1 час 15 мин.
среднеЭти манты получаются сочными и ароматными, при этом заметно легче классической версии с бараниной, но во вкусе ей не уступает. Индейка даёт нежный, диетический фарш, а тыква добавляет начинке сладковатую нотку и делает её невероятно сочной, поэтому манты буквально тают во рту. Тесто замешивается вручную из простых ингредиентов, раскатывается тонко и защипывается в классической форме. Готовятся манты на пару в мультиварке – это удобно, так как не нужно следить за кастрюлей и пароваркой, а результат всегда стабильный. Зира и чёрный перец придают начинке тот самый восточный аромат, а зелень в подаче освежает вкус. Такие манты можно смело назвать диетическими, ведь в них нет свинины и лишнего жира, а приготовление на пару сохраняет все полезные вещества. Блюдо подойдёт и для семейного стола, и для тех, кто следит за питанием. Подавайте горячими со сметаной, йогуртовым соусом или просто с зеленью.
Ингредиенты
Для теста
Для начинки
- Филе индейки - 400 г
- Тыква - 200 г
- Лук репчатый - 2 штуки
- Растительное масло - 2 ст. ложки
- Зира - 1 ч. ложка
- Соль - по вкусу
- Перец чёрный молотый - по вкусу
Для подачи
- Зелень (петрушка или кинза) - 1 пучок
Пошаговая инструкция
- 1
Замес теста
В миске соедините муку, воду, яйцо и щепотку соли. Замесите мягкое, эластичное тесто, накройте и оставьте на 30 минут.
- 2
Подготовка начинки
Филе индейки мелко нарежьте или пропустите через мясорубку. Тыкву натрите на крупной тёрке, лук нарежьте мелкими кубиками.
- 3
Смешивание фарша
Соедините индейку, тыкву и лук. Добавьте соль, чёрный перец, зиру и растительное масло для сочности. Перемешайте до однородности.
- 4
Раскатка теста
Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной около 2 мм и нарежьте на квадраты 9х9 см.
- 5
Формирование мантов
В центр каждого квадрата выложите 1 ст. ложку начинки. Защипните края, формируя классическую форму мантов.
- 6
Подготовка мультиварки
В чашу мультиварки налейте примерно 1 л воды. Установите решётку для приготовления на пару, смазанную растительным маслом. Выложите манты так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
- 7
Приготовление на пару
Установите режим Пар или Варка на пару. Готовьте 35-40 минут.
- 8
Подача
Подавайте манты горячими, украсив зеленью. Отлично подойдёт йогуртовый соус или сметана.
Советы и хитрости
- 1
Секрет сочной начинки
Тыква в начинке не только даёт сладость, но и выделяет сок при готовке. Если хотите ещё сочнее, добавьте 2-3 ст. ложки холодной воды в фарш перед лепкой.
- 2
Тесто для тонких мантов
Чтобы тесто раскатывалось тонко и не рвалось, дайте ему отдохнуть под плёнкой не менее 30 минут. Это сделает клейковину эластичной.
- 3
Как избежать прилипания
Смажьте решётку мультиварки растительным маслом и слегка присыпьте мукой. Так манты не прилипнут, и их легко будет достать.
- 4
Время приготовления для замороженных мантов
Если готовите замороженные манты, увеличите время на 10-15 минут. Не размораживайте их перед закладкой в мультиварку.
- 5
Аромат восточной кухни
Зиру лучше слегка растереть в ступке перед добавлением – так её аромат раскроется ярче. Можно добавить щепотку куркумы для цвета.
- 6
Сколько воды наливать
Оптимально 1-1,2 л воды. Если воды мало, она выкипит за 40 минут и мультиварка отключится. Проверьте уровень перед готовкой.
- 7
Режим мультиварки
Если нет режима 'Пар', используйте 'Варка на пару' или 'Суп'. В некоторых моделях подходит режим 'Мультиповар' с температурой 110 градусов.
- 8
Подача и соус
К мантам с индейкой и тыквой идеально подходит йогуртовый соус с чесноком и зеленью. Можно смешать сметану с томатной пастой для пикантности.
- 9
Хранение и разогрев
Готовые манты храните в холодильнике не более 2 суток. Разогревайте на пару или в микроволновке, накрыв влажным полотенцем.
- 10
Диетический вариант
Для снижения калорийности используйте муку грубого помола и увеличьте долю тыквы. Индейка и так диетическое мясо, а пар сохраняет лёгкость блюда.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 187
- ккал
- Калорийность
- 10,8
- грамм
- Белки
- 4,2
- грамм
- Жиры
- 25,6
- грамм
- Углеводы
