговая инструкция
- 1
Замесите тесто
В миске соедините муку, воду, яйцо и щепотку соли. Замесите мягкое эластичное тесто, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.
- 2
Подготовьте начинку
Куриное филе мелко нарежьте или пропустите через мясорубку. Лук нарежьте небольшими кубиками, укроп и петрушку мелко порубите.
- 3
Смешайте фарш
Соедините куриное филе, лук и зелень. Добавьте соль, чёрный перец и растительное масло, затем хорошо перемешайте начинку для мантов.
- 4
Раскатайте тесто
Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной около 2 мм и нарежьте его на квадраты размером 9х9 см.
- 5
Сформируйте манты
В центр каждого квадрата положите примерно 1 столовую ложку куриной начинки. Соедините и защипните края, придавая мантам классическую форму.
- 6
Выложите в пароварку
Смажьте решётки пароварки растительным маслом. Разложите манты на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы они не соприкасались во время приготовления.
- 7
Приготовьте на пару
Готовьте манты в пароварке 35-40 минут при среднем уровне пара. За это время тесто должно полностью приготовиться, а куриная начинка – дойти до готовности.
- 8
Подавайте горячими
Готовые манты подавайте горячими. При желании дополните их соусом на основе йогурта или сметаны и свежей зеленью.
Советы и хитрости
- 1
Не пересушивайте тесто
Если тесто получается слишком плотным, готовые манты могут быть жёсткими. Оно должно оставаться мягким и эластичным.
- 2
Не забивайте начинку
Куриную начинку не стоит слишком сильно утрамбовывать внутри мантов. Свободное пространство помогает сохранить сочность.
- 3
Лук отвечает за сочность
В куриных мантах лук играет важную роль. Не уменьшайте его количество без необходимости, особенно если используется нежирное филе.
- 4
Не раскатывайте тесто слишком толстым
Для мантов важно тонкое тесто, которое хорошо пропекается на пару и не перебивает вкус начинки.
- 5
Оставляйте место между мантами
Во время приготовления тесто увеличивается в объёме, поэтому слишком плотная выкладка может привести к слипанию изделий.
- 6
Проверяйте готовность курицы
Внутри готовых мантов куриное мясо не должно оставаться сырым или розовым. При необходимости время приготовления можно немного увеличить.
- 7
Не поднимайте крышку часто
Частое открывание пароварки снижает количество пара и может увеличить общее время приготовления.
- 8
Свежая зелень лучше сушёной
Для этого варианта мантов особенно хорошо подходит свежий укроп и петрушка. Они дают начинке более выраженный аромат.
- 9
Подавайте сразу
Манты особенно хороши горячими. При длительном остывании тесто становится плотнее, поэтому подавать их лучше вскоре после приготовления.
- 10
Используйте соус без резкого вкуса
Йогурт или сметана хорошо подходят к куриным мантам, поскольку дополняют начинку и не перебивают аромат свежей зелени.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 215
- ккал
- Калорийность
- 9,2
- грамм
- Белки
- 5,3
- грамм
- Жиры
- 31,9
- грамм
- Углеводы
