1 час 30 мин.
среднеСочные манты с бараниной и кабачком, приготовленные на пару в мультиварке, – это сытное и ароматное блюдо, которое по праву считается одним из самых любимых в домашней кухне. Баранина придаёт начинке насыщенный вкус, а кабачок делает её невероятно нежной и сочной, добавляя лёгкую свежесть. Тесто получается тонким, но при этом достаточно прочным, чтобы удержать весь сок внутри. Готовить манты в мультиварке на пару удобно и просто: они получаются ровными, красивыми и невероятно вкусными. Манты хорошо подходит как для семейного обеда, так и для праздничного стола. Подавайте их горячими со сметаной или томатным соусом, посыпав свежей зеленью.
Ингредиенты
Для теста
Для начинки
- Баранина - 400 г
- Кабачок - 200 г
- Лук репчатый - 2 штуки
- Растительное масло - 2 ст. ложки
- Кориандр молотый - 1 ч. ложка
- Соль - 1 ч. ложка
- Перец чёрный молотый - 0,5 ч. ложки
Для подачи
- Зелень (кинза или петрушка) - 1 пучок
Пошаговая инструкция
- 1
Замес теста
В миске смешайте муку, воду, яйцо и щепотку соли. Замесите мягкое, эластичное тесто, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.
- 2
Подготовка начинки
Для начинки мелко нарежьте баранину или пропустите через мясорубку с крупной решёткой, кабачок натрите на крупной тёрке, слегка отожмите сок, лук нарежьте мелкими кубиками.
- 3
Смешивание фарша
Смешайте баранину, кабачок, лук, добавьте соль, чёрный перец, молотый кориандр и немного растительного масла для сочности. Перемешайте до однородности.
- 4
Раскатка теста
Раскатайте тесто в тонкий пласт (2 мм), нарежьте на квадраты 9х9 см.
- 5
Формирование мантов
В центр каждого квадрата выложите 1 ст. ложку начинки, защипните края, формируя классическую форму мантов.
- 6
Подготовка мультиварки
В чашу мультиварки налейте воду (примерно 1 литр), установите решётку для варки на пару, смазанную растительным маслом. Выложите манты на решётку, не допуская их соприкосновения.
- 7
Приготовление на пару
Установите режим Пар или Варка на пару на мультиварке, готовьте 40-45 минут.
- 8
Подача
Подавайте горячими, украсив свежей зеленью, с соусом из сметаны или томатной сальсы.
Советы и хитрости
- 1
Секрет сочности
Чтобы фарш получился особенно сочным, добавьте в него 2-3 столовые ложки ледяной воды или молока и хорошо вымешайте.
- 2
Выбор мяса
Для начинки лучше использовать баранину с небольшим количеством жира, так манты получатся более нежными и ароматными.
- 3
Работа с тестом
Если тесто кажется слишком тугим, добавьте немного воды; если липнет к рукам – подсыпьте муки. Главное, чтобы оно стало эластичным.
- 4
Защипка краёв
Чтобы манты не разварились, тщательно защипывайте края, а середину оставляйте открытой для выхода пара.
- 5
Смазывание решётки
Обязательно смажьте решётку мультиварки растительным маслом, чтобы манты не прилипли и легко снимались.
- 6
Расстояние между мантами
Выкладывайте манты на решётку на расстоянии 1-2 см друг от друга, иначе они слипнутся при варке.
- 7
Проверка готовности
Готовые манты становятся слегка прозрачными и увеличиваются в размере. Если сомневаетесь, проткните один зубочисткой – сок должен быть прозрачным.
- 8
Хранение заготовок
Слепленные манты можно заморозить на доске, а затем переложить в пакет. Варить их можно без разморозки, увеличив время на 5-7 минут.
- 9
Альтернатива кабачку
Если кабачок не сезон, замените его на тыкву или капусту – вкус будет другим, но тоже интересным.
- 10
Подогрев
Остывшие манты лучше разогревать на пару, а не в микроволновке, чтобы тесто не стало жёстким.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 220
- ккал
- Калорийность
- 10
- грамм
- Белки
- 9
- грамм
- Жиры
- 25
- грамм
- Углеводы
