Маринад для шашлыка с пивом и горчицей
10 часов
легко
Маринад с пивом и горчицей превращает мясо в настоящий праздник вкуса: свиная шейка или говядина пропитываются ароматами специй и легкой хмельной горчинкой, что делает шашлык сочным и нежным. Такой маринад отлично подходит для пикника или приготовления на мангале, а простота рецепта позволяет быстро замариновать мясо и получить идеальные кусочки с золотистой корочкой. Горчица придает маринаду насыщенность, пиво раскрывает глубину вкуса, а лук и специи смягчают структуру мяса, делая каждый кусочек ароматным. Этот способ маринования подходит для свинины, говядины и даже курицы, а пошаговые советы помогут точно рассчитать время и пропорции, чтобы шашлык получился равномерно прожаренным, с аппетитной корочкой и насыщенным вкусом.
Ингредиенты напорций
- Свиная шейка или говяжья лопатка - 2 кг
- Темное пиво - 500 мл
- Горчица острая - 3 ст. л
- Мед жидкий - 2 ст. л
- Растительное масло - 3 ст. л
- Лук репчатый - 4 шт
- Чеснок - 6 зубчиков
- Паприка копченая - 1 ст. л
- Молотый кориандр - 1 ч. л
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Лавровый лист - 3 шт
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка мяса
Нарежьте свиную шейку или говяжью лопатку крупными кусками примерно по 4-5 см, оставляя немного жира, чтобы мясо получилось более сочным.
Шаг 2. Основа маринада
В большую миску налейте тёмное пиво и добавьте остальную жидкую часть маринада - горчицу, мёд и растительное масло. Перемешайте смесь венчиком или ложкой, чтобы она стала полностью однородной.
Шаг 3. Добавление специй и овощей
Очистите лук и нарежьте его полукольцами. Чеснок пропустите через пресс. Добавьте их в миску, всыпьте копчёную паприку, кориандр, чёрный перец и положите лавровый лист. Посолите по вкусу и хорошо перемешайте маринад.
Шаг 4. Маринование мяса
Переложите мясо в глубокую ёмкость и залейте его маринадом. Тщательно всё перемешайте руками, чтобы каждый кусок был полностью покрыт смесью. Накройте ёмкость крышкой или затяните пищевой плёнкой.
Шаг 5. Выдержка в холодильнике
Поставьте мясо в холодильник. Маринуйте свинину 5-6 часов, а говядину 8-10 часов. Один-два раза за время маринования перемешайте содержимое, чтобы маринад распределялся равномерно.
Шаг 6. Жарка шашлыка
Разогрейте мангал до среднего жара. Жарьте мясо на шампурах или решётке, регулярно переворачивая. В конце приготовления можно слегка сбрызнуть шашлык остатками маринада для усиления вкуса.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Выбор пива
Для маринада лучше использовать тёмное пиво без ярко выраженной горечи, оно придаёт мясу насыщенный вкус и мягкую карамельную нотку.
Мед без кристаллов
Если мёд загустел, слегка подогрейте его на водяной бане, чтобы он равномерно распределился в маринаде и полностью растворился.
Лук не мелчить
Нарезка лука полукольцами позволяет ему отдать сок и аромат, но при этом не превратиться в кашу во время маринования.
Не передерживайте маринад
Слишком долгое маринование, особенно свинины, может сделать мясо рыхлым. Соблюдайте рекомендованное время.
Температура жара
Средний жар - оптимальный вариант: мясо успеет прожариться внутри и не подгорит снаружи, сохранив сочность.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
250 ккал
Белки
18 г
Жиры
20 г
Углеводы
3 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
4 часа 30 мин.
легко
0
Классический уксусно-луковый маринад для шашлыка
4 часа 30 мин.
легко
0
Пикантный кетчуповый маринад для шашлыка
4 часа 30 мин.
легко
0
Классический маринад для шашлыка из свинины с луком и уксусом
4 часа 30 мин.
легко
0
Медово-соевый маринад для нежного шашлыка
8 часов
легко
0
Классический маринад для шашлыка с уксусом и луком
20 мин.
легко
0
Маринад мяса для шашлыка на минеральной воде
8 часов
легко
0
Маринад для куриного шашлыка с майонезом
6 часов
легко
0