12 часов
легкоМаринад на кефире - отличный способ приготовить шашлык из свинины мягким и ароматным. Свежий лук и набор специй, дополненные кисломолочным вкусом кефира, придают мясу нежность и насыщенный букет, который раскрывается во время приготовления на мангале или в духовке. Такой маринад подходит как для классического шашлыка из свинины, так и для других видов мяса, включая курицу и баранину, позволяя добиться сочного результата без лишних усилий. Даже короткое время маринования помогает мясу впитать вкус специй, а сочетание кефира с легкой кислотой лимона или уксуса делает каждый кусочек особенно мягким и насыщенным. Используя этот рецепт, можно приготовить домашний шашлык, который не уступает ресторанному, а секрет вкусного маринада кроется именно в балансе специй, лука и кисломолочной основы.
Ингредиенты
- Говядина/баранина/куриные грудки - 1,5 кг
- Кефир - 500 мл
- Растительное масло - 3 ст. л
- Лук репчатый - 4 шт
- Чеснок - 5 зубчиков
- Зира - 1 ч. л
- Паприка сладкая - 1 ст. л
- Кориандр молотый - 1 ч. л
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Свежая зелень (кинза/петрушка) - 0,5 пучка
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка мяса
Промойте мясо, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте его одинаковыми средними кусками примерно 4-5 см, чтобы оно прожаривалось равномерно.
- 2
Основа маринада
Лук нарежьте полукольцами или кольцами, чеснок измельчите ножом или через пресс. В глубокой миске соедините кефир, растительное масло, лук и чеснок. Перемешайте.
- 3
Добавление специй
Добавьте зиру, паприку, молотый кориандр, перец и соль. Перемешайте маринад так, чтобы специи равномерно распределились по всему кефиру.
- 4
Маринование мяса
Выложите мясо в миску и хорошо перемешайте руками, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом. В конце добавьте мелко рубленую зелень. Накройте миску пищевой плёнкой.
- 5
Время маринования
Поставьте в холодильник. Курица 3-4 часа Говядина и баранина 8-12 часов Кефир сделает мясо мягким, а специи придадут насыщенный аромат.
- 6
Жарка шашлыка
Перед жаркой слегка стряхните лишний маринад. Жарьте шашлык на хорошо разогретых углях, периодически переворачивая, пока мясо не станет румяным и сочным внутри.
Советы и хитрости
- 1
Равномерная прожарка
Старайтесь нарезать мясо кусками одинакового размера - это позволит шашлыку прожариться одновременно и избежать пересушенных участков.
- 2
Аромат без горечи
Если лук сочный, слегка отожмите его перед добавлением в маринад - вкус останется насыщенным, но без лишней резкости.
- 3
Сохранение сочности
Не держите шашлык слишком близко к углям и переворачивайте его регулярно, чтобы мясо подрумянивалось постепенно и оставалось сочным внутри.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 175
- ккал
- Калорийность
- 18
- грамм
- Белки
- 10
- грамм
- Жиры
- 2
- грамм
- Углеводы
