Маринад для шашлыка с колой и цитрусами
0
5 часов
легко
Этот маринад сочетает сладость колы, свежесть цитрусов и лёгкую дымность паприки, благодаря чему мясо получается ярким по вкусу и необычным по аромату. Напиток мягко размягчает волокна, а апельсин и лайм добавляют насыщенную фруктовую нотку. Такой шашлык получается с лёгкой карамельной корочкой и освежающим вкусом. Отличный вариант, когда хочется чего-то нестандартного, но простого в приготовлении.
Ингредиенты напорций
- Свиная шейка или куриные крылья - 1,5 кг
- Кола - 330 мл
- Апельсиновый сок - 100 мл
- Сок лайма - 2 ст. л
- Мед жидкий - 2 ст. л
- Растительное масло - 2 ст. л
- Лук красный - 2 шт
- Чеснок - 3 зубчика
- Цедра апельсина - 1 ст. л
- Цедра лайма - 1 ч. л
- Паприка копченая - 1 ст. л
- Соль - по вкусу
- Чёрный молотый перец - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка мяса
Свиную шейку нарежьте крупными кубиками примерно 4-5 см, чтобы они хорошо прожарились и остались сочными. Если готовите куриные крылья, разделите их по суставам, удалив кончики или оставив их по желанию.
Шаг 2. Смешивание жидкой основы маринада
В глубокой миске соедините колу, апельсиновый сок, сок лайма, растительное масло и копчёную паприку. Хорошо перемешайте, чтобы специи распределились равномерно.
Шаг 3. Добавление ароматических компонентов
Всыпьте цедру апельсина и лайма, они дадут свежий цитрусовый аромат. Лук нарежьте кольцами или полукольцами, чеснок измельчите. Добавьте в миску. Влейте мёд и тщательно размешайте до полного растворения в маринаде.
Шаг 4. Маринование мяса
Переложите мясо в миску или контейнер и полностью залейте маринадом. Всё перемешайте руками, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом. Накройте крышкой или пищевой плёнкой.
Шаг 5. Выдержка в холодильнике
Маринуйте в холодильнике: свинину 4-5 часов, курицу 2-3 часа. Не передерживайте - кола может сделать мясо слишком мягким.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Баланс сладости
Если апельсиновый сок очень сладкий, количество мёда можно слегка уменьшить, вкус маринада должен быть ярким, но не приторным.
Правильная текстура мяса
Нарезка крупными кусками позволяет сохранить сочность даже при воздействии кислоты и сахара из колы.
Аромат без горечи
Снимая цедру, избегайте белой части кожуры - она может дать неприятную горчинку.
Не солите заранее
Соль лучше добавлять непосредственно перед жаркой или уже на шампурах. Так мясо сохранит больше сока и не станет сухим после маринования.
Температура перед жаркой
Достаньте мясо из холодильника за 20-30 минут до жарки. Маринад равномернее прогреется, и шашлык будет прожариваться более ровно, без пересушивания снаружи.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
250 ккал
Белки
16 г
Жиры
19 г
Углеводы
3 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
4 часа 30 мин.
легко
0
Томатный маринад для сочного шашлыка
4 часа 30 мин.
легко
0
Универсальный маринад для идеального шашлыка
6 часов
легко
0
Идеальный маринад для шашлыка из свинины с луком и уксусом
6 часов
легко
0
Маринад для шашлыка с хреном и вишневым соком
8 часов
легко
0
Маринад для шашлыка с майонезом, луком и специями
24 часов
средне
0
Маринад для шашлыка из баранины с гранатовым соком и луком
4 часа 30 мин.
легко
0
Медово-соевый маринад для нежного шашлыка
4 часа 30 мин.
легко
0