2 часа
среднеМармелад из помидоров получается необычным, ароматным и очень вкусным. Зрелые красные помидоры увариваются в густое пюре, протираются через сито и соединяются с сахаром, апельсиновой цедрой и пряностями. Корица и цедра дают тёплый аромат, а лимонная кислота добавляет лёгкую кислинку, которая оттеняет сладость. Простой рецепт томатного мармелада в домашних условиях легко повторить на зиму. Готовый мармелад отлично подойдёт к сырной тарелке, тостам, крекерам или как необычная начинка для выпечки. Его можно подать как соус к запечённому мясу или птице. Такой десерт удивит гостей и станет ярким акцентом на столе. Благодаря натуральному составу мармелад получается не только вкусным, но и полезным. Хранится заготовка долго и остаётся ароматной до самой весны.
Ингредиенты
На 700 мл
- Помидоры зрелые красные - 1 кг
- Апельсин - 1 шт
- Сахар - 700 г
- Лимонная кислота - 0,5 ч. л
- Корица молотая - 1 щепотка
- Вода - 3 ст. л
Пошаговая инструкция
- 1
Варка и протирание помидоров
Промытые помидоры разрежьте на крупные куски, положите в кастрюлю. Добавьте 2 ст. ложки воды и варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока томаты не разварятся. Протрите всё через сито.
- 2
Подготовка цедры
С апельсина мелко натрите цедру, не задевая белую часть.
- 3
Варка с пряностями
В марлю положите корицу, цедру апельсина. Опустите мешочек в помидорное пюре и варите на маленьком огне, пока пюре не загустеет, примерно 30-40 минут. Затем удалите мешочек с пряностями.
- 4
Добавление сахара и лимонной кислоты
В пюре всыпьте весь сахар. Лимонную кислоту растворите в 1 ст. ложке воды и добавьте к помидорам. Перемешайте, чтобы сахар полностью растворился.
- 5
Финальная варка
Доведите мармелад до кипения и варите 5-7 минут. Сразу разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
- 6
Выдержка и хранение
Переверните банки вверх дном и оставьте так на 2 дня. Храните в прохладном месте.
Советы и хитрости
- 1
Помидоры берите зрелые
Зрелые красные помидоры дают больше сока и пюре. Недозрелые плоды делают мармелад кислым и жидким.
- 2
Цедра без белой части
Натирайте только оранжевый слой кожуры. Белая часть горчит и испортит вкус мармелада.
- 3
Кастрюля с толстым дном
Используйте посуду с толстым дном. Помидорное пюре с сахаром пригорает на тонком дне.
- 4
Мешочек с пряностями
Пряности в марле удобно убирать, и они не попадают в готовый мармелад. Завяжите мешочек плотно.
- 5
Проверка готовности
Капните горячий мармелад на холодную тарелку. Если капля держит форму и не растекается, мармелад готов.
- 6
Стерилизуйте банки
Банки мойте с содой и прогревайте над паром 5-7 минут или в духовке при 100°C 10 минут.
- 7
Закатывайте металлическими крышками
Для длительного хранения используйте металлические крышки. Пластиковые подходят только для холодильника.
- 8
Подача
Мармелад из помидоров отлично подходит к сырной тарелке, крекерам или как необычная начинка для сэндвичей.
- 9
Хранение
Закрытые банки стоят в прохладном тёмном месте до года. Открытая банка хранится в холодильнике 2-3 недели.
- 10
Используйте как соус
Мармелад из помидоров можно подать как соус к запечённому мясу или птице. Вкус получится необычным и ярким.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 190
- ккал
- Калорийность
- 0,7
- грамм
- Белки
- 0,1
- грамм
- Жиры
- 48
- грамм
- Углеводы
