Name: Маринад для шашлыка с колой и цитрусами
Total time: 5 h
Yield: 5 порций
Cuisine: Американская кухня
Ingredients: Свиная шейка или куриные крылья - 1.5 кг; Кола - 330 мл; Апельсиновый сок - 100 мл; Сок лайма - 2 ст. л; Мед жидкий - 2 ст. л; Растительное масло - 2 ст. л; Лук красный - 2 шт; Чеснок - 3 зубчика; Цедра апельсина - 1 ст. л; Цедра лайма - 1 ч. л; Паприка копченая - 1 ст. л; Соль - по вкусу; Чёрный молотый перец - по вкусу

Фото готового рецепта Маринад для шашлыка с колой и цитрусами

5 часов

легко

Погрузитесь в необычное сочетание вкусов: сладкие нотки напитка мягко смягчают мясо, а свежие апельсиновый сок и лайм добавляют яркости фруктового аромата, который гармонирует с копчёной паприкой, медом, чесноком и луком. Такой маринад превращает обычные куски свиной шейки или куриных крыльев в насыщенное на вкус блюдо с лёгкой карамельной корочкой, где каждая порция раскрывается насыщенной сладостью, кислинкой и глубиной аромата, а баланс специй и цитрусовых делает мясо особенно аппетитным на гриле или мангале, поднимая ваш шашлык на новый уровень.

1. Свиная шейка или куриные крылья - 1,5 кг
2. Кола - 330 мл
3. Апельсиновый сок - 100 мл
4. Сок лайма - 2 ст. л
5. Мед жидкий - 2 ст. л
6. Растительное масло - 2 ст. л
7. Лук красный - 2 шт
8. Чеснок - 3 зубчика
9. Цедра апельсина - 1 ст. л
10. Цедра лайма - 1 ч. л
11. Паприка копченая - 1 ст. л
12. Соль - по вкусу
13. Чёрный молотый перец - по вкусу

1
Подготовка мяса
Свиную шейку нарежьте крупными кубиками примерно 4-5 см, чтобы они хорошо прожарились и остались сочными. Если готовите куриные крылья, разделите их по суставам, удалив кончики или оставив их по желанию.
2
Смешивание жидкой основы маринада
В глубокой миске соедините колу, апельсиновый сок, сок лайма, растительное масло и копчёную паприку. Хорошо перемешайте, чтобы специи распределились равномерно.
3
Добавление ароматических компонентов
Всыпьте цедру апельсина и лайма, они дадут свежий цитрусовый аромат. Лук нарежьте кольцами или полукольцами, чеснок измельчите. Добавьте в миску. Влейте мёд и тщательно размешайте до полного растворения в маринаде.
4
Маринование мяса
Переложите мясо в миску или контейнер и полностью залейте маринадом. Всё перемешайте руками, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом. Накройте крышкой или пищевой плёнкой.
5
Выдержка в холодильнике
Маринуйте в холодильнике: свинину 4-5 часов, курицу 2-3 часа. Не передерживайте - кола может сделать мясо слишком мягким.

1
Баланс сладости
Если апельсиновый сок очень сладкий, количество мёда можно слегка уменьшить, вкус маринада должен быть ярким, но не приторным.
2
Правильная текстура мяса
Нарезка крупными кусками позволяет сохранить сочность даже при воздействии кислоты и сахара из колы.
3
Аромат без горечи
Снимая цедру, избегайте белой части кожуры - она может дать неприятную горчинку.
4
Не солите заранее
Соль лучше добавлять непосредственно перед жаркой или уже на шампурах. Так мясо сохранит больше сока и не станет сухим после маринования.
5
Температура перед жаркой
Достаньте мясо из холодильника за 20-30 минут до жарки. Маринад равномернее прогреется, и шашлык будет прожариваться более ровно, без пересушивания снаружи.