Name: Маринад для шашлыка с хреном и вишневым соком
Total time: 6 h
Yield: 5 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Свиная шейка или говяжья вырезка - 1.5 кг; Вишневый сок (натуральный) - 300 мл; Хрен тертый - 2 ст. л; Растительное масло - 3 ст. л; Лук репчатый - 4 шт; Чеснок - 5 зубчиков; Горчица зернистая - 1 ст. л; Молотый душистый перец - 1 ч. л; Соль - по вкусу; Сахар - 1 ч. л; Лавровый лист - 2 шт

Фото готового рецепта Маринад для шашлыка с хреном и вишневым соком

6 часов

легко

Пикантный маринад с хреном и вишневым соком придаёт мясу особую насыщенность и лёгкую фруктовую нотку, которая отлично раскрывается при жарке на мангале или в духовке. Этот маринад подходит для свинины, говядины и даже курицы, делая шашлык более сочным и ароматным. Лук и специи в сочетании с вишнёвым соком смягчают мясо, а лёгкая острота хрена добавляет необычную пряную свежесть. Такой маринованный шашлык легко приготовить дома на шпажках или противне, а секрет вкуса кроется в правильном сочетании ингредиентов и времени маринования. Рецепт позволит быстро и просто замариновать мясо, получить насыщенный вкус, который оценят все любители шашлыка, а блюдо станет ярким украшением любого семейного или дружеского пикника.

1. Свиная шейка или говяжья вырезка - 1,5 кг
2. Вишневый сок (натуральный) - 300 мл
3. Хрен тертый - 2 ст. л
4. Растительное масло - 3 ст. л
5. Лук репчатый - 4 шт
6. Чеснок - 5 зубчиков
7. Горчица зернистая - 1 ст. л
8. Молотый душистый перец - 1 ч. л
9. Соль - по вкусу
10. Сахар - 1 ч. л
11. Лавровый лист - 2 шт

1
Подготовка мяса
Свиная шейка или говяжья вырезка нарезается кубиками примерно 4-5 см. Старайтесь удалить все пленки и жилы, это позволит мясу быть мягким и равномерно мариноваться.
2
Смешивание основы маринада
В глубокой миске соедините вишневый сок, тертый хрен, растительное масло, горчицу, душистый перец, соль, сахар и лавровый лист. Хорошо перемешайте до однородной массы.
3
Добавление лука и чеснока
Лук нарежьте кольцами, чеснок измельчите (можно прессом или мелко порубить). Добавьте их к маринаду и еще раз тщательно перемешайте.
4
Маринование мяса
Положите мясо в маринад, тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт смесью. Накройте миску пищевой пленкой.
5
Выдержка в холодильнике
Оставьте мясо в холодильнике на 5-6 часов. Для лучшего результата каждые 1,5-2 часа аккуратно перемешивайте мясо, это поможет маринаду равномерно проникнуть в волокна.
6
Подготовка к жарке
Достаньте мясо из холодильника за 20-30 минут до жарки, чтобы оно слегка согрелось, это улучшает прожарку и сохранение сока внутри.

1
Выбор вишневого сока
Используйте только натуральный вишневый сок без сахара и ароматизаторов. Он придаст маринаду легкую кислинку и поможет размягчить волокна мяса.
2
Хрен без излишней остроты
Если хрен очень острый, можно слегка отжать его от лишнего сока - вкус останется насыщенным, но не будет перебивать аромат мяса.
3
Лук для сочности
Перед добавлением в маринад слегка помните лук руками, так он быстрее отдаст сок и сделает мясо более мягким.
4
Равномерное маринование
Перемешивание мяса во время маринования действительно важно: это позволяет каждому кусочку впитать одинаковое количество маринада.
5
Температура перед жаркой
Никогда не жарьте мясо прямо из холодильника - небольшое прогревание при комнатной температуре помогает сохранить сок внутри шашлыка.