Маринад для шашлыка с хреном и вишневым соком
6 часов
легко
Пикантный маринад с хреном и вишневым соком придаёт мясу особую насыщенность и лёгкую фруктовую нотку, которая отлично раскрывается при жарке на мангале или в духовке. Этот маринад подходит для свинины, говядины и даже курицы, делая шашлык более сочным и ароматным. Лук и специи в сочетании с вишнёвым соком смягчают мясо, а лёгкая острота хрена добавляет необычную пряную свежесть. Такой маринованный шашлык легко приготовить дома на шпажках или противне, а секрет вкуса кроется в правильном сочетании ингредиентов и времени маринования. Рецепт позволит быстро и просто замариновать мясо, получить насыщенный вкус, который оценят все любители шашлыка, а блюдо станет ярким украшением любого семейного или дружеского пикника.
Ингредиенты напорций
- Свиная шейка или говяжья вырезка - 1,5 кг
- Вишневый сок (натуральный) - 300 мл
- Хрен тертый - 2 ст. л
- Растительное масло - 3 ст. л
- Лук репчатый - 4 шт
- Чеснок - 5 зубчиков
- Горчица зернистая - 1 ст. л
- Молотый душистый перец - 1 ч. л
- Соль - по вкусу
- Сахар - 1 ч. л
- Лавровый лист - 2 шт
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка мяса
Свиная шейка или говяжья вырезка нарезается кубиками примерно 4-5 см. Старайтесь удалить все пленки и жилы, это позволит мясу быть мягким и равномерно мариноваться.
Шаг 2. Смешивание основы маринада
В глубокой миске соедините вишневый сок, тертый хрен, растительное масло, горчицу, душистый перец, соль, сахар и лавровый лист. Хорошо перемешайте до однородной массы.
Шаг 3. Добавление лука и чеснока
Лук нарежьте кольцами, чеснок измельчите (можно прессом или мелко порубить). Добавьте их к маринаду и еще раз тщательно перемешайте.
Шаг 4. Маринование мяса
Положите мясо в маринад, тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт смесью. Накройте миску пищевой пленкой.
Шаг 5. Выдержка в холодильнике
Оставьте мясо в холодильнике на 5-6 часов. Для лучшего результата каждые 1,5-2 часа аккуратно перемешивайте мясо, это поможет маринаду равномерно проникнуть в волокна.
Шаг 6. Подготовка к жарке
Достаньте мясо из холодильника за 20-30 минут до жарки, чтобы оно слегка согрелось, это улучшает прожарку и сохранение сока внутри.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Выбор вишневого сока
Используйте только натуральный вишневый сок без сахара и ароматизаторов. Он придаст маринаду легкую кислинку и поможет размягчить волокна мяса.
Хрен без излишней остроты
Если хрен очень острый, можно слегка отжать его от лишнего сока - вкус останется насыщенным, но не будет перебивать аромат мяса.
Лук для сочности
Перед добавлением в маринад слегка помните лук руками, так он быстрее отдаст сок и сделает мясо более мягким.
Равномерное маринование
Перемешивание мяса во время маринования действительно важно: это позволяет каждому кусочку впитать одинаковое количество маринада.
Температура перед жаркой
Никогда не жарьте мясо прямо из холодильника - небольшое прогревание при комнатной температуре помогает сохранить сок внутри шашлыка.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
196 ккал
Белки
11,5 г
Жиры
15,5 г
Углеводы
3,5 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
4 часа 30 мин.
легко
0
Классический уксусно-луковый маринад для шашлыка
4 часа 30 мин.
легко
0
Пикантный кетчуповый маринад для шашлыка
4 часа 30 мин.
легко
0
Классический маринад для шашлыка из свинины с луком и уксусом
4 часа 30 мин.
легко
0
Медово-соевый маринад для нежного шашлыка
8 часов
легко
0
Классический маринад для шашлыка с уксусом и луком
20 мин.
легко
0
Маринад мяса для шашлыка на минеральной воде
8 часов
легко
0
Маринад для куриного шашлыка с майонезом
6 часов
легко
0